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Yangshuo: foggy landscape – 1° parte
Viaggio nell’anima del Guangxi La caratteristica che definisce queste province subtropicali e sud-occidentali della Cina è il calcare. Ovunque si guardi si scoprono colline carsiche modellate dagli agenti atmosferici, grazie ai quali assumono suggestive forme slanciate ed aguzze che si riflettono nei placidi fiumi che scorrono ai loro piedi. Sotto terra si sono sviluppati vasti complessi speleologici, alcuni allagati, altri tanto grandi da poter contenere una cattedrale. Oggi questa zona carsica rappresenta una grande attrattiva turistica, ma in passato tale topografia fu un impedimento alle comunicazioni e rese queste terre tra le più difficili da coltivare di tutta la Cina, solo piccole pianure alluvionali tra i picchi erano lavorabili dall’uomo.…
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Peanuts cookies
Folgorata dai biscotti di Herby con le arachidi salate ho voluto provare quanto prima una mia versione. Cercando di tenermi un pochino più light, ho evitato la margarina ed omesso l’avocado che tanto finisce sempre prima nelle insalate, cercando di sfruttare al meglio i grassi naturali della frutta secca presente in abbondanza, ma mantenendo la friabilità ed un gusto unico ed originale. Quì ho la fortuna di trovare le arachidi al naturale e, se sei disposto a sborsare qualche remimbo in più, anche “organic”! Un lusso alimentare assoluto da queste parti 😉 . Chissà poi perché proprio alle arachidi i cinesi hanno lasciato il privilegio di potere essere gustate in…
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Crema di fave con chips di loto
“Anche in Cina ci sono le fave!!” Ho esclamato appena le ho viste in bella mostra al mercato. Più corte, più tozze, con gli acini più grossi e duretti, ma pur sempre fave! Presa dall’entusiasmo le ho acquistate subito per cena pensando durante il tragitto di ritorno a come farle. Le assaggio crude prima di prepararle e mi accorgo che sono piuttosto… amare! Nulla a che vedere con la dolcezza di quelle italiane appena raccolte che si trovano in questo periodo!! Non ci sarebbe nessun problema per i miei gusti estremamente adattabili, ma il resto della ciurma non le avrebbe mai mangiate così al naturale e dunque, pure questa volta,…
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Diventare Igienisti nel Celeste Impero
Nella cucina di Pooki – Thailandia
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Nella cucina di Nikki – Cina
Continuano le mie incursioni nelle case e negli angoli cottura del compound! Oggi mi ospita Nikky, cinese doc, originaria di Wuxi, la città dove lavora mio marito a mezz’ora d’auto da Suzhou. Lei e suo marito austriaco sono un esempio tipico delle coppie miste che si vedono vivere in Cina: lui viene in oriente per lavoro, lei viene affascinata dall’occidentale dai colori del principeazzurro e dai suoi castelli, lui dai modi dolci e remissivi e dagli occhi che si assottigliano dolcemente dietro un sorriso, si innamorano, si sposano e… restano in Cina! Lui comincia a mangiare riso, noodles e uova colorate, lei quando va dai suoceri si abbandona a crauti,…
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Bocconcini dorati al tofu e senape
Nella cucina di Pooki – Thailandia
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Centrifrullato special
Niente di meglio per iniziare con gusto ed energia la giornata! Le centrifughe sono la mia colazione quotidiana e raramente devio dalla perfetta e depurante combinazione di carota, sedano, zenzero e un frutto antifermentante a scelta tra mela e ananas che trovate quì, ma l’avere in casa due ingredienti che si incontrano per poco tempo in questa fase di passaggio tra stagioni mi ha irrimediabilmente tentato ;). Le ultime ma succose arance con dolcissime e rubiconde fragole per un mix davvero speciale. Ecco come preparare il fantastico strappo alla centrifuga igienista che oggi mi sono regalata 😉 Ingredienti: 2 carote 2 arance 1 bella manciata di fragole 1 cm…
