Cantucci Vegan… a festa!

Questi biscotti, resi gustosamente vegan con pochi accorgimenti, sono ormai diventati il mio cavallo di battaglia!! Impossibile resistergli!!

Cosi’ oggi tento anche voi proponendovi la loro semplice ricetta con tutto il procedimento passo passo che a prima vista potrebbe sembrare lungo e macchinoso, ma vi assicuro che e’ davvero semplice e pure divertente!!
Con queste dosi ne vengono una bella quantita’ ma vi assicuro che non ve ne pentirete ed in piu’, conservati ermeticamente, si mantengono molto a lungo, ma solo a patto che li nascondiate! 😉

Ingredienti:

400g di farina 0
200g farina integrale
4 cucchiai di fecola di patate o amido di mais
300g di zucchero di canna
1/2 bicchiere di olio evo
1 bicchiere di acqua circa
1 bustina di lievito cremor tartaro
200g di mandorle non pelate
1 cucchiaino di buccia di arancia in polvere
1 pizzico di sale
q.b di acqua

Procedimento:

Mescolare le farine, il lievito,  e la polvere di arancia, disporle a fontana, versare al centro lo zucchero, l’olio, il sale e miscelare gli ingredienti umidi. Incorporate la farina aggiungendo acqua q.b. fino ad ottenere un panetto morbido, lavorabile ma non appiccicoso. Unite infine le mandorle ed amalgamarle  all’impasto in modo omogeneo.
Dividere la massa in 6 filoni larghi 2-3 cm e disporli su una teglia coperta da carta da forno.

Infornare a 170° per 15-20 minuti. Questo il risultato:

Estrarre i filoni quando sono cotti ma non durissimi (qui’ c’e’ da prenderci un po’ la mano e conoscere il proprio forno…), far freddare leggermente e tagliarli con un coltello a seghetta in diagonale di 1cm di spessore.

Riposizionateli su due teglie  lasciando la stessa temperatura del forno, ma in modalita’ ventilato cosi’ cuoceranno insieme, ed infornate per altri 15-20 minuti in modo che si asciughino per bene  e dorino su entrambi le superfici, girando le teglie e il verso a meta’ cottura.

Occhio pero’ a non farli tostare troppo , una volta sfornati infatti  prenderanno ancora piu’ consistenza, quindi regolarsi…
Come vi dicevo si conservano molto a lungo in una scatola di latta, ma sono troppo buoni e finiscono presto!!

E per  gli auguri per il nuovo anno sono stati impacchettati a festa insieme alle ciambelline al vino: graditissimi doni!!!

Notato anche la rosellina decorativa? Anche quella rigorosamente home made ricavata dalle buccia di arancia post spremuta, tagliata, arrotolata, fermata con un punto, essiccata sul termosifone ed infine smaltata e glitterata prima di essere aggiunta con un fiocco al pacchetto regalo! 🙂 Veloci, di riciclo, profumate e di grande effetto, non trovate?

Se vi piace l’idea, per le prossime feste pero’ dovrete mettetevi in fila: visto il successo la produzione e’ stata davvero copiosa! Eccone pronti 5 kg per la consegna! 😉
Committenti felici e destinatari entusiasti: che volere di piu’ da un vegan biscottino?!  😀