Nella cucina di Pooki – Thailandia

Con questo primo post inauguro con soddisfazione una nuova categoria!!
“Le cucine degli altri” si potrebbe chiamare o meglio, tutte le cucine in cui sono riuscita ad imbucarmi nonostante le mie “stranezze” vegan!
Essere espatriata in un luogo multiculturale è una grande ricchezza perché non solo ti godi e conosci il nuovo paese ospitante ma anche tante persone provenienti da tutto il mondo e le loro abitudini.
In un anno ho fatto tanti incontri, ordinari e straordinari. Tante donne e tante mamme alle prese con gli stessi  tuoi pensieri, impegni e  preoccupazioni, legate alla casa, la famiglia, il lavoro, la madrepatria, ma con tante, originali sfumature diverse…

• C’è mamma tranquilla, che accompagna i figlio alla fermata dello scuolabus indossando ancora il pigiama, perché tanto poi torna a casa;
• Mamma in forma, che si ammazza di corse sfrenate incuranti del freddo, del caldo, dell’umido, della pioggia ed a tutte le temperature perché correre al lago fa tanto figo tra le expat;
• Mamma comoda, che va in palestra non più di un’ora a settimana perché un po’ di movimento fa bene ma per la spesa pochi metri più in là  prende sempre il taxi; sai, le borse pesano!;
• Mamma molle, che fa massaggi anticellulite ogni giorno ma a basso costo per non incidere sul bilancio familiare, (ma sette a settimana comincia ad essere comunque una bella cifretta!) per poi andare in pausa pranzo al “Burgher King”;
• Mamma sempre Sì, che si alza col sorriso alle 5 del mattino per preparare colazione e pranzo al maritino che l’avanzo della cena proprio non lo vuole;
• Mamma Rotthermeier, che se ne sta sempre a casa anche se ha l’ayi a tempo pieno che lava, stira, stende, pulisce, riordina, perché non si sa mai  se lo fa bene;
• Mamma iperproduttiva, che anche se poteva stare a casa a godersi e prendersi cura dei suoi quattro figli, preferisce farsi assumere dall’azienda di suo marito a stipendio  cinese;
• Mamma creativa, che dipinge, decora, appende, cuce e costruisce nello studio ormai trasformato in una fornitissima corsia del Brico;
• Mamma shopping bag,  affetta dalla sindrome dell’acquisto compulsivo, rientra solo quando le braccia non riescono più a reggerle il carico…

Ma c’è una cosa che tutte le mamme fanno: chi più chi meno, chi meglio, chi peggio, chi ci prova, si impegna,  pasticcia e sperimenta, chi compra ed al massimo riscalda e chi autoproduce…
Mamma sfornatutto: è in ognuna di noi!!
Troppo curiosa ed ormai deformata sull’argomento, ogni mia conversazione, ovunque sia iniziata, dentro l’ascensore, alla fermata del bus, ai giardinetti o al mercato e di qualunque argomento inizialmente trattasse,  finisce per riguardare il cibo, la spesa, i piatti tipici, i gusti,  gli ingredienti introvabili.
Come me, tutte si sono dovute confrontare con una realtà culinaria diversa alla quale adattarsi ed ispirarsi, ma con la voglia di mantenere sapori, aromi, consistenze ed abbinamenti tradizionali della propria terra di origine.
Ed è così che nasce questo primo post!
Alla domanda: “ma come fai a cucinare i tuoi piatti tipici con una dispensa cinese?”
A questo dilemma, tante nuove amiche mi hanno aperto la loro cucina!
Ed alla seconda: “ci sono piatti vegan sulla tua tavola?”
Dopo le numerose domande per capire bene cose volesse dire questo strano termine, considerato che con “vegetariano” gli asiatici intendono chi mangia tante verdure, ma non esclude il resto, le più audaci mi hanno invitato a pranzo!!

Nella cucina di Pooki –  Thailandia
Pooki è una tranquilla e rotondetta mamma thailandese dai bianchissimi sorrisi.
Ama molto cucinare e suo marito tedesco ne è davvero felice anche se le ricorda spesso di  non essere riuscita ancora a sfornare del buon pane nero di Germania 🙁
Pur amando e preparando i piatti tradizionali della terra del consorte, ad esclusione dei formaggi (molti asiatici non li amano per la loro pesantezza), oggi mi ha servito dei tipici piatti thai, che tanto mi hanno ricordato la nostra recente vacanza thailandese, veganizzandoli alla sua maniera.
Lei mi illustra titubante  il “menù” nella speranza di non aver toppato con qualche ingrediente non vegan e  dopo averle gentilmente mostrato che non serviva l’albume per chiudere gli involtini primavera e che le verdure saltate sarebbero state perfette anche senza salsa di ostriche, con un pò di stupore si mette all’opera, e io con lei…
Sì perchè mi lascio invitare ma voglio anche imparare!

Dopo aver saltato in padella un trito di aglio, funghi e carote con gli spaghettini di riso precedentemente sbollentati, cominciamo con l’impacchettamento degli involtini primavera, ma non senza l’aiuto della figlia Hellen:
     

     
Con poca acqua e farina i lembi della pasta si saldano e non si aprono in cottura! Glielo mostro e lei non crede ai suoi occhi;  dice anche che i miei involtini erano venuti meglio dei suoi!
Passiamo poi ad un’altro piatto: vermicelli di tofu con verdure agrodolci.
Prima prepara tutte le verdure, pesta con pazienza al mortaio coriandolo ed aglio…

…scola l’ananas naturale e prepara il tofu, sì, quello che sembra un cesto di vermetti grigi 🙁 !

Salta tutto allo wok per pochi minuti con olio di girasole, ripone in dispensa la salsa di ostriche, un pizzico di sale ed impiatta!

Ecco i piatti pronti:  si sono uniti anche riso basmati, la salsa thai per pucciare gli involtini ed una zuppa di carne perchè c’erano altri ospiti e non sia mai un pasto senza proteine animali…

Ecco la tavola pronta con Hellen che ci aspetta!

Tutto buono Pooky e grazie dell’accoglienza!
Ai prossimi assaggi! 😉