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Panrotolo alle erbe aromatiche

Aprile 30, 2012 /


Avevo voglia di pane, di nuovo, ma stavolta lo volevo morbido, ricco, saporito e profumato!
Appena vista la bella proposta di pane all’aglio, erbette e nocciole sul blog della mia omonima, che lo proponeva in versione vegetariana, non ho resistito e l’ho voluto veganizzare.
Ci ho pensato un po’ sù, un occhio al frigo ed uno alla dispensa ed eccolo quà:  un gioiellino prima da ammirare e poi da gustare!  😛

Ingredienti:
500g di pasta per pane
1 cucchiaio di farina di ceci (o di soia)
1 cucchiaio di acqua
4 spicchi di aglio
100g di erbe aromatiche miste tra erba cipollina, coriandolo, maggiorana e origano
70g di pistacchi e nocciole sgusciati
4 cucchiai di salsa di olive verdi
q.b. orzo solubile
q.b. di acqua

Procedimento:
Preparate la pasta del pane come da vostra abitudine, io ho seguito sempre lo stesso metodo del mio Pane niente scuse.
Una volta pronta, stendetela fino a formare un lungo rettangolo largo quanto il vostro stampo da plumcake.
Ora preparate la farcitura per il vostro pane.
Cominciate facendo una crema mixando gli spicchi di aglio con il cucchiaio di acqua e di farina di ceci e tenetela da parte, poi tritate le erbe aromatiche, meglio se fresche  (sostituendo tranquillamente il coriandolo con il prezzemolo, magari ce l’avessi!!) ed infine la frutta secca.

Procedete spalmando prima la salsa all’aglio, poi quella di olive (ma se non l’avete potrete farla al volo frullando olio ed olive denocciolate, ma andranno bene anche le sole olive a pezzettini), proseguite cospargendo la pasta con le erbe aromatiche (attenetevi alla dose indicata, io mi sono tenuta un pò scarsina perchè non ne avevo di più 🙁 ) ed infine con la frutta secca tritata, tenendone da parte due cucchiai.
     

     
Ora, così farcita, arrotolate la pasta su se stessa dal lato più corto.

Disponete il rotolo dentro uno stampo da plumcake e spennellatelo con poco orzo. Conferirà solo una bella doratura ma non resterà nessuna traccia aromatica della sua presenza.

Praticate un taglio al centro che riempirete con la restante frutta secca.

Riponete a lievitare un paio di ore o comunque fino al raddoppio del volume e poi infornate a 180° per 40-50 minuti.
Se tenderà a dorare troppo, copritelo con un foglio di alluminio e portatelo a cottura. eccolo come si presenta appena uscito dal forno!


Sfornatelo, affettatelo e gustatelo come meglio credete: resta morbidissimo e molto profumato perfetto per accompagnare verdure, leggermente tostato a fette spesse spalmato di salsine, ma anche al naturale, credo vi piacerà comunque, come a noi e se avrete ospiti farete un figurone!! 😉


Questo pane è ideale anche da asporto, con ortaggi grigliati, vegrini o salse di legumi al seguito: perfetto quindi per domani!!! Quì il tempo è grigio ed umido e così niente scampagnate in programma, e da voi come sarà?
Allora auguro un buon I° Maggio a tutti i lavoratori, agli aspiranti tali ed a quelli come me che, in cuor loro, sperano di  tornare il più tardi possibile ad esserlo !!! 😉

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