Raw cous cous di cavolo

Cavoli e company fanno un gran bene alla nostra salute ma mantengono tutte le loro straordinarie proprietà e nutrienti protettivi  soprattutto se consumati crudi perché la cottura distrugge parzialmente il contenuto vitaminico, in particolare della vitamina C ed inoltre produce i solforati responsabili dell’odore tipico del cavolo cotto, non a tutti particolarmente gradito.
Inoltre, come diceva il grande medico igienista Arnold Ehret il cavolo crudo, insieme alla carota, è un perfetto spazzino dell’intestino e ci aiuta a mantenerlo pulito e perfettamente funzionante e  capace di preservarci dalle malattie visto che in esso risiede il 90% del nostro sistema immunitario!
Era anche presente in abbondanza sulle tavole dell’antica Roma, ai tempi del suo immenso impero, dove si è fatto a meno di  medici e medicine per 600 anni!
Vi propongo quindi una ricetta crudista con questo straordinario ortaggio, molto appetitosa e saziante,  che consiglio di provare anche a chi sta in genere alla larga da tutte le crocifere, perché potrebbe restarne particolarmente sorpreso!
A noi piace un sacco 😉

Ingredienti:
½  cavolfiore
10 olive verdi denocciolate
10 capperi sottosale
10 pomodorini
una manciata di semi di zucca
5-6 fili d’erba cipollina
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
il succo di  ½ limone

Procedimento:
Sciacquate sotto l’acqua corrente e mettete a bagno i capperi per eliminare l’eccesso di sale.
Pulite e lavate il cavolfiore, riducetelo a cimette e passatelo al tritatutto  per pochi secondi. Private le olive dei noccioli e tagliatele a pezzetti. Scolate i capperi e tagliate sottilmente anch’essi. Riunite il tutto in una terrina e aggiungete i pomodorini tagliati in quarti, i semi di zucca, l’erba cipollina tritata, condite con olio e limone e mescolare il tutto.
Per i miei gusti, questa preparazione non necessita di sale.
Se preferite sentire sotto i denti tutta la consistenza del cavolo, invece di frullarlo, tagliatelo sottilmente.
Allora sotto con i cavoli!