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Insalata russa vegan-light
Adoro l’insalata russa ed ancora di più da quando a casa mia è diventata vegan 😉 Con la scoperta poi della maionese extra-light ce la concediamo un po’ più spesso ed ora che si avvicinano le feste, dove si faranno più di uno strappo igienista, ve lo suggerisco come contorno! Un tripudio di colore e di sapore che lascerà tutti soddisfatti! Ingredienti: 4 patate 3 carote 2 manciate di piselli surgelati 1 cucchiaio di aceto 1 cucchiaio di acqua q.b. di sale grosso q.b. di maionese extralight Procedimento: Io la preparo su una pentola eccezionale dal fondo pesante (sono tornata al mio super fornito armamentario culinario italiano!) che mi permette…
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Budino anice e liquirizia
Metti il desiderio di un qualcosa di leggero ed aromatico, tanta voglia di iniziare a sperimentare con l’agar agar, la liquirizia finalmente in dispensa, la folgorazione per i cuoricini di Felicia che mi ero ripromessa di provare alla prima occasione ed il dolcetto è servito! Ingredienti: ½ litro di latte di soia 70 gr di farina di riso 1 cucchiaino raso di agar agar 3 cucchiai di zucchero di canna 1 cucchiaio di semi di anice ½ cucchiaino di liquirizia Procedimento: Pestate i semi di anice, versateli nel latte caldo e lasciatelo aromatizzare per un po’, meglio se tutta la notte in frigo. In un pentolino miscelate la farina di…
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Corn Juice
Un’altra centrifuga, colorata e saziante, per una merenda sostanziosa o un pranzo ultra light. Cos’altro dire: appena vi capitano sotto mano delle belle e succose pannocchie fresche, provatelo!!! In Cina ne trovavo sempre di ottime: lì come consumo sono seconde solo al riso 😛 Gli asiatici le preferiscono al vapore ma forse perché non sanno quanto sono buone così, fresche e con tutte le proprietà nutrizionali inviolate dalla cottura! Ingredienti per un bicchierone: 3 pannocchie fresche 1 carota 1 mela ½ limone (facoltativo) Procedimento: Tenendo le pannocchie in verticale, tagliate via gli acini dal torsolo e poi centrifugateli per primi. Versate il succo di mais in un alto bicchiere…
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Raw Gelato al cacao
Ora che anche io ho scoperto il gelato crudista sono spacciata 🙁 mentre Linda zompetta felice per casa tutte le volte che glielo propongo per merenda! Se anche prima le banane avevano sempre un posto d’onore nel nostro portafrutta ora anche quelle più mature hanno trovato una degna destinazione. 😉 Alla base di questa sorprendente e cremosa bontà tutta cruda e naturale, questi frutti ormai stazionano in freezer, pronti, porzionati e felici di regalarci una sana e golosa merenda 🙂 Ingredienti per la mia cup: 2 banane medie e mature surgelate ½ pera surgelata 1 cucchiaio di cacao amaro (meglio se raw) Ingredienti per le mini raw balls: …
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Carote e sedano germogliate
Ecco un’altra insalata apripasto che ho consumato molto spesso durante i miei solitari pranzi cinesi. E’ colorata, saziante, nutriente ma comunque leggera perché tutta cruda, ideale anche per aprire un pranzo, una cena o come faccio abitualmente, rapido piatto unico, accompagnato o meno da una fetta di pane casalingo, in base alla fame, ma sempre seguito da una manciata di frutta secca mista al naturale ed un mela, per un leggero ma completo pasto igienista. Ingredienti: 2 carote 1 costa di sedano ¼ di daikon 1 manciata di germogli di azuki verdi 1 cucchiaio di semi di sesamo tritati 1 cucchiaio di semi di zucca tritati 1 cucchiaio di semi…
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Cornucopie di melanzane in crema di ceci
Visto il Vitello e Tonno felici da Cesca me ne sono subito innamorata e deciso su due piedi che avrei provato anche io qualcosa sul genere, ma senza seitan. Ci piacciono un sacco i ceci anche d’estate e resi cremosi e gustosi sono proprio irresistibili. Eccovi un piattino fresco, leggero e profumato adatto a questi giorni di calura tropicale. Ingredienti: 1 melanzana tonda viola 200g di ceci cotti 2 cucchiaini di senape 1 cucchiaio di capperi sotto sale 2 cucchiai di olio evo il succo di mezzo limone q.b. di erba cipollina q.b. di pepe Procedimento: Grigliate velocemente la melanzana tagliata sottile e tenetela da parte. Fate attenzione…
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Mango mousse con goji e uvetta
Adoro i mango e chi mi segue da un po’ ha cominciato a capirlo visto quanto spesso è presente nelle mie ricette e nei miei racconti! Ovviamente mi piace anche in purezza, sbucciato e mangiato con le mani così che trattengono il suo profumo per ore 😉 Ne faccio scorpacciate finchè posso perchè chissà poi quanto dovrò aspettare prima di gustarne uno come si deve!! Spesso però me ne vengono regalati in quantità ben maturi, ma troppo morbidi per gustarli come di consueto e così li trasformo e li arricchisco di gusto e nutrienti aggiungendo la deliziosa uvetta verde cinese, le straordinarie bacche di goji, considerate l’elisir di lunga vita…
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Fagiolini China Style
Anche i fagiolini rientrano nel paniere delle verdure che piacciono un po’ a tutti: bolliti, in umido, in insalata, con menta e aglio sono i classici modi per servirli, ma da quando siamo in Cina, complici le ormai quotidiane contaminazioni con gli ingredienti del luogo e la nostra fedele vaporiera sempre all’opera, a noi tre piacciono tanto così: Ingredienti: 500g di fagiolini puliti 1 spicchio d’aglio 1 cm di radice di zenzero 2 cucchiai di olio evo 1 cucchiaio di olio di semi di sesamo 1 cucchiaio di aceto di riso 1 cucchiaio di semi di sesamo bianco 1 cucchiaio di semi di sesamo nero 1-2 cucchiai di…
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Orzo estivo con fagiolini, olive & co.
Complice l’ultimo pacchetto d’orzo nella dispensa cinese ed il caldo tropicale che impazza (non vi lamentate del vostro, quì è pure umido: avete presente canottiera ed ombrello in mano?! 🙁 ) ho approfittato per preparare un piatto fresco e stagionale, recuperare qualche avanzo della sera, cominciando anche a dare fondo alle riserve tipiche degli espatriati di sott’olii & co. Pensavamo che senza non ce l’avremo fatta e ci siamo portati dietro chili e chili di cibo made in Italy, invece eccomi qui a dover aprire diversi barattoli giacenti per non riportarli in patria 😉 Partiti onnivori, torniamo vegan-crudisti, da pastasciuttari quotidiani ai cereali in rotazione settimanale, da sott’olii e sott’aceti…
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Minestra di asparagi e piselli
Anche se quì è estate da un bel pò prima che da voi, non rinunciamo ai piatti di zuppa e minestre. Ottimi piatti unici, di rapida esecuzione, si prestano anche ad essere preparati in anticipo, così da avere tutto il tempo per intiepidirsi 🙂 Questa che vi propongo poi, ha tra gli ingredienti la patate ed i piselli ai quali i miei amati commensali non sanno mai dire di no! Non si può sempre osare e sperimentare, ogni tanto bisogna anche andare sul sicuro… Ingredienti: 500 g di asparagi 500 g di piselli 3 patate novelle 2 porri 1 cucchiaio di dado casalingo 1 mazzetto di basilico 2 cucchiai di…
