Mango mousse con goji e uvetta

Adoro i mango e chi mi segue da un po’ ha cominciato a capirlo visto quanto spesso è presente nelle mie ricette e nei miei racconti! Ovviamente mi piace anche in purezza, sbucciato e mangiato con le mani così che trattengono il suo profumo per ore 😉 Ne faccio scorpacciate finchè posso perchè chissà poi quanto dovrò aspettare prima di gustarne uno come si deve!!
Spesso però me ne vengono regalati in quantità ben maturi, ma troppo morbidi per gustarli come di consueto e così li trasformo e li arricchisco di gusto e nutrienti aggiungendo la deliziosa uvetta verde cinese, le straordinarie bacche di goji, considerate l’elisir di lunga vita dei monaci tibetani e l’aiuto del mio fidato minipeemer….
Anche Linda, dopo il primo diffidente assaggio al mio esperimento, ora ne vuole quotidianamente una bella tazza tutta per sé da godere con lentezza.
Ecco cosa vi serve per questa esplosione di gusto, colore, vitamine e antiossidanti veri! Altro che quella robaccia degli integratori…

Ingredienti per la mia cup: 
2  mango medi maturi
1 manciata di bacche di goji
1 manciata di uvetta verde
1 cucchiaio di farina di cocco a piacere

Procedimento:
Per prima cosa mettete le bacche e l’uvetta in una ciotola  ed aggiungete poca acqua, non devono proprio ammollarsi ma solo ammorbidirsi così da trattenere tutto il gusto e la naturale dolcezza.

Ora pelate e tagliate i mango (meglio se li avrete tenuti un pò in frigo, la mousse verrà più fresca!), fate ricadere la polpa  in un alto contenitore, aggiungete le bacche e l’uvetta scolate dall’acqua (o versate anche quella se vi piace una mousse più morbida, così non vi sfuggirà nessuna vitamina 😉 ) tenendone qualcuna da parte e frullate.
Ovviamente le dosi sono modificabili secondo gusto, ma come primo assaggio io ve la consiglio così.

Per gli amanti di un ulteriore tocco esotico, unire anche la farina di cocco e continuate a frullare ma potete anche farne a meno e senza la mousse verrà liscia liscia.
Con questa merenda veloce  riesco anche a consumare la giusta quantità quotidiana di bacche di goji che, dopo averne scoperto le straordinarie proprietà, ormai non mancano mai in tavola.
Somigliano a dei mini pomodorini secchi ma con una gradevole nota  dolce tanto che legano bene anche con la frutta. Abitualmente ne pilucchiamo direttamente dal sacchetto dopo cena con la frutta secca.
E’ semplicemente definito “il frutto in assoluto più nutriente ed antiossidante che si trovi in natura!” Vi ho incuriosito? Chiamato anche “frutto della longevità” è un super alimento che rafforza il nostro sistema immunitario. Un esempio? Se i valori antiossidanti delle arance stanno sui 750 orac, quello delle bacche di goji schizza a 30 mila!!
Se volete saperne di più continuate a leggere qui e più diffusamente qui, io intanto faccio una bella scorta e ci riempio una valigia per l’Italia visto che acquistarla in rete costa un occhio 😉
Questa ricetta ovviamente la regalo a tutti, fedeli lettori o avventori per caso, ma visto le materie prime utilizzate la dedico a tutte le mie amiche espatriate che da qualunque parte del mondo arrivino, vivranno ancora un po’ a Suzhou,  si godranno il nostro quartierino e soprattutto questi deliziosi mango locali,  bacche di goji a prezzo irrisorio e la buonissima uvetta verde cinese.
Preparate e gustate insieme ai vostri figli  questa mousse, magari con un pensierino a me che ve l’ho consigliata … Vi voglio bene!