Tofustel!

Piatto ricco? Piuttosto raramente, ma  quando c’è mi ci ficco!!!!
Visti da Ravanello Curioso non ho resistito!
Il tofu lo consumiamo di rado a causa della sua alta concentrazione di grassi e proteine ma, trovata la ricetta, non potevo non provare a farci dei wurstel, troppo forte la tentazione ed altissimo il tasso di gradimento! 😉
Ecco la mia versione di wurstel di tofu: grazie Ravanella per  l’idea  😛

Ingredienti:
600 g di tofu sodo
1 cucchiaio e mezzo di miso di soia nera
1 spicchio di aglio schiacciato
1 cucchiaio di olio di girasole
1 cucchiaio di amido di mais
½ cucchiaino di agar agar
½ cucchiaino di paprika
½ cucchiaino di curcuma
½ cucchiaino di pepe del Sichuan (o nero)
1 cucchiaino di semi di coriandolo in polvere
q.b. di sale
q.b. di farina di riso
q.b. rosmarino
q.b. di salsa di soia

Procedimento:
Fate sgocciolare per bene il tofu, facendogli perdere tutto l’eccesso di umidità, tenendolo preferibilmente sotto un peso per qualche ora e  poi procedete.
Passatelo allo schiacciapatate facendolo ricadere in una larga ciotola  e lavoratelo un po’ con le mani per renderlo una massa liscia e morbida, come per impastare il pane.
Unire poi il miso, l’aglio, l’amido e  le spezie dosando e variando  a proprio gusto, ma trovo che questa combinazione sia davvero azzeccata!
Miscelate per bene, regolate di sale se serve e create un composto ben amalgamato. Se dovesse risultare ancora troppo morbido, aggiungete un pò di maizena.
A questo punto meglio sarebbe farlo riposare qualche ora in frigo o prepararlo in giorno prima  per far insaporire per bene il tofu, ma se non lo avete programmato in tempo potete procedere anche direttamente.
Prendete una bella cucchiaiata di composto, ricavate con le mani dei cilindri della dimensione preferita e poi, per ottenerli lisci e regolari,  rotolateli su un tagliere spolverato con farina di riso che aiuta anche un pò ad asciugare.
Sistemateli su della carta da forno ed infornateli a 160° per 10-15 minuti.

Con questa dose ne sono venuti una decina. Una metà ne ho congelati post cottura, sistemati su un vassoglietto, per quando servirà una cena al volo.
Al momento di servirli, spennellateli di salsa di soia e passateli in padella antiaderente appena unta di olio con qualche rametto di rosmarino ad insaporire.
Servite caldi come meglio credete!
Io li ho accompagnati con gli ultimi crauti della stagione saltati con aglio, zenzero, timo, pepe e sfumati con aceto di mele, pane tostato all’avena, mostarda integrale e ketchup casalingo!!

Linda li ha divorati! Devo dire che sono piaciuti soprattutto a lei!
La piccola, per fortuna nostra, sta mettendo su un palato a prova di spezie e con gli esperimenti della mamma è sempre curiosa e non si tira mai indietro all’assaggio, soprattutto se alla vista è molto appetibile!
Però ha preferito i crauti al ketchup 😉 E’ una delle tante dimostrazioni che ci da del fatto che quando il gusto non è massacrato e anestetizzato da intrugli industriali si tende a preferire i sapori naturali dei cibi e lei ce lo ricorda…
Con la scorticina in freezer, la prossima volta ci preparo dei bei hot dog  home made!