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Ideogrammi di melanzane

Luglio 23, 2012 /

Oggi vi propongo questo contorno non perché sia particolarmente originale, ma per la sua bontà nella semplicità.
In questo modo riesco a valorizzare le sottili melanzanine lilla che si trovano in questo momento in Cina e che abbondano nei mercati: per me il più buon ortaggio finora assaggiato! Le ha apprezzate anche mia figlia che non aveva mai voluto saperne di melanzane: sarà la verdura, dolce e tenerissima, sarà la panatura croccante ed aromatica, sarà il connubio perfetto tra le due che si realizza in bocca, ma so di certo che merita più che un assaggio.

Ingredienti:  
10 melanzanine lunghe
2 tazze di pane integrale grattugiato
3-4 pomodori secchi sott’olio
1 cucchiaio di capperi dissalati
1 cucchiaio di  semi di  sesamo tritati
1 cucchiaio di semi di girasole tritati
1 cucchiaio di timo fresco
1 cucchiaio di origano
1 cucchiaio di erba cipollina
1 spicchio di aglio
2-3 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di salsa di soia
q.b. di paprika
q.b. di acqua
q.b. di sale e pepe

Procedimento:
Tagliate a metà per il verso della lunghezza le melanzanine ed adagiatele una accanto all’altra con la sezione all’insù fino a riempire una bella teglia da forno, praticate sulla polpa un paio di incisioni con il coltello, salate leggermente e tenetele da parte.
Non sono particolarmente ricche d’acqua anzi, restano sode e polpose e quindi lo trovo superfluo il passaggio di spurgo dall’acqua di vegetazione.
Ora preparate il pane aromatico per la gratinatura. Tritate in un mixer o a coltello i pomodori secchi, i capperi e l’aglio e uniteli in una larga ciotola al pane grattugiato, le erbe aromatiche tritate, il misto di semi, la paprika, l’olio, la salsa di soia  (che secondo me ci sta benissimo!) e regolate di sale ed di pepe. Mescolate gli ingredienti ed inumidite il composto con un po’ d’acqua in modo che il pane si reidrati leggermente ma senza ammollarlo troppo.
Cospargete le melanzanine con tutto il pane aromatico facendolo ben aderire alla polpa pressando con le mani ed infornate a 180° per circa 15 minuti, non di più con questa varietà di melanzane, perchè sono davvero tenerissime. Gustate tiepide o fredde con l’aggiunta di un giro di olio evo a crudo.

Mentre le sistemavo sul piatto di portata, sfruttando le loro naturali curve e rotondità, mi sono accorta che stavo praticamente disegnando un ideogramma cinese!
Chissà che avrò scritto!

Dopo l’insalata mista, una bella teglia di questa bontà, croccante e profumata sopra e morbida e gustosa sotto, diventa la nostra cena perfetta per l’estate!

 

Con questo piatto  partecipo con piacere al Contest di Ravanello Curioso: “Ricette d’Estate” per la sezione salati!

 

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