Cornucopie di melanzane in crema di ceci

Visto il Vitello e Tonno felici da Cesca me ne sono subito innamorata e deciso su due piedi che avrei provato anche io qualcosa sul genere, ma senza seitan.
Ci piacciono un sacco i ceci anche d’estate e resi cremosi e gustosi sono proprio irresistibili.
Eccovi un piattino fresco, leggero e profumato adatto a questi giorni di calura tropicale.

Ingredienti:        
1 melanzana tonda viola
200g di ceci cotti
2 cucchiaini di senape
1 cucchiaio di capperi sotto sale
2 cucchiai di olio evo
il succo di mezzo limone
q.b. di erba cipollina
q.b. di pepe

Procedimento:
Grigliate velocemente la melanzana tagliata sottile e tenetela da parte. Fate attenzione che non bruci diventando nera, perché altrimenti avrete preparato le melanzane all’acrilammide, sostanza cancerogena che purtroppo, recenti studi, hanno dimostrato si sviluppa anche nel vegetali alla griglia o alla brace e non solo nella classica bistecca.
Ora preparate la salsa ai ceci che avrete precedentemente cotto in acqua ( io aggiungo un pezzetto di carota, cipolla steccata con un chiodo di garofano e una foglia di alloro), scolateli e frullateli con gli altri ingredienti eccetto l’erba cipollina che va aggiunta alla fine. Regolate la dose di senape, capperi e limone secondo gusto e la consistenza aggiungendo se serve un po’ di acqua di cottura dei ceci.
Ora riprendete le fette di melanzane, spalmatele con la salsa e richiudetele saldando i bordi con una punta di cremina che farà anche da collante. Se volete rimboccate le estremità dell’ortaggio con altra salsa ed una presa di erba cipollina tritata. Un giro d’olio, almeno un’oretta in frigo e servite!

Non era niente male anche proposta sopra dei pomodorini ed una freschissima fogliolina di basilico 😉