Strozzapreti alle melanzane con parmigrano aromatico
Le prime belle melanzanine cinesi del luogo e non ho resistito!
Pochi ingredienti per un piatto semplice, dal gusto unico e per fortuna non irripetibile: infatti lo rifarò ancora ed ancora per quanto ci è piaciuto!
Ingredienti:
280 g di strozzapreti integrali di grano duro
Per la salsa di melanzane:
3 melanzane cinesi
2 cucchiai di olio evo
uno spicchio d’aglio
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. paprika dolce
q.b. di prezzemolo e menta
Per il parmigrano aromatico:
½ tazza di pane integrale grattugiato
2 pomodorini secchi sott’olio
5-6 capperi dissalati
2 cucchiai di olio evo
1 spicchio di aglio
q.b. di prezzemolo
q.b. di menta
3 cucchiai di pinoli
Procedimento:
In un ampia padella fate rosolare l’aglio tritato con l’olio e pari quantità di acqua per un soffritto non soffritto 😉
Nel frattempo lavate, mondate e tagliate per la lunghezza e poi a rondelle le melanzane: io ho usato queste cinesi che trovo buonissime, lunghe e sottili e dal gusto più delicato rispetto a quelle italiane.
Una l’ho privata della buccia per una salsa di melanzane ancora più cremosa.
Unitele all’aglio, rosolate qualche minuto, aggiungete un pizzico di sale e paprika e portate a cottura coperte. Ci vorranno pochi minuti.
Nell’attesa, in un padellino tostate leggermente i pinoli scuotendoli in continuazione e teneteli da parte.
Ora preparate il pane aromatico: tritate i capperi dissalati, i pomodorini, l’aglio e poi uniteli in padella al pane grattugiato ed all’olio. Mescolate con cura, fate assorbire l’olio dal pane e fate tostare a fiamma bassa pochi minuti mescolando di continuo fino ad ottenere un composto dorato, sgranato e profumato.
Unite al pane aromatico un cucchiaio di prezzemolo e di menta tritata, mescolate e riservate. Io lo trovo, senza retoriche, decisamente migliore del classico parmigiano che copre tutti i sapori che incontra!
Questo parmigrano è un invece un vero esaltatore di bontà!
Recuperate le melanzane in padella, schiacciatele con una forchetta ed aromatizzatele a freddo con un cucchiaio di menta, prezzemolo tritati, e una macinata di pepe.
Saltateci gli strozzapreti integrali scolati piuttosto al dente, aiutandovi con un po’ di acqua di cottura della pasta per mantenere il tutto cremoso e non asciutto ed aggiungete a crudo un giro di olio evo.
Servite gli strozzapreti completando ogni piatto con una generosa spolverata di parmigrano aromatico ed un cucchiaio di pinoli tostati.
Buon appetito!
Partecipo anche con questa ricetta al Contest di Felicia “La Buona Pasta” 😛
35 commenti
Attars
Questa è da urlo!!!Mi piace tutto, il formato di pasta, il sughetto di melanzane e soprattutto il parmigrano aromatico!!!!Sarebbe perfetta anche per il mio ragazzo!!
marta
Allora provala! Non è mai rimasto deluso nessuno dall’assaggio ! 😉 ….ma che fai ancora sveglia?..
Attars
Si infatti mi sa proprio che la proverò!!!Il pane deve essere vecchio, giusto?Comunque notte un po’ insonne perchè stamattina vado a fare le analisi e ho taaaaaanta paura degli aghi…aiuto!!!!
marta
Sì, pane secco meglio se casalingo 😉
ma dai! paura degli aghi?! Da bimba ce l’avevo anche io poi da maggiorenne ho vuluto superare la paura diventadid donatrice di sangue e ce l’ho fatta! Buon WE 🙂
Felicia
Bellissima, gustosa……….. grazie già inserita 😛
marta
E’ un piacere! 😉
Romina
Particolarissime queste melanzane.. non pensavo esistessero cosi lunghe. Il piatto di strozzapreti cosi condito me lo mangerei anche a quest’ora e qua sono le 7e45. 😀
marta
No dai, a colazione no! Te lo metto in caldo per pranzo, a che ora arrivi all’incirca?! 😆
dockarin
anch’io,anch’io! posso fare una capatina a casa tua? questo piattino mi incanta..adoro le melanzane (da noi ancora si trovano quelle da serra e quindi aspetto)che invece a casa mia tutti scansano accuratamente…:-( ma nessuno vieta di cucinarsela solo per sè;NO?…se quest’estate mi vieni a trovare ti faccio vedere l’orto di erbe aromatiche di cui io sono la curatrice ufficiale! mi pare che ne andiate matti? ho di tutto! ciao bella marta!!
marta
Contaci! ormai l’invito è ufficiale no?! 😉
Adoriamo le erbe aromatiche fresche;qui ne devo andare in cerca come un cane da tartufi, ma ci piacciono un sacco pure gli orti belli carichi di frutti di stagione!
