Melanzane in vacanza
Questo contorno l’ho preparato per la prima volta in Sardegna: in vacanza si sà, si sta poco ai fornelli, un pò per il caldo, un pò per staccare dalla routine quotidiana e poi perchè c’è tanto altro da fare e vedere, ma comunque si mangia e qualcosa, se pur di veloce, si deve pur preparare!
Questa ricetta è un modo diverso di condire e presentare le melanzane grigliate.
Sempre buone anche con del semplice olio e prezzemolo, preparate però in questo modo sono diventate davvero appetitose.
Unico inconveniente: ti ci mangi un filone di pane!
La sera che le ho servite, visto il luogo in cui ci trovavamo, è sparito insieme ad esse, mezzo chilo di sfoglie di Carassau integrale!
Ingredienti:
2 melanzane tonde
5-6 pomodorini secchi
una manciata di capperi sotto sale
1 spicchio di aglio
origano secco
1 pizzico di paprika
olio evo
Procedimento:
Sciacquate i capperi e poi lasciateli in ammollo a dissalare, fate rinvenire anche i pomodorini a bagno nell’acqua tiepida.
In attesa che le verdure si spurghino ed ammorbidiscano, tagliate le melanzane spesse 2 o 3 mm e grigliatele con pazienza su una padella o piastra antiaderente.
Trascorsa una mezz’oretta scolate e strizzate i capperi ed i pomodorini e tritateli finemente a coltello insieme allo spicchio di aglio. Mettete tutti e tre gli ingredienti in una ciotola ed unitevi l’origano sbriciolato, la paprika a piacere, mescolate e coprite il tutto con abbondante e buon olio di oliva.
Disponete a strati le melanzane alternate con questo saporito intingolo. Se le fate riposare una mezza giornata sono ancora più buone!
Questa ricetta, come la prossima che seguirà, realizzata e fotografata durante la permanenza a Isola Rossa , la “dedico” a Paola e Patrick, amici e compagni di vacanza, nonchè ospitalissimi padroni di casa. Il minimo che posso fare è condividere anche con voi questa ricetta che avete assaggiato ed apprezzato. Grazie di tutto!!
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12 commenti
mirella
Domani, che è sabato, la proverò sicuramente.
Molto appetitosa.
Peccato che io la mangerò a casa !!!!!
Un salutone
marta
Brava Mirellina e poi fammi sapere…
E già, senza la “vista mare” forse non avrà proprio lo stesso sapore; è un ingrediente che ancora nessuno è riuscito a mettere sottovuoto per portarlo in valigia! 😉
MaVi
beh col filone di pane sono un piatto unico!
cibo ideale da vacanza! mi sa che sarebbero da provare anche con pomodoro fresco! tutto sommato una versione essenziale della parmigiana, potrebbe mai deludere?
😉
marta
Sì una perfetta cenetta estiva. Con il pomodoro fresco non so, forse si rischia che si ammmolli troppo, ma se fatto e servito dovrebbe andar bene!
MaVi
Ma io le ho già provate col pomodoro fresco ora che mi ricordo!
Guarda qui:
http://www.cucinaecozoica.it/cucina-ecozoica/piatto-foglia-e-altri-vapori.php
E’ il piatto con quinoa/ortica, baba ganoush e involtini di melanzane grigliate, appunto con pomodorini freschi e pesto! Erano ottime anche il giorno dopo!
😉
Mimì
Sono queste le preparazioni che preferisco, leggera, sana, pochi ingredienti e tanto gustosa! A parte il pane carasau che si accompagna al piatto adoro le melanzane con il pomodoretto!! ^^
marta
Sono ottime davvero, dai che ci sono ancora ottime melanzane in giro 😉 !!!!!
Chicca66
Ormai sono nel dimenticatoio le melanzane qui da noi, le ultime che ho preso erano piene di semi e dure 🙁 Hanno un aspetto invitantissimo, le rifaremo l’anno prossimo 😉
Tatyana
Slampate in una frazione di tempo!!!!
Grazie 😉
marta
Buone vero?! Vedo che stai dando fondo con soddisfazione alla tua mega scorta di pomodorini secchi sottolio! 😉
Io sto pian piano rifacendo alcune ricette con gli ingredienti italiani e devo dire hce viene tutto MOLTO più buono!!
Tatyana
Eh si! 🙁 Tell me about it!?!
marta
la frutta e la verdura italiana ha sapori più intensi e consistenze più corpose e non acquose ed inisipidine come quelle cinesi…è talmente buona che mi godo verdura per verdura, spesso singola con poco olio di oliva, ma di quello buono, foglie di menta, prezzemolo ed erba cipollina e mi sembra un piatto da re! Anche questa ricetta è tutta un’altra cosa con le melanzane dell’orto di zia!!
Ma dai che anche tu fra un pò rientri, anche se per poco avrai modo di capire cosa intendo dire…
ti abbraccio