Cappuccino di piselli con frollini allo zafferano

…ops! Volevo dire hummus di piselli  con crackers allo zafferano!!
Certe volte la faccio proprio complicata, ma è la presentazione che mi ha portato fuori strada! Non uso più tazze per latte ne animale ne vegetale da un bel po’, così ora ci metto le salsette, ma ogni volta che le riempio, continuano a ricordarmi, ma senza rimpianti, la vecchia  colazione 🙄

Ingredienti:
200g di piselli secchi
30g di pomodori secchi
2 cucchiai di salsa Tahin
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di olio evo

Procedimento:
Sciacquate i piselli spezzati  e teneteli in ammollo con acqua almeno doppia il loro peso, per tutta la notte.  Il giorno seguente sciacquate e tenete un po’ in ammollo i pomodorini per dissalarli e reidratarli, scolate i piselli e cuoceteli coperti a filo dall’acqua per circa 40 minuti. Una volta pronti, togliete parte dell’acqua di cottura e frullate i piselli cotti con il minipeemer  riducendoli a crema.
Aggiungete ora  i pomodori strizzati e tagliuzzati, il succo di limone, l’olio e due bei cucchiai di tahin e continuate a frullare, raggiungendo la consistenza preferita dell’hummus con l’aiuto di un po’ di acqua di cottura dei piselli tenuta da parte.

Per noi e per chi lo ha assaggiato, il sale non era affatto necessario: regolatevi secondo gusto ed abitudine, ma se si può evitare, come in questo caso, dove sono presenti ingredienti già sapidi, non aggiungetelo.
L’hummus di piselli è pronto!
Insieme alla Zebra Cake è stato il mio contributo salato e senza glutine alla festa di Carnevale e, servito  sui crackers allo zafferano di Mimì, sono piaciuti molto, soprattutto ai grandi 😉
Con piccole varianti ho realizzato la mia versione con:

Ingredienti  per cracker allo zafferano:
100g farina 0
50g farina di mais fine
50g farina di grano saraceno
½ bustina di zafferano
5 cucchiai di olio di oliva
2 cucchiaini origano secco
2 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale
qb. di acqua

Mescolate le polveri, aggiungete i liquidi e lavorate fino ad ottenere un panetto morbido, lavorabile e non appiccicoso. Fatelo riposare una mezz’ora in frigo, poi stendetelo, ricavatene le forme preferite (per l’occasione animaletti del bosco per i piccoli e classici crackers per i grandi 😉 ), e cuocete in forno a 180° per 10 minuti.
        

Buonissimi, aromatici e gustosi, sono andati a ruba!
Ho dimezzato la dose di zafferano anche se io lo amo molto perché temevo desse un carattere troppo deciso ai crackers e, visto che erano anche per i bambini, non ho voluto rischiare. L’idea è stata giusta: colorati e stuzzicanti, senza prevaricare il  gusto dell’hummus di piselli.

Un’accoppiata davvero vincente! Thanks Cami!! Anche  bimbi e mamme del quartierino ringraziano! 😉