Lenticchie mediorientali

Questa ricetta l’ho fatta in Cina poco prima di rientrare e ve la propongo perchè ci ha piacevolmente sorpreso: gli ingredienti abbinati in modo originale e le  spezie non convenzionali non facevano di certo presagire il suo successo, che è arrivato del tutto inaspettato, anche per i palati più tradizionalisti di casa.
Alla mia piccola in particolare sono piaciute tantissimo e mi ha chiesto più di un bis :-P!

Ingredienti:
200g di lenticchie
1 cipolla rossa
2 spicchi di aglio
1 foglia di alloro
½  cucchiaino di semi di cumino
foglie di  coriandolo a piacere
500g di spinaci
q.b. olio evo
q.b. di tamari
il succo di un limone

Procedimento:
Dopo un paio di ore di ammollo, cuocete le lenticchie coperte di acqua con una foglia di alloro per circa mezzora. Scolatele e mettetele da parte.
Cuocete anche gli spinaci: dopo averli lavati per bene e sgocciolati, io li metto in un pentolone senza acqua (a parte quella che resta sulle foglie dopo il risciacquo) e li lascio sul fuoco pochi minuti. Scolateli, strizzateli, tagliuzzateli grossolanamente e mettete da parte anche gli spinaci pronti.
Affettate la cipolla, tritate gli spicchi di aglio e fateli rosolare in un’ampia padella con un filo d’olio e poca acqua per dieci minuti. Quando la cipolla sarà asciugata e dorata e l’aglio avrà sprigionato il suo aroma, aggiungete anche i semi di cumino e lasciate insaporire qualche minuto.
Unite allora gli spinaci e le lenticchie facendo amalgamare i sapori.
Servite il piatto tiepido irrorandolo con il succo di limone, il coriandolo (o prezzemolo) tritato, olio evo e tamari a piacere.
Io  ho accompagnato queste inusuali lenticchie con un croccante rostì di patate e si sono trasformate in un piacevole piatto unico e gluten free!