Pasqua Angelica

Anticipo la mia idea di dolce pasquale vegan perché siamo in partenza!
“Di nuovo!!” – direte –  Ebbene sì: visto la permanenza agli sgoccioli avevo puntato un’altra interessante destinazione cinese per il mese di maggio ma, da approfondimenti meteorologici, abbiamo scoperto che quel periodo sarebbe stato l’inizio della stagione delle piogge 🙁
Per non perderci quindi per sempre la mèta agognata, scopriamo che il periodo ideale, almeno sulla carta, è adesso!!!
E poi è o non è Pasqua?! Allora anche noi come tanti, ci concediamo una gita fuori porta: bè, non proprio dietro la porta visto che riprenderemo l’aereo ma quando si parla di distanze in Cina, se non passi per il cielo, non arrivi mica tanto lontano!!
Visto così che la domenica di Pasqua la passeremo altrove, ho voluto preparare prima del tempo la mia proposta dolce per questa festività e mostrarvela!
Prendo spunto dalla tradizionale Torta Angelica tutto lievito, uova e burro, per proporre la mia versione veg  che invece sarà leggera, aromatica ma sempre gustosa e dal nome davvero appropriato per una Pasqua senza sfruttamenti e crudeltà come sarà, anche quest’anno,  la nostra 😉

Ingredienti per l’ impasto:
200g di farina Manitoba
200g di farina 0
1 cucchiaino raso di lievito di birra secco
280 ml di latte di mandorle
50g di zucchero di canna
1 pizzico di curcuma
1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura:
1 cucchiaio di margarina
q.b. di zucchero di canna
buccia grattugiata di una o due  arance bio
100g di cioccolato fondente (o meglio, gocce di cioccolato)

Procedimento:
Per  preparare l’impasto ho proceduto con il metodo del mio Pane niente scuse, sperimentandolo per la prima volta su una base dolce, così ho risparmiato tempo ed ho potuto ridurre il lievito 😉
In una ciotola mettete le farine, il lievito, lo zucchero, il sale, la curcuma e miscelate le polveri.
A questo punto aggiungete il latte di mandorle tiepido ( o altro latte vegetale o, ancora meglio, almeno in parte il fantastico siero di yogurt utilizzato nel mio Panfelizia!) ed amalgamante il tutto con una forchetta, senza impastare.
Riponete la massa di nuovo nella ciotola, su una spolverata di farina e fatela riposare nel forno spento per tutta la notte.
Il giorno seguente riprendete la pasta, rovesciatela sul piano infarinato, ripiegatela dai quattro lati verso il centro e poi riposizionatela nella ciotola con le pieghe in sotto e rimettetela nel forno (tutti i passaggi fotografici li potete trovare qui).
Lasciatela riposare un’oretta e poi riprendete la massa, stendetela con il mattarello fino ad ottenere un lungo rettangolo e passate alla farcitura.
Spennellate la pasta con la margarina sciolta lasciandone un poco da parte per la finitura, cospargete con la buccia di arancia grattugiata, poco zucchero di canna ed il cioccolato ridotto in scaglie, ma se utilizzerete quello in gocce (mi sembra di ricordare sia veg…)  l’effetto estetico finale sarà ancora più piacevole, ma il gusto sarà lo stesso 😉

Arrotolate poi la pasta dal lato più lungo facendo aderire per bene il ripieno all’impasto.
Ora tagliate il cilindro da una estremità all’altra senza arrivare in fondo ed intrecciate le due strisce di pasta. Più facile a vedersi che a dirsi…

Unite capo e coda a mò di ciambella, trasferitela con delicatezza (la pasta è morbida ed il ripieno tende a staccarsi  ma don’t worry!!) su una teglia coperta da carta da forno e spennellatela con la margarina avanzata dalla farcitura.

La vegan Angelica è pronta ed ora va fatta rilievitare di nuovo, almeno un’oretta, così nell’attesa io e Linda, a casa dalle gioie scolastiche per le “Tomb Sweeping Holiday”, la commemorazione cinese dei defunti, abbiamo approfittato per la spesa e per farci un giretto nel quartierino alla ricerca di qualche immagine di primavera: finalmente le abbiamo trovate!

Dopo il giretto  sotto casa ho infornato la mia Angelica prima a 220°, poi a 200° ed ancora a 180° per 10 minuti per ogni scaglione di temperatura,  voi seguite l’idea che  il vostro forno ha del concetto di cottura, ma a metà tempo sarà comunque necessario coprirla con la stagnola per non farla dorare troppo.
Lasciatela intiepidire un attimo nel forno spento e poi sfornatela!

Giusto il tempo di rimirarla e di qualche foto che è scattato l’assaggio!
Non siamo riuscite ad aspettare il babbo per festeggiare in dolcezza la nostra Pasqua anticipata, troppo invitante il profumo che circolava per casa: dopo un pranzetto leggero, sono partite due fette per me e due per la golosa belvetta che, tra un morso e l’altro alla sua porzione, non riusciva a  smettere di piluccare le scaglie di cioccolato dal resto del dolce.

Scusate le tante foto, ma non riuscivo a smettere di scattare e sceglierle è stata un’impresa ardua…
Visto che ancora c’era l’ayi per casa, un trancio l’ho offerto anche a lei che, dopo tre ore di faccende domestiche, lo ha mangiato di gusto.
Leggera ma golosa ci ha pienamente soddisfatto: l’abbinamento di arancia e cioccolato l’ho pensato a memoria dei tipici dolci del periodo combinati insieme (uova di cioccolato e colomba ai canditi), ma si può variare la farcitura inserendo frutta secca o essiccata a piacimento. Il cioccolato però secondo me è azzeccato e così tritato grossolanamente si ritrova sotto ai denti in tutte le sue possibili consistenze, dal croccante allo scioglievole…
Mancherebbe un ultimo tocco scenografico che era nella mia testa: decorare la superficie appena sfornata con fili di  glassa bianca fatta con  zucchero  a velo ed acqua, ma non avendo in dispensa quello bianco perchè non lo uso, quello di canna non avrebbe reso la mia idea Come prima prova va più che bene ma alla prossima però la faccio esattamente come la immaginavo 🙂
Morale della favola: tra assaggi curiosi e conferme di bontà, metà Angelica se ne andata in un lampo e se babbo non torna presto, stasera ne sentirà solo il profumo!!
Perfettamente lievitata senza tanti maneggiamenti, vi mostro ancora un dettaglio della fetta…

…prima del mio morso! Gnammmmm

E con questo dolce per le feste, come vi dicevo all’inizio del post, vi salutiamo; trascorreremo una settimana a Guilin e dintorni e certamente non mancherò di tornare a raccontarvi 😉

Buona Pasqua a tutti, meglio ancora se Angelicamente Vegan!