tutto legumi
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Borlotti e brown rice in salsa ricca
Questo piatto e’ nato un po’ per caso: complice il ritorno di mio marito dall’ennesimo viaggio in Cina, carico di tanti ingredienti a me cari e che mi riportano con la mente ed il gusto a quella terra ed a quella parentesi di vita ormai lontana ma tanto amata, ho deciso di combinare un po’ di Asia ed un po’ d’Italia per una cena dei ricordi, veloce e gustosissima. Per realizzarla vi serve: Ingredienti: 500g di borlotti pesati cotti 200g di sticky brown rice – varietà tonda – gia’ cotto 300g di ragù di soia q.b. di prezzemolo, erba cipollina e maggiorana fresche 1 cucchiaio di salsa di soia tamari…
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Pate’ di lenticche rosse e anacardi
Ed ecco che senza accorgermene, e’ passato un mese dall’ultimo post, praticamente un record negativo che forse, visto come si vanno mettendo gli impegni, continuero’ a battere… Pero’ non mollo e, seppur con meno frequenza, continuero’ a pubblicare per me e per voi, e soprattutto per quanti ogni tanto, mi riportano all’ordine 😉 Grazie!! Oggi salsetta veloce e particolare che si puo’ prestare a diverse occasioni golose;vediamo se vi piace… Ingredienti: 200g di lenticchie rosse decorticate ½ litro di brodo vegetale 80g di anacardi 2,3 scalogni 1 spicchio di aglio 1 cucchiaino di garam masala ½ cucchiaino di paprika q.b. di prezzemolo tritato q.b. di sale e pepe q.b. di…
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Polpettone in forma di okara
Ricetta veloce per chi come me in questo periodo vive veloce: corri all’alba a lavoro, scappa dall’ufficio, vola a casa, riassetta, sistema e cucina praticamente in contemporanea, sbrigati fai i compiti, schizza in piscina, rientra, apparecchia, mangia al volo che si va a nanna: denti, pigiama, storia, speedy coccola e bacio della buona notte. Scorro le e-mail della giornata ma non ho testa e tempo per rispondere e commentare come vorrei: allora stacco tutto – o per bene o per niente – strucco, sparrucco e crollo a letto, con la sensazione di non aver fatto nulla per bene…buonanotte che tanto domani si ricomincia… Se la vogliamo chiamare vita… Nonostante tutto,…
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Insalata di ceci balsamica
Dopo mesi di alimentazione quasi prevalentemente cruda saltellando allegramente da un frutto ad una verdura di stagione e tutta made in Italy (ora noto la differenza abissale!) , comincio a riavvicinarmi ai fornelli, ma con moderazione! Questo piatto infatti è un mix tra cotto e crudo, perfetto in queste ultime, sorprendenti giornate di sole di fine settembre. Sperimentatela con gli ultimi doni e gli aromi dall’orto e vi rammaricherete di non averla provata ad inizio di stagione per gustarla più a lungo!! 😉 Ingredienti per l’insalata: 500g di ceci cotti 1 cipolla rossa 1 cetriolo 1 peperone rosso 1 mazzetto di basilico Ingredienti per la vinaigrette: 8-10 pomodori secchi sott’olio…
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Pasta e fagioli estiva
Raramente abbiniamo la pasta ai legumi, piuttosto complessi da digerire insieme, igienisticamente parlando, ma ero alla ricerca di una ricetta fresca, estiva e veloce con la presenza di entrambi gli ingredienti perchè commissionata da una amica, che non è solita farsi di questi problemi 😉 Rispettosa di ogni scelta mi metto all’opera cercando una soluzione gustosa ma più leggera possibile. E per sapere se poteva andare, ho dovuto assaggiarla! Talmente buona e veloce che la regalo anche a voi!! Ingredienti per due persone: 200g di gnocchetti di semola di grano duro 1 spicchio di aglio 1 cm di zenzero 200g di zucchine 150g di fagioli rossi già cotti 2 cucchiai …
