Mi piace preparare ogni tanto i “formaggi” alternativi e quando ho visto l’ultima proposta di Felicia che non prevedeva  l’onnipresente soia e senza glutine, non ho potuto che provarlo, con le mie immancabili varianti di gusto e dispensa 😉 Ingredienti: 500 ml latte di grano saraceno 1 porro 60g di farina di riso 1 cucchiaino di agar agar 2 cucchiai di succo di limone 2 cucchiai di lievito alimentare 1 pizzico di sale q.b. di maggiorana essiccata q.b.  di olio evo Procedimento: La ricetta l’ha ben spiegata Feli nel suo post, ma la riporto anche quì sul mio blog per mostrarvi le mie modifiche  e per avere a portata di…

La maternità di questa ricetta è di Concita, fantastica vegan chef che mi ha insegnato tante nuove e sfiziose ricette, a partire dalla vegan mozzarella, ma continua ancora ad ispirarmi con le preparazioni del suo blog. La faccio di rado, giusto per occasioni o preparazioni speciali ma, da quando ho sperimentato questa versione la preparo più a cuor leggero. Niente da invidiare alla cugina maionese più grassa e con le uova e decisamente più sana e meno calorica. Se non lo avete già fatto provatela,  vi conquisterà 😉 Ingredienti: 150g di patate lessate 2 cucchiai di olio di girasole 2 cucchiai di yogurt di soia 60 ml di latte di…

Insaporitore quasi indispensabile in cucina, ma solitamente ricco di additivi, conservanti e non proprio immacolato anche nelle versioni commerciali con marchio “bio”, il dado industriale, famoso cubetto aggiunto dai più senza troppe riflessioni a molte preparazioni, è quanto di più facile da riprodurre e soprattutto, senza porcherie imbucate 😉 Nella versione casalinga, viene più morbido dell’originale e potrà essere conservato in frigo per almeno tre mesi o in freezer per il doppio del tempo, tornando sempre utile all’occorrenza! Questa è la mia ultima ricetta che però può variare con la stagionalità ed il fondo frigo: Ingredienti: 3 carote (200g) 1 grossa cipolla (200g) 3 coste di sedano (200g) 1 manciata…