Nella cucina della Ariston – Wuxi!

A tre mesi dal mio ritorno in Italia e ad un giorno dal rientro in patria anche di mio marito (finalmente torniamo ad essere definitivamente in tre!), mi sembrava giusta conclusione pubblicare l’ultimo post in tema cinese dove pure la cucina centra eccome!! Che nostalgia scorrere queste righe e e queste foto, che quasi prendo e riparto…scherzo amore!!
Se avete qualche minuto ed un pò di pazienza vi racconto tutto dall’inizio 😉
Questa sì che è stata un’incursione  tra i fornelli, ragazzi!

Una sera dopo cena, mentre come al solito iniziavo a preparare i vegan lunch box per figlia e marito (e come ho fatto ogni giorno perun anno e mezzo!),  Gluca mi dice: “al lavoro mi raccontano che la mensa per gli italiani non è un gran chè (figuriamoci quella cinese, penso!), ti va di venire ad insegnare qualche sughetto semplice e riproducibile alla cuoca, così ai ragazzi italiani si risolleva il morale a tavola e qualche volta, un piatto di pasta caldo, posso scendere a mangiarlo anche io?”
Lì per lì ci rimango, in fondo sono un’autididatta con esperienze solo casalinghe e non so se sareri all’altezza, la mia cucina è ormai felicemente e irreverbilmente vegan e proporla mi suonerebbe come un’imposizione anche se fin’ora, nessun onnivoro che si è seduto al nostro tavolo si è mai lamentato 😉
Ok! – dico senza pensarci troppo sù – l’idea mi piace e spero, con un pò timore, che le mie proposte soddisferanno i commensali che si appresteranno a gustarli e l’ayi che dovrà riprodurli!
Emozionata come una scolaretta, arrivo all’azienda con mio marito, in borsa un dolcetto per fine pranzo per tutti e faccio subito la conoscenza della cuoca cinese: la sua faccia simpatica ed i suoi modi mi piacciono subito. Dai che andremo daccordo! 😉
Entro nella cucina piccolina ed essenziale ma accogliente, pulita e luminosa: è il suo territorio, il suo spazio autogestito e mi muovo con tatto e discrezione per non invadere troppo il campo, e per non farmi mandare il mio priuma “vaffa…” in cinese… Andiamo insieme a fare la spesa con la mia lista in mano e con in mente già la ricetta da fare: lei mi anticipa lungo le corsie con il carrello come a fare strada, scrutando con attenzione ogni ingrediente che  man mano ci metto dentro,  girandolo e rigirandolo tra le mani come se mai lo avesse visto tra gli scaffali ed i banconi della “MetLo” (come i cinesi chiamano  la “Metro”, catena di supermercati, fornita anche di prodotti di importazione)  e poi, tornate in cucina, ci mettiamo al lavoro.
Ovviamente ci capiamo più a gesti che a parole perche io conosco 20 parole di cinese e lei altrettante italiane di cui le prime dieci sono  numeri :(, ma la messa in pratica ci aiuta un bel pò.  Io mostro come si fa, indico  i tempi, le dosi e lei esegue; prima guarda  e poi vuol fare da sola: “wo zao!!” ripete in continuazione prendendo spazio davanti al tagliere!
Mi limito poi a supervisionare come un capo chef ed a defogliare le erbe aromatiche, che lei si scoccia a fare, giusto per ammazzare il tempo che ci divide dalla messa in tavola 😉
Emozionante vederla all’opera concentrata dopo le mie direttive…

…e sistematicamente prendere appunti! Troppo forte la mia ricetta riscritta  in cinese che tiene tra l’aglio ed il peperoncino! 😛

Il primo piatto proposto è davvero semplicissimo così da non creare problemi o imbarazzi a nessuno nè alle cuoche nè agli assaggiatori. Un classico della cucina italiana: spaghetti con aglio, olio, olive, capperi, pomodorini freschi e basilico.

Sembra andar bene al primo colpo!! I piatti ritornano vuoti come non spesso accade ed appena finito i commensali mi dicono: “tutto buonooo! Allora quando torni”!  E  scherzosamente: “Che dici di domani?!”
Oddio, adesso tutti i giorni mi sembra un pò impegnativo, avrei da fare anche le mie cosette, ma per cucinare non mi tiro mai indietro e così non posso far cadere l’invito.  Sembrano davvero soddisfatti, dicono di ritrovare finalmente i profumi di casa, che diventerà per loro un appuntamento imperdibile  per un pranzo come si deve ed anche mio marito concorda; sorride soddisfatto trovandomi ad aspettarlo dietro la vetrata con il vassoio pronto e finalmente un piatto di pasta anche per lui. Potevo dire di no?!
Ok, allora tutti i mercoledì con un piatto di pasta (ed un dolcetto )diverso!!