Questa pasta è ottima, da provare di certo con le melanzane di casa, ma pure prima se scatta la voglia ;)!
dockarin
fatta giusto ieri!!! Una vera libidine per il palato! Come avevo preanninciato,l’ho cucinata solo per me medesima: eh,eh dovevi vedere con che occhi mi guardavano a tavola..sbavavano come i cani pavloviani!! gustosa e croccante:da ripetere perchè mi dimentico che sapore ha!! 🙂
p.S: ho visto i video sulla bufala HIV-AIDS.Riamango perlplessa e senza parole:quello che dice il dottore ,ahimé, è vero e ce lo aveva già fatto intuire la nostra prof.ssa di immunopatologia..in che mani siamo?
marta
Sono proprio contenta che ti sia piaciuta e alla faccia di chi non ama le melanzane! 😉 Anche io la faccio spesso perchè i cavalli di battaglia vanno replicati per rendere loro onore!
Io l’ho giusto capito un anno e mezzo fa e da allora la mia salute e quella della mia famiglia è solo in mano nostra!! Immagino che con queste ed altre nuove conoscenze studiare sui testi di medicina a volte ti facciano cascare le braccia 🙁
Chicca66
Mamma mia che libidine 🙂 Hanno un aspetto fantasico anche se per il momento ancora non posso mangiare pasta e pane 😉
marta
Vorrà dire che aspetteranno il tuo giorno gluten ok!
Valgono lo strappo, te lo garantisco 😉
Monica
Avendo le origini siciliane non posso che non adorare le melanzane!!!
e poi mi incuriosisce il parmigrano, da piccola non mi piaceva molto il parmigiano perchè come hai detto tu copre molto i sapori!!!!
Proverò questo piatto con le prime melanzane che incontrerò…. 😉
Buon weekend
Mo’
marta
Eè davvero semplice e gustoso, fammi sapere se lo provi!
MaVi
adoro sia le melanzane (di tutte le forme e colori, queste sono splendide!) che il condimento a base di pane, sia a crudo che (una volta) anche fritto! non avevo mai pensato di chiamarlo parmigrano ma l’ho provato in diverse combinazioni sulla pasta e anche altrove(per esempio sulle cozze alchemiche)! squisito!
😉
marta
In nome mi è venuto così, di impatto e mi piace !!!
con le melanzane è perfetto ma visto quant’è buono, sicuramente lo spolvererò anche sopra ad altro 😉
Barbara
il pangrattato ripassato con gli aromi me l’ha insegnato mia nonna quando ero piccola e non l’ho mai più lasciato…dona un tocco davvero specialissimo ai primi piatti, con le melanzane poi sta un incanto!!!!
mi piace molto questa ricetta, il gusto delle melanzane cinesi somiglia o si discosta dal nostro?
grazie Marta 🙂
marta
Sì, sono pur sempre melanzane, ma come ogni altro ortaggio che trovo tende ad essere più acquoso e leggermente più insipidino anche se ce li facciamo andar bene lo stesso! 😉
Raffy77
Wow!Una pasta golosastra!!! 😀
marta
Sì Raffy, ma senza peccato alcuno! E non è poco 😉
violetta
Mi unisco al coro di complimenti che hai ricevuto per le melanzane. Anche a noi piacciono molto e non appena saranno di stagione sicuramente faro questa tua preparazione molto gustosa e appagante. Bravissima marta continua a stupirci!
marta
Ogni tanto dimentico che quì sono circa mezza stagione avanti e vi posto ricette un pelino in anticipo sui vostri orti… ma tenetela a mente, vale davvero la pena assaggiare questa pasta!! 😉
Camiria
Davvero un piatto di pasta sfizioso, aromatico e buonissimo! Solo a leggere gli ingredienti e la preparazione è cresciuta l’acquolina in bocca!
Simpatiche le melanzane cinesi, a me piacciono tantissimo con un sughetto semplice ma certo questa pasta con questo pane aromatico come parmigiano è una delizia!
Un bel piatto e tante belle idee! ^^
marta
Ma è un sughetto semplicissimo! La panure lo arricchisce però di gusto e colore e lo rende appettibile anche ai non vegani! Già più volte testato e approvato!!
Una V nel piatto
Si scusa, con sughetto intendevo pomodoro e basilico 🙂
Comunque la proverò non appena arrivano le melanzane, nell’orto abbiam messo solo una pianta, ma ne metterò altre 😉
Elena
Che belle queste melanzane! Bello anche il piatto, semplice ma tu lo hai fatto diventare prelibato. (mm)
marta
Grazie mammina! Con qualche ingrediente in più è rimasto un piatto semplice e leggero ma davvero invitantissimo!!!!! Anche Linda lo ha mangiato con gusto, anche se non ama particolarmente le melanzane, non se ne è neanche accorta che c’erano 😉
Titti
Ottimo piatto ma il parmigiano aromatico ha calamitato la mia attenzione!!!!! Bravissima!!
PS Che melanzane lunghe!!
marta
Forti è le melanzane!!
Il parmiGRANO è davvero ottimo: in questo piatto sta un incanto ma lo proverò anche con altri abbinamenti 😉
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Tatyana
Indovina un po’ ?!
Finlmente sono riuscita di duplicare questa riceta assaggiata in prima persona al tuo pranzo! E ne sono fiera perché è riuscita benissimo e come non bastasse l’ho preparata in versione risotto! :), a Simone gli andava il riso e io tutte le volte che compro le melanzane mi dico che faccio questa pasta e così da giugno del anno scorso non c’ero ancora riuscita! Ma eccoci qui 🙂 un spettacolo!
Streghina! 😉
marta
evvai! la versione risotto mi manca ed ora mi hai incuriosito, ma asppettero’ con pazianza la stagione italiana delle melanzane per poi provarlo in ogni modo…che voglia!!!!!!!