tutto legumi
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L’Imbrecciata
Questa è una ricetta regionale (c’è chi dice delle Marche e chi dice dell’ Umbria ma attendo altre rivendicazioni di “paternità”…) che ho mangiato per la prima volta ad una festa di paese. Per il suo sapore ed i suoi aromi, mi ha conquistata già al primo assaggio e ho voluto subito provare a repricarla. Il gusto ottenuto è lo stesso ed è un perfetto piatto unico per l’estate! Ingredienti: 200g di cicerchie 200g di ceci 200g di farro 8 cucchiai di olio 4 cucchiai di succo di limone 6 cucchiai di aceto balsamico 2 cucchiai di prezzemolo tritato 2 cucchiai di origano tritato 4 cucchiai di cipolla rossa tritata…
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Paella Veg
Tanta voglia di sole, colore e freschezza… ottimi peperoni a Km zero, qualche verdura da terminare ed ecco che appare la mia prima veg Paella! Ingredienti: 200g di ceci già cotti 200g di piselli 400g di brown rise già cotto (o riso integrale) 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1 cipolla 2 spicchi di aglio 1 pizzico di zafferano 1 pizzico di curcuma 1 pizzico di sale 4 cucchiai di olio di oliva 1 cucchiaio di succo di limone Procedimento: In un’ampia padella fate appassire gli spicchi di aglio e la cipolla tritati con 2 cucchiai di olio e due di acqua. Fintanto che inteneriscono, arrostite i peperoni sulla piastra…
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Cremosa di ceci allo zafferano
Questa è una salsa di legumi che si presta a molti abbinamenti: per condire la pasta, guarnire tartine, tiepide mousse ed a tutte la varianti che la fantasia, il gusto e la stagionalità suggerisce. Io l’ho utilizzata sopra dei crostini di pane ed è veramente deliziosa! Ingredienti: 300g di ceci già cotti 300g di porri 1 cucchiaio di olio 1 pizzico di zafferano 2 cucchiai di prezzemolo tritato 1 pizzico di sale Procedimento: Affettate i porri sottilmente e saltateli con il cucchiaio di olio e un pizzico di sale in una padella a fuoco vivace per un paio di minuti. Coprite e lasciate cuocere per altri 3-4 minuti lasciandoli dorati.…
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Piselli e lattuga
Questo è un piatto nato dal bisogno di utilizzare le foglie più esterne di alcuni cespi di lattuga giacenti in frigo, non più perfette e croccanti per un’insalata, loro naturale destinazione. Si è rivelato davvero interessante: l’amarognolo della lattuga lega perfettamente con la dolcezza dei piselli freschi ma anche il porro fa la sua parte. Si dovrebbe offendere a chiamarlo riciclo!! Ingredienti: 5oo gr. di piselli freschi 1 cespo di lattuga 1 porro olio evo sale q.b Procedimento: Sciacquate i piselli e cuoceteli a vapore (o in acqua bollente appena salata) fino a cottura. Affettate sottilmente il porro e mettetelo a rosolare in padella con un filo d’olio e poca d’acqua…
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