Ecco gli altri primi piatti proposti e serviti  sempre in compagnia di dolcetto e mela finale:
Pasta primavera con erbe aromatiche e generosa panna di anacardi

Fusilli in verde con cipolla, porri, piselli, asparagi, fave, basilico e granella di pistacchi

Penne in salsa di melanzane, pinoli e parmigrano aromatico

Sedanini al ragù di ceci con carote, capperi, aglio, cipolla, timo, rosmarino e mandorle tritate

Farfalle al pesto genovese ed i miei  intrecci al vino

Ho iniziato anche ad accompagnare la pasta ad un piatto di verdure crude come questo di pomodorini, cetrioli, olive, rucola, conditi con olio, limone e aceto balsamico, per poi vedere quello che succedeva…

…e ho continuato con carote grattugiate, sedano, germogli di azuki  e semi di zucca con il medesimo condimento.
Anche le verdure vengono spazzolate anche se l’ayi non ne è molto entusiasta visto che le toccherà preparare due piatti anzichè uno…i cinesi sono un pò così; scostarsi dalla routine e la vecchia via costa un pò fatica e qualche sbuffo,  però se gli stai un pò sopra poi lo fanno!

Sono tornata poi per riproporre gli stessi piatti almeno una volta così da sedimentare le conoscenze e far impratichire la cuoca ormai sciolta tra tanti inusuali ingredienti combinati tra loro. La cosa che l’ha piacevolmente stupita di più? Il burro di anacardi! Acquistato il minipeemer, ormai si diverte a farlo ed assaggiarlo!  E se un mestolo di pasta avanza? Lo piazza nella sua scatolina porta pranzo ormai vuota  e lo porta al figlio, grande, grosso e goloso di pasta all’italiana!  😉
Ed ora una carrellata delle mie dolci proposte, sviste o non viste nelle precedenti foto, attingendo dal mio ricettario o ispirate a quello di altre colleghe blogger che ringrazio. Oltre ad essere buone dovevano anche essere facili da trasportare, porzionare e servire alla svelta, da quì la scelta. Anche questi sempre graditi… e qualche fetta di troppo prendeva poi la via degli uffici per la merenda 😉

La crostata incoronata con marmellata di albicocche

I muffin al cioccolato, arancia e mandorle di Cesca QB

Il salamino al cioccolato di Titti, sempre vegan ma questa volta non particolarmente light ( che bbooono però!!)  😉

La torta di mele e uvetta cinese,  prendendo buone idee da questa  e questa ricetta della mitica Chicca, ma  poi tagliando e alleggerendo e venuta come sempre un’altra cosa 😉

La mia farcita al cocco proposta con glassa croccante di anacardi

Le spirali bicolore agli arachidi e cacao partendo dalla ricetta di Elettra e modificata via via impastando…

…e per finire il mio cavallo di battaglia da onnivori, la ciambella di pere e fondente, veganizzata per la prima volta e con successo per l’occasione … lo so, ho azzardato, ma è andata bene anche questa volta!!
Sì, sì, so anche che un sacco di  ricette,  tra quelle che vi ho mostrato, sono ancora da postare, ma pian piano recupererò, spero, per ora ci tenevo almeno a mostrarvele!

E con questa ricetta i  miei mercoledì alla Ariston sono finiti  e con essi anche le mie incursioni pseudo-didattiche nella cucina di Wuxi volgono al termine, ma porterò con me un altro bellissimo ricordo, di scambio e condivisione dove ancora una volta la cucina mi insegna che la buona tavola, se preparata con amore e consapevolezza, accorcia le distanze tra i gusti e le scelte alimentari.
Ora però vi saluto ma non prima di mostrarvi la folla affamanta nella mensa cinese nell’ora di punta…ed è meglio  lasciar perdere il loro menù…

…e quella italiana: stessa stanza, stessi tavoli sommariamente ripuliti, ma meno affollati e più discreti, per un ultimo saluto prima del buon piatto all’italiana del mercoledì 😉

Grazie a voi ragazzi, è stato un piacere vedervi mangiare con gusto e ringraziarmi con il sorriso! 😛
Sapere che il vostro menù in parte è già cambiato grazie al mio contributo, mi rende davvero felice e un pizzico orgogliosa, posso vero? 😉

Ciao Ayi! E ora ti passo la palla, mi raccomando!! Buon lavoro a te e un buon appetito a tutti i dipendenti italiani della Ariston-Wuxi!! 😛