Melanzane in vacanza

Questo contorno l’ho preparato per la prima volta in Sardegna: in vacanza si sà, si sta poco ai fornelli, un pò per il caldo, un pò per staccare dalla routine quotidiana e poi perchè c’è tanto altro da fare e vedere, ma comunque si mangia e qualcosa, se pur di veloce, si deve pur preparare!
Questa  ricetta è un modo diverso di condire e presentare le melanzane grigliate.
Sempre buone anche con del semplice olio e prezzemolo, preparate però  in questo modo sono diventate davvero appetitose.
Unico inconveniente: ti ci mangi un filone di pane!
La sera che le ho servite, visto il luogo in cui ci trovavamo, è sparito insieme ad esse, mezzo chilo di sfoglie di Carassau integrale!

Ingredienti:
2 melanzane tonde
5-6 pomodorini secchi
una manciata di capperi sotto sale
1 spicchio di aglio
origano secco
1 pizzico di paprika
olio evo

Procedimento:
Sciacquate i capperi e poi lasciateli in ammollo a dissalare, fate rinvenire anche i pomodorini a bagno nell’acqua tiepida.
In attesa che le verdure si spurghino ed ammorbidiscano, tagliate le melanzane  spesse 2 o 3 mm e grigliatele con pazienza su una padella o piastra antiaderente.
Trascorsa una mezz’oretta scolate e strizzate i capperi ed i pomodorini e tritateli finemente a coltello insieme allo spicchio di aglio. Mettete tutti e tre gli ingredienti in una ciotola ed unitevi l’origano sbriciolato, la paprika a piacere, mescolate e coprite il tutto con abbondante e buon olio di oliva.
Disponete a strati le melanzane alternate con questo saporito intingolo. Se le fate riposare una mezza giornata sono ancora più buone!
Questa ricetta, come la prossima che seguirà, realizzata e fotografata  durante la permanenza a Isola Rossa ,   la “dedico” a Paola e Patrick, amici e compagni di vacanza, nonchè ospitalissimi padroni di casa. Il minimo che posso fare è condividere anche con voi questa ricetta che avete assaggiato ed apprezzato. Grazie di tutto!!