Carote e sedano germogliate

Ecco un’altra insalata apripasto che ho consumato molto spesso durante i miei solitari pranzi cinesi.
E’ colorata, saziante, nutriente ma comunque leggera perché tutta cruda, ideale anche per aprire un pranzo, una cena  o come faccio  abitualmente, rapido piatto unico, accompagnato o meno da una fetta di pane casalingo, in base alla fame, ma sempre seguito da una manciata di frutta secca mista al naturale ed un mela, per un leggero ma completo pasto igienista.

Ingredienti:
2 carote
1 costa di sedano
¼ di daikon
1 manciata di germogli di azuki verdi
1 cucchiaio di semi di sesamo tritati
1 cucchiaio di semi di zucca tritati
1 cucchiaio di semi di girasole tritati
q.b. di olio evo
q.b. di succo di limone
foglie di basilico

Procedimento:
Ovviamente banalissimo: con una grattugia a fori larghi grattugiate le carote ed il daikon (regolatene la quantità in base al gradimento, a me, che ve lo dico a fa, piace!), tagliate a dadini il sedano e spezzettate con le mani i germogli puliti. Condite il tutto con olio e limone a piacere ed aggiungete il trito di semi.
Vanno aggiunti sempre misti, perché ogni seme ha dei nutrienti essenziali, ma manca di alcuni contenuti però negli altri, e soprattutto pestati perché è quasi impossibile riuscire a masticare i semini più piccoli, come quelli di sesamo; solo tritandoli infatti potremmo trarne il meglio del gusto e del beneficio, liberandone tutti i nutrienti come gli aminoacidi essenziali, calcio, zinco, selenio, fosforo, potassio e magnesio, omega 3 e 6, vitamine A, C, E e gruppo B e fibre.
Io ho imparato a  tenerne sempre pronti, già tritati, divisi  i barattoli in bella vista; se prendete anche voi questa buona abitudine, farete in un attimo ed avrete aggiunto croccantezza, gusto e nutrienti essenziali alla vostra insalata quotidiana!