Ricette
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Pate’ di lenticche rosse e anacardi
Ed ecco che senza accorgermene, e’ passato un mese dall’ultimo post, praticamente un record negativo che forse, visto come si vanno mettendo gli impegni, continuero’ a battere… Pero’ non mollo e, seppur con meno frequenza, continuero’ a pubblicare per me e per voi, e soprattutto per quanti ogni tanto, mi riportano all’ordine 😉 Grazie!! Oggi salsetta veloce e particolare che si puo’ prestare a diverse occasioni golose;vediamo se vi piace… Ingredienti: 200g di lenticchie rosse decorticate ½ litro di brodo vegetale 80g di anacardi 2,3 scalogni 1 spicchio di aglio 1 cucchiaino di garam masala ½ cucchiaino di paprika q.b. di prezzemolo tritato q.b. di sale e pepe q.b. di…
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Orecchiette in salsa morbida di porcini e tartufo
Quando la gola chiama, la famiglia risponde in coro… Complice un inaspettato pomeriggio piovoso e della farina integrale da consumare, ho deciso di fare le orecchiette e soprattutto mi sono divertita ad insegnarle a mia figlia che gia’ al terzo tentativo, nel confezionarle, andava via come un treno ! 🙂 Ingredienti per le orecchiette: 200g di semola rimacinata 200g di farina integrale ½ cucchiaino di curcuma 200 ml circa di acqua tiepida Ingredienti per la salsa: 1 porro 200g di porcini trifolati con olio, aglio e prezzemolo 2 cucchiai di salsa tartufata q.b. di olio evo, sale e prezzemolo tritato Procedimento: Con la mia fedele aiutante, che vedrete all’opera, ho…
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Cipolle croccanti
La prima volta che le ho fatte ero ancora in Cina, incuriosita dalla lettura di qualche ricetta che le prevedeva e di molti italiani che raccontavano di acquistarle in barattolo ogni volta cha andavano a far shopping all’Ikea. Cosi’ le ho cercate con curiosita’ all’Ikea di Shanghai ma senza esito e mi sono detta: “allora le preparo da me”!! Di una semplicita’ disarmante, non possono ormai mancare, sempre pronte all’uso, anche nella mia dispenza italiana 😉 Ingredienti: 2 cipolle dorate q.b. di farina integrale, di riso e maizena Procedimento: Sbucciate le cipolle, tagliatele a meta’ nel senso della lunghezza e ottenete delle sottili mezze lune che potrete nuovavente ridurre a…
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Torta Riccio
Fare questa torta mi ha dato grande soddisfazione: praticamente una giornata di lavoro dovendo autoprodurre tutto, ma talmente buona e bella che ha valso tutto il tempo dedicato, ma nessuna fatica perche’ mi sono divertita troppo a crearla! Era ovviamente l’occasione piu’ speciale dell’anno, il compleanno di mia figlia, e la volevo golosamente sorprendere…ma a bocca aperta non ci e’ rimasta solo lei… Se vorrete provarci anche voi ecco tutte le indicazioni; tempo, pazienza ed amore fara’ il resto… Ingredienti: Pan di Spagna seguendo la ricetta di Chicca 😉 Per la crema pasticcera al cioccolato: 500g di latte di soia 25g di farina di farro 8g di amido di mais…
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Rosette di mais
Oggi i panini sono dorati come ad invocare il sole che ha fatto capolino per qualche giorno per poi di nuovo sparire dietro il freddo, le nubi, la pioggia… La primavera, quella vera, quest’anno tarda ad arrivare ed io non posso che incoraggiarla, tanta è la voglia di bagni d’aria e di sole così rivitalizzanti dopo un lungo e umido inverno. Come ho realizzato la loro forma? Con un’idea semplice che però non mi era mai venuta prima: panini simil-rosette ottenuti con un taglia mela 😉 Ingredienti: 250g di farina integrale 100g di farina di mais fioretto 100g di farina 0 50g di semi tritati girasole 1 cucchiaino di lievito…
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Tagliatelle di mais con pesto di verza e arachidi
Della serie: “la primavera puo’ ancora aspettare…”, volete un’idea per smaltire le ultime foglie di verza in frigo? Oppure come me, vi piace cosi tanto che non ne avete mai abbastanza di sperimentare con questo fantastico ortaggio? Decidete voi, io intanto vi passo una gustosa idea , facile e veloce da provare subitissimo, prima che sparisca dagli scaffali dell’ortofrutta… Ingredienti: 250 g di tagliatelle di mais 200g di verza (4 belle foglie circa) 2 cucchiai di basilico 2 cucchiai di arachidi 1 cucchiaio di pinoli 1 spicchio di aglio mezzo cucchiaio di lievito alimentare q.b. di olio evo, sale e pepe Procedimento: Lavate e scottate le foglie di verza per…
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Riso porpora… da SuperChef!
