Ricette
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Piselli e lattuga
Questo è un piatto nato dal bisogno di utilizzare le foglie più esterne di alcuni cespi di lattuga giacenti in frigo, non più perfette e croccanti per un’insalata, loro naturale destinazione. Si è rivelato davvero interessante: l’amarognolo della lattuga lega perfettamente con la dolcezza dei piselli freschi ma anche il porro fa la sua parte. Si dovrebbe offendere a chiamarlo riciclo!! Ingredienti: 5oo gr. di piselli freschi 1 cespo di lattuga 1 porro olio evo sale q.b Procedimento: Sciacquate i piselli e cuoceteli a vapore (o in acqua bollente appena salata) fino a cottura. Affettate sottilmente il porro e mettetelo a rosolare in padella con un filo d’olio e poca d’acqua…
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Orecchiette saracene con broccoli e pomodorini
Questa è la prima volta che mi cimento nel preparare, tutta da sola, le orecchiette. In Italia le preparavo ogni tanto con mia madre. Sapete, quei pomeriggi invernali, lunghi e noiosi, quei dopo pranzo che non hai sonno ma non ti va nemmeno di correre a destra e a manca? Bene, questo era il nostro momento per le orecchiette. Ne facevamo sempre parecchie perché: “tanto che ti ci metti….” Acqua, un pacco di semola rimacinata che in casa si tiene sempre, tavola di legno, chiacchiere e confidenze q.b. e via! Speravo di riuscire a ricreare quell’atmosfera ma troppe cose lo hanno reso impossibile. Niente dopo pranzo: è un sabato pomeriggio…
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Porri e patate con crema all’aglio
Semplici patate al forno. Niente di nuovo o di speciale ma per me questa preparazione, oltre ad aver soddisfatto tutti, rappresenta un po’ l’inizio della mia avventura oltre frontiera, essendo una delle prime cene realizzate per la mia famiglia con il forno cinese! Nella sua semplicità di ingredienti e banalità di preparazione, è comunque una certezza di gusto e riuscita. Ingredienti: 4 grosse patate 2 porri 4 teste d’aglio intere timo secco 4 cucchiai di olio evo Sale Procedimento: Pelate le patate e tagliatele a tocchetti, scartate la parte verde dei porri e affettateli a rondelle da circa un centimetro ed eliminate la base delle teste d’aglio. Posizionate porri e…
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Colazione centrifugata
Amo le centrifughe: così sane, fresche e colorate, da qualche mese sono diventate la nostra abituale colazione, soprattutto mia e di Linda che ne va matta. Mi diverto anche a sperimentare abbinamenti nuovi con tutte le varietà di frutta e verdura che troviamo quì. Conto di mostrarvi tutte le varianti nei prossimi post. Ecco cosa mettiamo nella nostra colazione centrifugata. Ingredienti: 2 carote 2 coste di sedano 1 mela rossa 1 cm di radice di zenzero fresco Procedimento: Niente di più semplice: lavate per bene la frutta e la verdura, lasciandone la buccia e poi spezzatela in modo che entri senza forzare nel boccale dell’apparecchio. Inseritela un pò alla volta…
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Zuppa di miglio e daikon
Questa zuppetta è stata il primo tentativo di provare ad assaggiare il daikon cotto coniugandolo con qualche altra verdura di fondo frigo. Finora l’ho sempre mangiato ed apprezzato crudo, tagliato sottilmente, da solo o nelle insalate e per quella sua freschezza e sapore di ravanello, a me è sempre piaciuto, ma non al resto della truppa! Eccolo ancora intero… Cercando informazioni su questo tubero, ho scoperto le sue innumerevoli proprietà che sono eccellenti ed intatte da crudo, ma significative anche dopo breve cottura: scioglie i depositi di grasso in eccesso, è un valido aiuto contro i disturbi epatici, ha proprietà diuretiche, drenanti e depurative delle vie urinarie e favorisce la…
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Lumachine mung bean
Questa è una ricetta di recupero dopo esperimenti con nuove materie prime cinesi. Avevo cotto parecchi fagioli mung (un piccolo fagiolo tipico dell’Asia erroneamente chiamato soia verde) per una zuppa, ma non essendo ancora riuscita a domare pentole e gas disposizione il risultato non è stato brillante e si sono cotti eccessivamente. La cena l’ho rimediata riducendo il tutto ad una crema e servita con crostoni di pane ma ne è avanzata comunque un pentolone. Che farne? Se legumi e pane vanno d’accordo, perché non provare a fare un pane con i fagioli? Cercando su Vegablog ho trovato le Chioccioline di fagioli di Acquaviva ed ho adattato la sua ricetta …
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C’è un ragno sulla mia cena!
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Biscotti di prova
Questi biscotti sono il mio primo esperimento dolce realizzato in Cina. Semplici e senza troppe pretese, ma sicuramente sani e leggeri, nascono dall’esigenza di: – provare la resa e le caratteristiche delle farine di grano del luogo visto che la scorta proveniente dall’Italia è molto limitata. Nulla si comprende dalle scritte e le etichette riportate sulle confezioni è indispensabile sperimentarne un po’ prima di trovare il tipo più adatto per ogni ricetta; – utilizzare la farina di riso che adoro perché rende tutto friabile e inzupposo e che quì, a differenza che da noi, si trova di buona qualità ed a basso prezzo; – testare il forno nelle preparazioni dolci…
