Blog,  gluten free,  Ricette,  tutto legumi

Lenticchie in finto autunno

Novembre 23, 2011 /

Anche quì, almeno sulla carta, sarebbe arrivato l’ autunno, ma questa stagione in una zona dal clima subtropicale come quella in cui abito io, è decisamente diversa da quella che si vive in Italia.
Oggi che vi scrivo, ad esempio, l’aria è frizzante di primo mattino, ma come esce il sole ci si toglie la giacca e ci si gode l’aria fresca  ma mitigata da tenui raggi che scaldano viso…
Tutta questa manfrina in realtà,  serve a spiegare la presenza di un certo ingrediente in questa ricetta: la melanzana. Ricordo d’estate tra le vostre latitudini ma piacevole presenza ancora sotto il mio tiepido cielo d’oriente 😉
Legata alla stagionalità in Italia faccio fatica a comprare certa frutta e verdura che sembrerebbe definitivamente da archiviare, ma mi devo abituare che quì non è così: il nostro novembre corrisponde più o meno al vostro settembre, dove ancora si colgono gli ultimi esemplari di questo estivo e versatile ortaggio viola.
Ho così ritarato il mio calendario ortofrutticolo e le ho comprate per una nuova ricetta!
Queste poi in particolare, provengono da una “organic farm”, un’azienda che coltiva con tecniche e misure biologiche! Eccole, in versione mini, ancora dentro la loro confezione:

Ingredienti:
200g di lenticchie rosse
1 tazza di pomodorini maturi
1 spicchio di aglio
1 foglia di alloro
1 chiodo di garofano
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaino di curcuma
200g di patate
200g di melanzane
1 cipolla dorata
q.b. olio evo
peperoncino a piacere

Procedimento:
Dopo un paio d’ore di ammollo, sciacquate e cuocete le lenticchie con la foglia di alloro per circa mezz’ora salando leggermente a fine cottura. Tenetele da parte conservando il liquido di cottura.
Fate cuocere a parte i pomodorini tagliati in quarti con lo spicchio di aglio tritato ed un filo di olio per 15, 20 minuti e poi frullate ottenendo una salsa densa.
Nel frattempo affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire in poco olio ed acqua con il coperchio, affinché non frigga. Appena diventa trasparente unite il chiodo di garofano pestato che darà un aroma molto piacevole, la curcuma e le patate a pezzetti (meglio se prima le avrete tenute a mollo già tagliate per far perdere parte dell’amido) e lasciate stufare.
Aggiungete la salsa di pomodoro ed allungate la preparazione con l’acqua di cottura delle lenticchie e, tenendo morbido e corposo il condimento, portate a cottura le patate.
A parte saltate in poco olio le melanzane tagliate a tocchetti finchè non dorino ed ammorbidiscono ed aggiungete il rosmarino tritato.
Non è complicato come può sembrare, è solo che per farlo bene, si sporcano tre casseruole, ma possono andare tutte insieme!
Unite le melanzane saltate al sugo di pomodoro e patate e aggiungete infine le lenticchie scolate. Regolate di sale e di consistenza, allungando se serve con altra acqua di cottura dei legumi, fino alla densità preferita. A me,  come si vede, le lenticchie piacciono corpose!
Lasciate insaporire a fiamma bassa per 10 minuti e servite con del  peperoncino sbriciolato ed un giro d’olio a crudo!
Buon appetito! Voi magari lo rimanderete alla prossima estate, mentre io questo gustoso piatto unico, continuo a farlo ancora per un pò! 😉

Con questa ricetta vi saluto per qualche giorno, devo preparare bagagli e spuntini perchè domani voleremo ad Hong Kong per un luuuungo e rilassante week end!
Scusate, lo so che l’Italia è alle prese con il maltempo, mentre noi troveremo dei confortevolissimi 22 gradi!!!
Ve l’ho detto: io questa Cina me la gooodoooo!! 😀

Potrebbe anche piacerti:

Cappuccino di piselli con frollini allo zafferano

Febbraio 25, 2012

Frittelle di patate di Mimì

Dicembre 4, 2011

Crocchette di miglio

Settembre 19, 2011

24 commenti

Lascia una risposta

Questo sito utilizza Akismet per ridurre lo spam. Scopri come vengono elaborati i dati derivati dai commenti.