Spicchio di prato in fiore

Il nome di questa torta salata deriva dai suoi colori, dagli ingredienti presenti e dal motivo della decorazione fatta con la brisè che mi evocano la bellezza e la prepotenza energetica della primavera suzhouese, che quest’anno però tarda ad arrivare.
Visto che per noi sarà l’ultima, speriamo almeno che sia lunga e splendida….
Stamattina il primo timido sole: che sia mio marito, oggi di ritorno finalmente dall’Italia, a  portarcela a casa?! 😉

Ingredienti per la pasta (stampo da 28cm)
100g di farina tipo 0
80g di kamut integrale
50g di olio di oliva
1 pizzico di sale
Acqua q.b.

Ingredienti per la farcitura
200g di piselli già cotti al vapore
100g di onion flower
250g di tofu
1 spicchio di aglio
2 cm di zenzero fresco
1 cucchiaio di tamari
2 cucchiai di olio evo
q.b. erba cipollina
q.b. di sale

Procedimento:
Preparate la base impastando brevemente gli ingredienti e mettetela a riposare mezz’ora in frigo.
Nell’attesa preparate il ripieno: sbollentate il panetto di tofu per 2 minuti in acqua bollente e poi mettetelo a scolare. Io lo faccio perché lo acquisto pronto al mercato: il venditore sembra così attento e scrupoloso ma dell’igiene nella lavorazione mi fido poco, così lo scotto un attimo e stò più tranquilla in ogni preparazione 😉
Prendete l’onion flower, questo:

Lavalelo, tagliate la punta e riducetelo a rotelline. Se non lo trovate, moooooolto probabile 🙁 , potreste sostituire con asparagi e porro, perché ne ricorda tanto il loro sapore fuso insieme; molto piacevole.
Saltatelo per due minuti nello wok con l’aglio e lo zenzero tritati e poco olio. Aggiungeteci i piselli cotti, il tofu passato allo schiacciapatate, l’erba cipollina ed il tamari ed  insaporiteli quanto basta. Se vi serve regolate ancora di sapidità.
Rivestite con  poco più di metà della pasta uno stampo coperto di carta da forno e versate all’interno il ripieno raffreddato. Accendete il forno a 180°.
Ora fate spuntare un reticolato e dei fiori dal prato!
Preparate prima la griglia di pasta e poi con l’avanzo di impasto realizzate i fiori.
Per le roselline niente di più semplice, solo 10 minuti di manualità non troppo fine aiutata da Linda.
Prelevate delle piccolissime palline dall’impasto: per primo fate il bocciolo rotolandone una tra le dita fino ad ottenere un cono e poi passate ai petali: prendete una pallina di impasto e schiacciatela tra pollice ed indice fino a renderlo un dischetto sottile, appoggiatelo  sul bocciolo di pasta girandolo intorno e facendolo aderire alla base e proseguite così aggiungendo altri  petali tutt’intorno, sovrapponendoli appena e modellandoli leggermente,  fino ad avere una bella rosellina aperta.
La piccola è stata bravissima ed ha poi voluto che con le due palline avanzate realizzassi delle foglioline 😉 “Tesoro de mamma, volemo cenà?” – le ho detto in jesino, ma niente, finchè il prato non era come  voleva lei non l’ho potuto infornare…

Infornate per circa 30 minuti e gustatela.

Queste foto serali purtroppo non rendono molto i colori, ma era davvero molto bella oltre che gustosa ed aromatica!

Ovviamente, come compenso per la “manovalanza”, i fiori salati del nostro giardino impiattato  se li ha pappati tutti la piccola aiutante!!
Buona primavera a tutti!!!! 😛