Carote agrodolci

Stanchi di mangiarle in insalata, stufi di tritarle per il solito soffritto o di infilarne quotidianamente solo nella centrifuga?
Io  no di certo, ma trovata un’ altra idea per consumarle la aggiungo alle altre!!
La carota cruda è la fonte più ricca di provitamina A, il betacarotene,  da cui ne derivano le potenti proprietà antiossidanti. Due-tre carote grandi  forniscono circa il quadruplo della dose quotidiana raccomandata di questa importante vitamina.
Protegge le arterie, aumenta la funzionalità del sistema immunitario, previene il cancro, le infezioni e l’invecchiamento.
Questa radice è anche indicata per combattere le affezioni polmonari e gastro-duodenali, nell’insufficienza epato-biliare, nelle dermatosi e nelle  malattie dell’occhio.
Cotta, non perde il potassio ed  il betacarotene, svolge invece un’azione lenitiva nei confronti dell’apparato digerente e regolarizza le funzioni intestinali.
Veloci e saporite  oggi le carote finiscono in padella e leggermente agrodolci sono davvero stuzzicanti!

Ingredienti:  
500g di carote
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di origano
1 cucchiaio di maggiorana
100 ml di acqua
100 ml di aceto di mele
4 cucchiai  di olio evo
1 pizzico di peperoncino
q.b di sale

Procedimento:
Per prima cosa bollite l’acqua con l’aceto e lasciate ridurre i liquidi fino a metà del loro volume.
Mondate, affettate a bastoncini e cuocete a vapore le carote, mantenendole al dente.
Una volta pronte ed intiepidite, conditele in una ciotola con  l’aglio tritato, le erbe aromatiche ed il peperoncino a piacere e lasciate insaporire.
Versate la riduzione di acqua ed aceto  sulle carote, aggiungete l’olio, rimestate con cura e, se potete, lasciate riposare un pò prima di consumare.
Semplicissime ma gustosissime, garantisco!!