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Cornucopie di melanzane in crema di ceci
Visto il Vitello e Tonno felici da Cesca me ne sono subito innamorata e deciso su due piedi che avrei provato anche io qualcosa sul genere, ma senza seitan. Ci piacciono un sacco i ceci anche d’estate e resi cremosi e gustosi sono proprio irresistibili. Eccovi un piattino fresco, leggero e profumato adatto a questi giorni di calura tropicale. Ingredienti: 1 melanzana tonda viola 200g di ceci cotti 2 cucchiaini di senape 1 cucchiaio di capperi sotto sale 2 cucchiai di olio evo il succo di mezzo limone q.b. di erba cipollina q.b. di pepe Procedimento: Grigliate velocemente la melanzana tagliata sottile e tenetela da parte. Fate attenzione…
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Minestra di fave e avena
Dopo la crema di fave con chips di loto che mi aveva fatto scoprire il sapore delle fave cinesi, volevo dare un’altra chance a questo legume fresco, prima che il suo tempo finisse, per svoltare verso ortaggi decisamente estivi. Mi aggiravo davanti al bancone del mercato puntando con fare dubbioso il legume agognato, mentre la verduraia con sorriso serafico mi rassicurava dicendo “tien”, che significa “dolci”, puntando il dito nella direzione del mio sguardo, ed io replicavo con un “potien” che significa invece “per niente dolci” l’ultima volta che le ho prese! Però è troppo simpatica e convincente che anche stravolta sono tornate a casa con me insieme ad un’altra…
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Crema di fave con chips di loto
“Anche in Cina ci sono le fave!!” Ho esclamato appena le ho viste in bella mostra al mercato. Più corte, più tozze, con gli acini più grossi e duretti, ma pur sempre fave! Presa dall’entusiasmo le ho acquistate subito per cena pensando durante il tragitto di ritorno a come farle. Le assaggio crude prima di prepararle e mi accorgo che sono piuttosto… amare! Nulla a che vedere con la dolcezza di quelle italiane appena raccolte che si trovano in questo periodo!! Non ci sarebbe nessun problema per i miei gusti estremamente adattabili, ma il resto della ciurma non le avrebbe mai mangiate così al naturale e dunque, pure questa volta,…
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Zuppa di farro e borlotti
Stimolata da “Cucina Naturale” ho voluto provare una nuova zuppa di legumi con gli ultimi pacchi di borlotti e di farro italiani in dispensa 🙁 Non avendo intenzione di fare nuove scorte di prodotti nazional popolari per questi ultimi mesi di soggiorno, volendomi godere tante materie prime cinesi che poi forse difficilmente ritroverò, cariche della loro intensità di gusto e di ricordi, questi due preziosi pacchettini meritavano quindi un’uscita di scena col botto!! Questa ricetta ha reso loro molto onore 😉 Ingredienti: 250g di borlotti secchi 200g di farro 2 spicchi di aglio 1 cipolla dorata 1 porro 2 coste di sedano 1 rametto di rosmarino 1 mazzetto di erba…
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Benserviti ai ceci aromatici
Questa zuppa di ceci la faccio spesso: mi ricorda tanto i profumi di casa, con i suoi ingredienti semplici nostrani e piace tanto a tutti e tre. Con la mia ridotta scorta di prodotti italiani riesco ad ottenere lo stesso gusto di quella fatta in madrepatria; sono soddisfazioni!! Aggiungendo la pasta diventa un piatto unico, ricco e completo per la presenza di cereali e legumi, ma comunque leggero ed aromatico per l’uso del solo olio evo a crudo e delle erbe aromatiche. Eccovi una sana e gustosa cena garantita!! Ingredienti: 250g di ceci secchi 2 spicchi di aglio 1 cipolla dorata 1 grossa carota 2 rametti di rosmarino 2-3 foglie…
