Ricette
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Gnocchetti sardi al vegan fume’
Questo sughetto ci ha davvero conquistati tutti!! Consumiamo saltuariamente la pasta preferendo cereali in chicco e tuberi come carboidrati, ma non perche’ non ci piaccia, anzi!! Quindi quando la porto in tavola e’ sempre una festa e questo condimento goloso ma vegan, ci ha riportato alla memoria un piatto onnivoro molto amato, ma senza farcelo rimpiangere neanche un po’: e’ stato un successone!! Per un vegan fume’ leggero e delicato, alla mia maniera insomma, vi occorre: Ingredienti: 300g di gnocchetti sardi di sola semola (ma perfette anche delle buone penne) 1 cipolla dorata 300g di passata di pomodoro 100g di panna di farro (o di soia) 70g di affettato affumicato…
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Sedanini ai cavoli di primavera
Ma quanti cavoli ci siamo mangiati quest’inverno a casa mia?! Una quantità 😉 !! E’ che alla cuoca piacciono, in tutte le salse, ed in più fanno straordinariamente bene a tutta la famiglia e quindi come non proporli spesso? Tempo fa ne ho visto una versione semplice ma favolosa proposta dalla Ravanella nazionale e non ho potuto non provare: ho aspettato soltanto che i primi pomodori degni di questo nome cominciassero a farsi vivi e, prima che tutta la famiglia delle crucifere ci abbandonasse causa stagionalità, ho provato la mia versione. Nasce come verdura a tutto pasto, ma lasciatene avanzare un bel piattone per condirci la pasta come vi dico…
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Tortino di miglio e salsa maiomatcha
Vogliamo dire qualcosa su questa mia luuuuunga assenza? ma anche no dai!! Altre priorità in questi ultimi 6 mesi e inoltre poco dormire, molto cucinare e tantissimo amare… ma ogni giorno il mio pensiero è andato a questo mio piccolo angolo di riflessione e condivisione lasciato impolverare ed a tutti voi che nonostante la latitanza giustificata, sento sempre vicino… Ma ora mi fermo quì che la piccola ha già aperto un occhio ed ho i secondi contati! 😉 Condivido con voi questo tortino rustico reso un po’ più chic da una salsina davvero speciale; poi vi dirò perchè… Ingredienti per il tortino: 2 tazze di cavolfiore cotto a vapore 2…
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Spring-summer juice
Se vi procurate delle belle fragole e riuscite a trovare gli ultimi superstiti pompelmi rosa, non perdetevi questa delizia! Ingredienti 1 manciata di fragole 1 pompelmo rosa 1 mela fuji 1 cm di radice di zenzero Procedimento Lavate e mondate la mela e le fragole, pelate lo zenzero ed il pompelmo e centrifugate il tutto. Travasate in un bel bicchierone e decorate con una fragolina! Io la adoro per colazione, cosi’ fresca ed energizzante, ma e’ perfetta per ogni spuntino. Una meraviglia di gusto e colore, provate! 😉
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Camilla, la perfetta ciambella!
Questa semplicissima ciambella e’ davvero una delizia!! Avevo voglia di riprovare una nuova versione di torta di carote utilizzando, per la parte liquida, non il solito latte vegetale, ma il succo delle ultime, splendide arance bionde e bio che ci arrivano direttamente dalla Sicilia! Il risultato e’ davvero sorprendente: un sapore unico, delizioso, dalla consistenza soffice e delicatamente umida… fatevi tentare anche voi da questa golosita’ senza troppi peccati… alle immagini del suo invitante interno sono sicura che non resisterete!! 😉 Ingredienti 150g di farina semintegrale 50g di farine zero 50g di farina di mandorle 50g di fecola di patate 1 bustina di lievito cremor tartaro 1 pizzico di vaniglia…
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Crema di cavolfiore con olio aromatizzato
Rubato per un attimo il piatto all’ultimo invitato alla cena della vigilia per uno scatto furtivo ( …e si vede…), condivido con voi questa semplice ma gustosa ricetta che appaga il palato ed accarezza anche gli stomaci piu’ sensibili, come lo e’ il mio da ormai troppo tempo… Ma ovviamente non serve essere in stato interessante per goderne a tavola: una proposta veloce, appagante e che ben si presenta; una calda coccola stagionale da condividere con chi vorrete! Ingredienti: 1 cavolfiore 4 patate gialle 1 porro 1 lt circa di brodo q.b. di sale Per l’olio aromatizzato: 1 manciata di prezzemolo fresco 2-3 foglie di salvia fresca 50 ml di…
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Cantucci Vegan… a festa!
Questi biscotti, resi gustosamente vegan con pochi accorgimenti, sono ormai diventati il mio cavallo di battaglia!! Impossibile resistergli!! Cosi’ oggi tento anche voi proponendovi la loro semplice ricetta con tutto il procedimento passo passo che a prima vista potrebbe sembrare lungo e macchinoso, ma vi assicuro che e’ davvero semplice e pure divertente!! Con queste dosi ne vengono una bella quantita’ ma vi assicuro che non ve ne pentirete ed in piu’, conservati ermeticamente, si mantengono molto a lungo, ma solo a patto che li nascondiate! 😉 Ingredienti: 400g di farina 0 200g farina integrale 4 cucchiai di fecola di patate o amido di mais 300g di zucchero di canna…
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Borlotti e brown rice in salsa ricca
Questo piatto e’ nato un po’ per caso: complice il ritorno di mio marito dall’ennesimo viaggio in Cina, carico di tanti ingredienti a me cari e che mi riportano con la mente ed il gusto a quella terra ed a quella parentesi di vita ormai lontana ma tanto amata, ho deciso di combinare un po’ di Asia ed un po’ d’Italia per una cena dei ricordi, veloce e gustosissima. Per realizzarla vi serve: Ingredienti: 500g di borlotti pesati cotti 200g di sticky brown rice – varietà tonda – gia’ cotto 300g di ragù di soia q.b. di prezzemolo, erba cipollina e maggiorana fresche 1 cucchiaio di salsa di soia tamari…
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Tartare di seitan ricordo d’ estate
Si, lo so che e’ una proposta tremendamente fuori stagione, ma i miei scombussolamenti di stomaco mi vede costretta a pubblicare questa ricetta solo ora…non posso rischiare di dimenticarmene, troppo buona!! E la sua versione burger di fine post, oppurtunamente surgelati per ogni evenienza ne sono la riprova! Goduti ieri a cena, avevano ancora tutto in gusto carico e speciale dell’estate 🙂 Ingredienti: 250g di seitan autoprodotto 2 zucchine 2 melanzane 1 mazzetto di prezzemolo e maggiorana 1 spicchio di aglio tritato 2 cucchiai di olio evo 1 cucchiaio di salsa tamari q.b. di sale q.b. di acqua Procedimento: Lavate e mondate le verdure. Tagliate a rondelle le zucchine e…
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Frollini di risomais farciti
E ora che dite, torniamo alle ricette?! 😉 Dopo l’annuncio di tante belle novita’, con la nausea ed il mal di stomaco che almeno il mattino mi da qualche ora di tregua, mi rimetto ai fornelli! Ora che sono tornata in pista, sono tante le proposte che vorrei farvi, ma considerata una richiesta particolare che mi pressa amabilmente da un po’, non posso non darle la precedenza!! Contenta Karin? 😉 Ecco quindi la ricetta dei frollini farcini che hai assaggiato in occasione del tuo graditissimo invito, e visto che sono stati particolarmente apprezzati dal papi, lascio subito le dosi così che tu lo possa accontentare ogni volta che la…