Ebbene si’, c’ero anche io!!!! Ho partecipato alla fine di gennaio a “SuperChef”, evento organizzato da VeganLab, alla ricerca di nuovi e motivati collaboratori 100% vegan per ampliare il loro staff e portare i corsi di cucina naturale e e cruelty free in tutta Italia. Ma andiamo per ordine che vi racconto tutto, aiutata da qualche link… Gli ultimi giorni dell’anno parte la “campagna acquisti” e, invitata dagli organizzatori non so resistere, cosi’ spedisco domanda e curriculum – vediamo che succede… In pochi giorni mi dicono, pervengono decine e decine di domande: sara’ quindi necessaria una selezione delle richieste perché all’Evento SuperChef a Marina di Carrara non ci sarà spazio…
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Biscottini zenzero e noci
Visti tempo fa quelli di Chicca e poi incontrati di nuovo sul sito di Cucina Naturale in versione vegetariana, ho voluto provare una mia versione di questi biscotti allo zenzero. Sono piuttosto semplici ma molto aromatici, ed ho voluto anche alleggerirli un pochino di grassi e zucchero. Sono venuti talmente buoni che la prima volta che li ho fatti, ne ho portati una scatola nello stabilimento di Wuxi, da offrire a mio marito ed ai suoi colleghi italiani che hanno apprezzato svuotando in un attimo tutto il contenitore… Ingredienti: 80 g di farina semintegrale 50g di farina 0 1 cucchiaio di fecola di patate 1 cucchiaio di farina di…
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Polpettine di noci e carote
Queste polpettine sono veramente sfiziose! Le ho viste da Katy, un pò di tempo fa (ero ancora in Cina ora che ci penso 🙁 ) e considerato il mio trasporto di gola per gli ingredienti principali ed il fatto che sono praticamente semi-crude, non ho potuto farmele scappare, così le ho preparate ancora e ancora… Perfette per un aperitivo originale o come piatto unico dopo una bella insalatona, a patto che piacciano anche a voi noci e carote, perchè si sentono, non fatevele sfuggire! 😉 Ecco la mia rivisitazione: Ingredienti: 30g di noci sgusciate 30g di mandorle 160g di carote 60g di pane integrale 4 pomodori secchi ammorbiditi in acqua…
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Panciotti di farro alle erbe amare
Era tanto che Linda me li chiedeva…Torte salate ne faccio di rado, ormai non ci piace far passare le verdure per una doppia cottura; per quanto conservativa possa essere, le preferiamo accompagnate a parte a pane, piadine veg o cereali in chicco, per mantenere al meglio tutte le loro proprietà, ma al cucciolo di casa piacciono molto… In versione torta, di verdura ne mangia sicuramente di più e se poi sono proposte come mini porzione, croccanti fuori e morbide dentro, chiede più di un bis! In realtà dovrebbero chiamarsi panzerotti, ma lei non ricordando il nome e forse ingannata dalla forma rigonfia e panciuta appena sfornati, li ha ribattezzati: e…
