Anche se quì è estate da un bel pò prima che da voi, non rinunciamo ai piatti di zuppa e minestre. Ottimi piatti unici, di rapida esecuzione, si prestano anche ad essere preparati in anticipo, così da avere tutto il tempo per intiepidirsi 🙂 Questa che vi propongo poi, ha tra gli ingredienti la patate ed i piselli ai quali i miei amati commensali non sanno mai dire di no! Non si può sempre osare e sperimentare, ogni tanto bisogna anche andare sul sicuro… Ingredienti: 500 g di asparagi 500 g di piselli 3 patate novelle 2 porri 1 cucchiaio di dado casalingo 1 mazzetto di basilico 2 cucchiai di…

Creme e vellutate piacciono molto a mia figlia e non solo e così, almeno una volta a settimana si va di verdure e minipeemer per vedere il suo piatto svuotarsi in un batter d’occhio. La volevo stupire però, e stimolare la sua curiosità (come se ne avesse ulteriormente bisogno!) mettendo sulla superficie del piatto delle microsfere nero-blu… I semi di papavero, come tutti i semi oleosi,  sono una ricca fonte di grassi benefici e proteine. Sono inoltre una preziosa riserva di manganese per  combattere l’azione dannosa dei radicali liberi, di calcio, quale valido aiuto per la salute di denti e ossa, soprattutto per le donne in menopausa,  di acido linoleico…

Avevo voglia di minestrone ed il mio frigo, pieno di verdure dopo la scorta al mercato, mi dava la possibilità di farne uno bello ricco. Niente di particolare dunque direte voi! Infatti no, ma un paio di  novità ci sono, o almeno per me: il profumo di mare ed  il miso coreano! Per chi non lo sapesse il miso, viene prodotto in Asia da oltre 2000 anni e si ottiene dalla fermentazione dei fagioli di soia per un lungo periodo, anche per anni. La soia dopo l’ammollo viene cotta e, in qualche ricetta,  unita a riso cucinato a vapore. All’impasto viene aggiunto l’Aspergillus oryzae che avvia la fermentazione ed arricchisce…

Questa crema a base  di radici e tuberi ci è piaciuta molto: ha grosse qualità organolettiche ed un sapore delicato ed originale. L’ho sperimentata per provare  il taro, un tubero cinese molto usato in tutta l’Asia in genere, soprattutto aggiunto a brodi e zuppe. Il taro è particolarmente  apprezzato per le sue proprietà medicinali che comprendono la capacità di far diminuire la febbre, aiutare la digestione, calmare l’infiammazione e dar sollievo al dolore. Essendo un alimento alcalino, è utile per bilanciare una dieta a base di carne (tipicamente asiatica 🙁  ). Inoltre è anche un efficace diuretico ed è una fonte naturale di melatonina, che dà sollievo a chi soffre…

Ispirata dalla  Vellutata di daikon delle vegan delizie di Felicia e continuamente invitata all’acquisto  di questa particolare radice bianca (per chi ancora non la conoscesse eccola quì), sempre fresca, abbondante e di ogni dimensione, disponibile in qualunque banco di verdura, ho voluto provare questo ortaggio dalle innumerevoli e straordinarie (soprattutto da crudo) proprietà benefiche, dandogli un ruolo da protagonista! Anzi, considerato che il daikon: combatte la ritenzione idrica e depura le vie urinarie grazie all’azione diuretica e drenante,  aiuta ad eliminare i muchi ristagnanti grazie all’effetto espettorante, facilita il mantenimento del peso forma grazie al contenuto di sostanze bruciagrassi e dello scarso apporto di calorie, facilita la digestione ed ora so che…

Semplice cremina per gli amanti della zucca! Questa versione ha anche superato lo scetticismo del maritino…Linda invece l’ha adorata dal primo assaggio!! Ma lei non fa testo, va pazza per tutte le creme, brodi e minestre   😀 Ingredienti: 1 zucca da  1Kg circa 1 cipolla 1 foglia di alloro 1 chiodo di garofano 1 rametto di rosmarino 1 cucchiaino di curry 1 cm di radice di zenzero fresca 1 cucchiaino di miso q.b. olio evo q.b. di tamari q.b. erba cipollina q.b. di germe di grano q.b. pane integrale Procedimento: Sbucciate la zucca e riducetela a piccoli pezzi. Fate lo stesso con la cipolla anche se con questo ortaggio…