riso e gli altri cereali
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Tortino di miglio e salsa maiomatcha
Vogliamo dire qualcosa su questa mia luuuuunga assenza? ma anche no dai!! Altre priorità in questi ultimi 6 mesi e inoltre poco dormire, molto cucinare e tantissimo amare… ma ogni giorno il mio pensiero è andato a questo mio piccolo angolo di riflessione e condivisione lasciato impolverare ed a tutti voi che nonostante la latitanza giustificata, sento sempre vicino… Ma ora mi fermo quì che la piccola ha già aperto un occhio ed ho i secondi contati! 😉 Condivido con voi questo tortino rustico reso un po’ più chic da una salsina davvero speciale; poi vi dirò perchè… Ingredienti per il tortino: 2 tazze di cavolfiore cotto a vapore 2…
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Riso porpora… da SuperChef!
Ebbene si’, c’ero anche io!!!! Ho partecipato alla fine di gennaio a “SuperChef”, evento organizzato da VeganLab, alla ricerca di nuovi e motivati collaboratori 100% vegan per ampliare il loro staff e portare i corsi di cucina naturale e e cruelty free in tutta Italia. Ma andiamo per ordine che vi racconto tutto, aiutata da qualche link… Gli ultimi giorni dell’anno parte la “campagna acquisti” e, invitata dagli organizzatori non so resistere, cosi’ spedisco domanda e curriculum – vediamo che succede… In pochi giorni mi dicono, pervengono decine e decine di domande: sara’ quindi necessaria una selezione delle richieste perché all’Evento SuperChef a Marina di Carrara non ci sarà spazio…
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Orzo estivo con fagiolini, olive & co.
Complice l’ultimo pacchetto d’orzo nella dispensa cinese ed il caldo tropicale che impazza (non vi lamentate del vostro, quì è pure umido: avete presente canottiera ed ombrello in mano?! 🙁 ) ho approfittato per preparare un piatto fresco e stagionale, recuperare qualche avanzo della sera, cominciando anche a dare fondo alle riserve tipiche degli espatriati di sott’olii & co. Pensavamo che senza non ce l’avremo fatta e ci siamo portati dietro chili e chili di cibo made in Italy, invece eccomi qui a dover aprire diversi barattoli giacenti per non riportarli in patria 😉 Partiti onnivori, torniamo vegan-crudisti, da pastasciuttari quotidiani ai cereali in rotazione settimanale, da sott’olii e sott’aceti…
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Funghi saraceni
Quando riesco sbircio ancora tra le ricette di Veganblog e da quando ha iniziato a pubblicare le sue pietanze anche una mia quasi-compaesana vegana conosciuta nella rete, non posso non seguirla con passione in attesa di un incontro. Mi ha anche promesso che come regalo di bentornata in Italia mi darà in adozione la sua pasta madre!! Così comincerà anche una nuova avventura panificatoria… Mi piacciono un sacco le sue ricette semplici, gustose ed adatte anche al suo cucciolo come alla mia. Quello che vi propongo oggi è un suo piatto riadattato secondo frigo e dispenza ma mi è così piaciuto che non potevo non mostrarlo anche a voi. Grazie…
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Minestra di fave e avena
Dopo la crema di fave con chips di loto che mi aveva fatto scoprire il sapore delle fave cinesi, volevo dare un’altra chance a questo legume fresco, prima che il suo tempo finisse, per svoltare verso ortaggi decisamente estivi. Mi aggiravo davanti al bancone del mercato puntando con fare dubbioso il legume agognato, mentre la verduraia con sorriso serafico mi rassicurava dicendo “tien”, che significa “dolci”, puntando il dito nella direzione del mio sguardo, ed io replicavo con un “potien” che significa invece “per niente dolci” l’ultima volta che le ho prese! Però è troppo simpatica e convincente che anche stravolta sono tornate a casa con me insieme ad un’altra…
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Venere in giallo
Ultime zucche cinesi in casa suzhuoese 🙁 Sfruttando le ampie longitudini climatiche di questo paese che ci ospita, soprattutto per me e mia figlia, pazze per questo ortaggio, sono le ultime occasioni per gustasarle. Ma quante ne abbiamo mangiate!!! Cominciamo infatti a salutare a dovere i tanti meravigliosi ortaggi portati dal freddo che ci hanno coccolato per tutto questo secondo inverno cinese, che non ritroveremo uguali in Italia e già mi prende un po’ il magone. Allora passo subito alla ricetta e così smetto di pensarci…. In questo piatto c’è una tripletta di ingredienti che si è rivelata eccezionale: porri, zucca e riso nero, aromatizzati dal timo fresco, recuperato con…
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Timballo di miglio, cappuccio e curry
Per questa ricetta colorata, ricca e gustosa ho preso nuovamente spunto da “Cucina Naturale”. Con gli ultimi cavoli cappucci in circolazione non potevo non provarla, troppo invitante! Ci piace il curry e pure l’aglio, ma a Linda in dosi modeste, ma se voi siete degli amanti di questi due aromi vi suggerisco di raddoppiarne le dosi che vi propongo per goderne al meglio! Ingredienti: 250 g di miglio 200 g di cavolo cappuccio verde 1 manciata di nocciole 2 teste di aglio fresco 2 carote 2 patate 1 cipolla bianca 2 cucchiai di fecola di patate 2 cucchiaini di curry 2 cucchiai di maggiorana q.b. di olio evo q.b. di…
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Risotto primavera
…e la mantecatura perfetta! Questo risotto non è certamente niente di innovativo: buon riso integrale, verdure fresche e colorate come solo questa splendida stagione ci sa regalare, ma ciò che lo rende speciale è la sua morbidezza e cremosità data dalla mantecatura. Alle prime vaganizzazioni dei risotti utilizzavo un cucchiaio di panna vegetale o poca margarina; per carità, sempre buono e gustoso ma non particolarmente sano, e così avevo imparato a non mettere più nulla in loro sostituzione se non poco olio. Il risultato era comunque gradevole, il riso integrale è già cremoso di suo, però non era lo stesso… Ma ora posso dire di aver trovato l’ingrediente per il…
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Zuppa di farro e borlotti
Stimolata da “Cucina Naturale” ho voluto provare una nuova zuppa di legumi con gli ultimi pacchi di borlotti e di farro italiani in dispensa 🙁 Non avendo intenzione di fare nuove scorte di prodotti nazional popolari per questi ultimi mesi di soggiorno, volendomi godere tante materie prime cinesi che poi forse difficilmente ritroverò, cariche della loro intensità di gusto e di ricordi, questi due preziosi pacchettini meritavano quindi un’uscita di scena col botto!! Questa ricetta ha reso loro molto onore 😉 Ingredienti: 250g di borlotti secchi 200g di farro 2 spicchi di aglio 1 cipolla dorata 1 porro 2 coste di sedano 1 rametto di rosmarino 1 mazzetto di erba…
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Tortino saraceno con azuki
Questa preparazione ricicla avanzi ci è piaciuta un sacco: un po’ di saraceno cotto, una manciata di azuki in pentola ed ecco l’idea! Per essere un piatto di recupero era buonissimo e si presentava anche molto bene; spesso il riuso da vita a nuovi e sorprendenti sapori 😉 e quella sera, invece di pentole e padelle per nuovi ed instancabili esperimenti culinari, ho preso in mano un bel libro senza rimorsi… Ingredienti: 1 tazza di fagioli azuki cotti 2 tazze di grano saraceno cotto 1 carota grattugiata fine 1 mazzetto di erba cipollina tritata 3 cucchiai di fecola di patate 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati ½ cucchiaino di…
