Ricette
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China Xiè Xiè
Questa è una semplice crostata alla marmellata con una frolla molto leggera dove trovate l’olio al posto della margarina, l’acqua calda invece del latte vegetale e poco zucchero, ma ve la propongo soprattutto perchè è l’ultimo dolce che ho fatto in Cina prima di rientrare in Italia per le vacanze estive e quindi meritava un titolo ed un aspetto che la ricordasse con simpatia! “Arrivederci Cina!” recita il titolo, torniamo a Settembre!! Ingredienti: 200g di farina kamut integrale 50g di farina manitoba 60 g olio di semi di girasole 60g di zucchero di canna 100g circa di acqua calda 1 cucchiaino di lievito cremor tartaro 1 pizzico di sale buccia…
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Pesto a modo mio
Finalmente ho trovato il basilico, organico per giunta! Grande festa in casa Suzhouese: finalmente posso fare il pesto per mille e più preparazioni!! Ci sono tanti tipi di pesti vegan, il mio, come ingrediente particolare, ha gli anacardi. Questa frutta secca, finemente tritata ricorda secondo me, il gusto del formaggio e senza averne la pesantezza e gli effetti collaterali, dona una perfetta cremosità alla salsa. Ingredienti: 50g di basilico fresco 1 manciata di pinoli 1 manciata di anacardi 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di acqua 2 cucchiai di olio evo di qualità sale q.b. a piacere Procedimento: Lavate e asciugate il basilico su un canovaccio pulito e mettetelo…
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Tortino croccante con taccole e pomodorini
La verduraia cinese mi ha convinto stamattina ad acquistare delle taccole ma non avevo idea di come farle e così, girando un po’ su Veganblog ho preso qualche spunto per trasformare questa verdura di stagione in una cenetta sfiziosa e di sostanza che è piaciuta a tutti!! Ingredienti: 500g di taccole sbollentate 1kg di patate 300g di pomodorini 1 cipolla dorata sale q.b olio evo q.b. origano secco q.b. 1 cucchiaio di gomasio 2 cucchiai di pane grattugiato erba cipollina tritata Procedimento: Sbucciate e tagliate ¾ delle patate a fette alte 1 cm ed i pomodorini a metà nel senso della lunghezza. Ungete un’ampia teglia da forno con dell’olio evo…
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I Giallotti
Ossia biscotti con la farina di mais! Semplici e leggeri adatti per uno spuntino o una colazione sana e gustosa! Linda era stata invitata a casa di un compagno di classe per giocare dopo la scuola ed ho pensato di preparare la meranda per tutti. Per gli apprezzamenti e per come sono finiti in fretta, devo dire che sono stati molto graditi sia dai bimbi che dalle loro mamme! Ingredienti: 100g di farina di mais fine 200g di farina 00 2 cucchiai di fecola 60 g olio di semi di girasole 60g di zucchero di canna 60 g di uvetta ammollata 1 cucchiaino di cremor tartaro 100g circa di acqua…
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Penne in crema di melanzane con panure aromatica
Questo primo gustosissimo nasce grazie al riuso di un avanzo della “Salsetta col botto” di Mignao pubblicata su Veganblog che, come già lei stessa spiegava nella sua ricetta, ben si adatta a diverse preparazioni. Io l’ho fatta diventare la base di un condimento per la pasta e, con l’aggiunta di qualche altro ingrediente, si è rivelata un ottimo sughetto per le penne che sono strapiaciute. Ingredienti per la salsa di melanzane: 2 melanzane 2 cucchiai di olio evo 2 cucchiai di tahin (home made) uno spicchio d’aglio sale pepe paprika dolce Ingredienti per il pane aromatico: 1 tazza di pane integrale grattugiato 2 pomodorini secchi 5-6 capperi dissalati 2 cucchiai…
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Il cocomero
Questa è un’altra delle nostre colazioni… E’ diventata una delle preferite di Linda, soprattutto che in questi giorni che il caldo si fa sempre più sentire. Come potete vedere, insieme al classico cocomero rosso, quì si trova anche la varietà gialla! Questo post è solo un modo per mostrarvelo! Devo dire che il sapore è lo stesso, ma in effetti mangiarselo fa un certo effetto…
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Cremosa di ceci allo zafferano
Questa è una salsa di legumi che si presta a molti abbinamenti: per condire la pasta, guarnire tartine, tiepide mousse ed a tutte la varianti che la fantasia, il gusto e la stagionalità suggerisce. Io l’ho utilizzata sopra dei crostini di pane ed è veramente deliziosa! Ingredienti: 300g di ceci già cotti 300g di porri 1 cucchiaio di olio 1 pizzico di zafferano 2 cucchiai di prezzemolo tritato 1 pizzico di sale Procedimento: Affettate i porri sottilmente e saltateli con il cucchiaio di olio e un pizzico di sale in una padella a fuoco vivace per un paio di minuti. Coprite e lasciate cuocere per altri 3-4 minuti lasciandoli dorati.…
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Spaghetti Suzhou
Questa è una ricettina semplice e veloce nata da un mix di tante buone idee incontrate gironzolando per Veganblog e che ha soddisfatto vista e gola! Ingredienti: 250g di spaghetti 1 grossa cipolla 1 spicchio di aglio in camicia 2 carote 200g di funghi misti 3 cucchiai di olio evo ½ bicchiere di birra erba cipollina tritata 2 cucchiai di salsa di soia 1 pizzico di peperoncino secco Procedimento: Dopo aver pulito le verdure, affettate non troppo sottilmente i funghi e saltateli in padella con l’aglio in camicia schiacciato ed un cucchiaio di olio a fuoco vivace, sfumate con la birra e cuocete cinque minuti a fuoco basso incoperchiando il…
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Frollini interrogativi
Il nome di questi frollini deriva dal fatto che chiunque li abbia assaggiati, al primo morso dice: “ma cosa c’è dentro?” ed io, tutte le volte chiedo a chi sta mangiando di provare ad indovinare. Così, tra un morso e l’altro, frollino dopo frollino, viene nominato di tutto: cacao? NO, cannella? NO, miele? No!! Non ci arrivano mai, solo che nel frattempo i dolcetti li hanno finiti!! L’ingrediente misterioso è: la farina di castagne! Vi dico anche gli altri che metto… Ingredienti: 200g di farina di castagne 2 cucchiai di fecola di patate 100g di margarina 60g di brown sugar 80g di latte di soia circa ½ bustina di lievito…
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Salsa Guacamole
Questa è una salsina che ho imparato a fare quì dopo aver scoperto tutte le virtù eccezionali dell’avocado, particolare frutto non frutto che può essere definito “il burro vegetale senza effetti collaterali”. E’ un pieno di salute ed energia ed è molto importante il suo consumo in una sana dieta vegana. Noi lo consumiamo quotidianamente tagliato a fettine ed aggiunto alle insalate miste, ma può essere utilizzato anche in altri modi. Come base per la salsa guacamole è uno di quelli che preferisco. Ingredienti: 1 avocado maturo 4-5 pomodorini maturi 4-5 capperi 1 spicchio di aglio 1 cipollina fresca succo di ½ limone Procedimento: Sbucciate e tagliate a pezzi l’avocado…
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