Crepe di castagne in salsa raw di cachi

Ci sono anche io, appena in tempo lo so, giusta però per dare il mio contributo, nell’ultimo giorno utile, alla raccolta di ricette  per “Salutiamoci” . Questo mese è ospitato dalla bravissima Azabel nel suo “Kitchen Boody Kitchen” e prevede come ingrediente principe la castagna, in tutte le sue declinazioni.

Non sarò particolarmente originale, ne avete già viste di ottime da “Note di cucina” e “Nella tana del riccio”e chissà da quante altre parti ancora, ma che dirvi, a forza di vederne per blog mi è venuta voglia di farle e soprattutto assaggiarle!
Amo la farina di castagne per il suo gusto ed il suo valore nutrizionale, ma così combinata, insieme ai cachi, è davvero una delizia unica…Linda conferma e chiede di continuo il bis e finchè sarà in stagione glieli concederò molto volentieri!!

Ingredienti per 4 crèpes:         
70g di farina di castagne
30g di farina di farro
1 cucchiaino di olio evo
1 pizzico di lievito cremor tartaro
q.b. di acqua

Ingredienti per la farcia e la salsa raw:
2 mele golden
1 cucchiaio di uvetta
2 cachi
½ banana
½ cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di succo di limone

Procedimento:
Preparate la pastella per le crèpes miscelando le due farine con il lievito per poi aggiungere acqua fino ad ottenere una cremetta morbida, liscia e senza grumi. Unite l’olio, rimestate e mettetela a riposare in frigo.
Sbucciate le mele, tagliatele a dadoni e fatela cuocere circa 10 minuti con un cucchiaio di acqua ed a tegame coperto. A fine cottura aggiungete l’uvetta ed un pizzico di cannella. Solo il contatto con la mela ed i succhi da essa rilasciati farà rinvenire l’uvetta che completerà ed addolcirà il composto.
Frullate invece a parte i cachi con la banana, il limone ed il resto della cannella (io in genere abbondo perchè mi piace) e tenete da parte.
Procedete ora con le crèpes scaldando un padellino antiaderente, bagnate un tovagliolo di carta sporcandolo con poco olio e passatelo sulla superficie calda della pentola.
Rimestate la pastella recuperata dal frigo e versatene un mestolo per volta, al centro della padellina, allargate rapidamente il composto sulla superficie e lasciate cuocere pochi minuti. Rigirate dall’altro lato per un minuto e togliete dal fuoco. Proseguite fino ad esaurimento.
I passaggi sono diversi e sembrano lunghi mentre in realtà ci si mette davvero poco a realizzarli.
Siamo pronti ora a comporre la nostra merendona: in un piatto sistemate una crèpe, farcitela al centro con un cucchiaio abbondante di mele ed uvetta, ripiegate a portafoglio  e versate sopra abbondante crema di cachi. Due di queste vi assicuro che fanno quasi da cena!!
Prendete il piatto, accomodatevi a tavola muniti di una forchettina e godetene in compagnia!
Un dolce-dolce, senza zuccheri aggiunti oltre a quelli naturali e preziosi della frutta, appagante, nutriente  ed ideale per i bimbi ma pure per le loro mamme che tanto ci si mettono ne preparano anche un paio pure per sè …
E c’è chi dice che l’autunno è una stagione triste e insapore, mah!! 😉