Filette all’avena

Nuova variante panificatoria !
Sara ha notato l’invitante pane nei miei piselli in salsa di senape  e così non posso esimermi dal proporvi anche la sua ricetta 😉
Scegli sani ingredienti, combinali con fantasia, usa lo stesso infallibile metodo ed avrai la medesima soddisfazione finale garantita!!

Ingredienti:
300g di farina integrale
100g di farina Manitoba
50g di fiocchi di avena
50g di semi tritati di sesamo e girasole
1 cucchiaino di lievito di birra secco
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
380g circa di acqua tiepida
q.b. di fiocchi d’avena

Procedimento:
Seguite sempre lo stesso metodo del mio Pane niente scuse dove trovate anche tutti i passaggi fotografici.
Versate in un’ampia ciotola le farine, i fiocchi di avena finemente frullati, il mix di semi, aggiungete il lievito, lo zucchero, il sale e miscelate le polveri. Versatevi l’acqua tiepida tutta in una volta  e rimestate gli ingredienti pochi attimi con una forchetta.
Sollevate la massa ottenuta, mettete sul fondo della ciotola una manciata di farina e riposizionate la pasta nel contenitore e coprite con un coperchio o della pellicola alimentare.
Lasciatelo riposare nel forno spento dalle 9 alle 12 ore; tutta la notte andrà benissimo.  Dopo questo lungo e tiepido riposo, la massa si presenterà  gonfia, bollosa ed appiccicosa.
Ora infarinatevi le dita e staccate per bene l’impasto dalle pareti della ciotola. Fate ricadere la pasta su di un piano infarinato,  ripiegate la massa su se stessa piegando l’impasto dai quattro lati  verso il centro, bagnandovi le mani con l’olio o semplicemente infarinandole nuovamente e risistematelo nella ciotola con le pieghe in sotto.
Lasciarlo riposare così, nuovamente coperto, un’altra ora dentro il forno con la sola luce accesa, poi riprendetelo, dividetelo in due parti che  passerete su una manciata circa di fiocchi di avena, distribuiti insieme a poca farina sul piano di lavoro, dandogli la forma di due filoncini regolari.
Sistemateli su una placca rivestita da carta da forno e praticate un taglio per il senso della lunghezza.

Lasciate rilievitare fino al raddoppio del volume, portate il forno a 250° funzione statico, infornate le filette e lasciatele 10 minuti a questa temperatura, poi abbassatela a 220° e fate cuocere per 15 minuti e poi ancora a 200°  per altri 15-20 minuti circa.
A metà cottura potete togliere il pane dalla teglia ed appoggiarlo sulla grata del forno in modo che asciughi e cuocia meglio.

A fine cottura, ubriacati dall’odore per casa e già pazzi della sua fantastica crosta, resistete e  lasciateli freddare…

…Pronto!!! affettate e gustate come meglio credete!!

Con tutte queste foto, scattate sotto gli effetti allucinogeni emanati dalle filette post cottura, sono riuscita a farvi venire voglia ?! 😉
Croccante fuori e morbido dentro, gustoso da solo, perfetto con tutto e particolarmente nutriente grazie alla presenza  dei semi e dell’avena; che altro volere dal vostro pane casalingo? !! 🙂