Minestra di asparagi e piselli

Anche se quì è estate da un bel pò prima che da voi, non rinunciamo ai piatti di zuppa e minestre.
Ottimi piatti unici, di rapida esecuzione, si prestano anche ad essere preparati in anticipo, così da avere tutto il tempo per intiepidirsi 🙂
Questa che vi propongo poi, ha tra gli ingredienti la patate ed i piselli ai quali i miei amati commensali non sanno mai dire di no! Non si può sempre osare e sperimentare, ogni tanto bisogna anche andare sul sicuro…

Ingredienti:
500 g di asparagi
500 g di piselli
3 patate novelle
2 porri
1 cucchiaio di dado casalingo
1 mazzetto di basilico
2 cucchiai di miso
q.b. di lievito alimentare
q.b. olio evo
q.b. di sale

Procedimento:
Tagliate gli asparagi a tronchetti di 1 centimetro scarso, lasciando intere le punte. Sgranate i piselli, sbucciate le patate e tagliatele a dadini di un centimetro di lato. Affettate i porri  a mezze rondelle.
Fate insaporire in una pentola, per 2-3 minuti  a fuoco medio, cipollotti, asparagi, piselli e patate con quattro cucchiai di olio e altrettanti di acqua così da non farli soffriggere. Coprite con un litro circa di brodo bollente e cuocete finché le verdure non saranno cotte. Aggiungete il miso stemperato regolando se serve ancora di sapidità. Mescolate e lasciate cuocere versando altro brodo, se necessario, tenendo però presente che la minestra dovrà risultare densa.
Lasciate intiepidire qualche minuto prima di servire, completando ogni piatto con un’abbondante spolverata di lievito alimentare (da quel qiud in più ma potete anche fare senza se non l’avete), il basilico spezzettato con le mani ed un giro di olio a crudo.
Semplice ma gustosa, un’altra proposta apprezzata per uno stagionale pasto gluten free 😉