• Blog,  burgher e polpette,  Ricette

    Pepite di burghul

    Quanto ci piacciono le crocchette al forno! Ogni occasione, ogni ingrediente e ogni piccolo o grande avanzo, diventa pretesto per pensare a come trasformarlo, compattarlo, aggregarlo e gustarlo croccante fuori e morbido dentro, ma con gusto e leggerezza! Ecco la sorte anche di questi ingredienti: Ingredienti: 1 tazza di burghul cotto 2 tazze di cavoli al vapore ½ tazza di spinaci cotti e strizzati 1 cucchiaio di maizena 1 spicchio di aglio ½ cucchiaino di paprika 2 cucchiai di tamari 2 cucchiai di olio 2 cucchiai di pistacchi tritati 1 cucchiaio abbondante di maggiorana q.b di farina di mais q.b. di salsa Tahin a piacere Procedimento: Triturate i cavoli e…

  • Blog,  gluten free,  non solo a contorno,  Ricette

    Carote agrodolci

    Stanchi di mangiarle in insalata, stufi di tritarle per il solito soffritto o di infilarne quotidianamente solo nella centrifuga? Io  no di certo, ma trovata un’ altra idea per consumarle la aggiungo alle altre!! La carota cruda è la fonte più ricca di provitamina A, il betacarotene,  da cui ne derivano le potenti proprietà antiossidanti. Due-tre carote grandi  forniscono circa il quadruplo della dose quotidiana raccomandata di questa importante vitamina. Protegge le arterie, aumenta la funzionalità del sistema immunitario, previene il cancro, le infezioni e l’invecchiamento. Questa radice è anche indicata per combattere le affezioni polmonari e gastro-duodenali, nell’insufficienza epato-biliare, nelle dermatosi e nelle  malattie dell’occhio. Cotta, non perde il…

  • Blog,  Living in Cina

    Diventare Igienisti nel Celeste Impero

    Poco più di un anno da vegani tendenzialmente crudisti e la nostra vita è radicalmente cambiata, soprattutto a tavola ma anche lontano da essa. Diventare vegan da onnivoro morigerato con motivazioni salutistiche e quindi principalmente egoistiche mi ha poi aperto gli occhi anche sulle sue fondamenta etiche e sull’impatto ambientale che si ha ad ogni forchettata sbagliata di cibo. Siamo tutti animali senzienti e questa consapevolezza ti fa ammirare, rispettare ed osservare con stupore la natura che ci circonda ed ogni forma di vita, come ogni bimbo naturalmente è portato a fare se poi non gliela porgi in un piatto… Ormai il web pullula di articoli e video  che rimarcano…

  • Blog,  pasta e semola,  Ricette,  tutto legumi

    Benserviti ai ceci aromatici

    Questa zuppa di ceci la faccio spesso: mi ricorda tanto i profumi di casa, con i suoi ingredienti semplici nostrani e piace tanto a tutti e tre. Con la mia ridotta scorta di prodotti italiani riesco ad ottenere lo stesso gusto di quella fatta in madrepatria; sono soddisfazioni!! Aggiungendo la pasta diventa un piatto unico, ricco e completo per la presenza di cereali e legumi, ma comunque leggero ed aromatico per l’uso del solo olio evo a crudo e delle erbe aromatiche. Eccovi una sana e gustosa cena garantita!! Ingredienti: 250g di ceci secchi 2 spicchi di aglio 1 cipolla dorata 1 grossa carota 2 rametti di rosmarino 2-3 foglie…

  • Blog,  pane, pizza, torte e sfizi salati,  Ricette

    Panini integrali ai super semi

    Mi piace un sacco sfornare il pane, il mio metodo rapido e di sicura riuscita, mi da un sacco di soddisfazioni! Prima o poi però mi lancerò nella sfida panificatoria con la pasta madre, ma non ho ancora deciso da quale continente 🙁 Oggi vi mostro il formato che in genere confeziono e surgelo, tagliato a metà,  da tenere come scorta, quando serve preparare un panino igienista all’ultimo minuto. Sapete qual’è il preferito di mio marito: il paninozzo più grande  spalmato su metà di avocado,  e sull’altra metà di crema di olive, 4- 5 foglie di insalata, pomodorini secchi, carciofino sott’olio e qualche mandorla! Si fatica a chiuderlo ma è…

  • Blog,  I miei foto-racconti di viaggio,  Vacanze in Thailandia

    Koh Samui: the Coconut Island – 5° parte

    E’ un’isola situata nel Golfo della Thailandia, circa 700 km a sud della capitale Bangkok. Con una superficie di 250 km², Samui é la terza isola della Thailandia per estensione, dopo Phuket e Ko Chang, è anche il più grande arcipelago che comprende più di 80 isole, la maggior parte delle quali disabitate. L’isola é rimasta praticamente isolata dal resto del Paese fino alla fine della Seconda Guerra Mondiale. Il primo turista con zaino e sacco a pelo al seguito, sbarcò a Ko Samui nel 1971, a bordo di una long tail, la tipica imbarcazione thai dalla coda lunga, proveniente da Surat Thani, dopo circa 6 ore di navigazione! Fino…

  • Blog,  dolci al cucchiaio,  Ricette

    Woman’s Tiramisù

    Quando voglio provare  un gusto classico della cucina italiana in chiave vegan io non ho dubbi e vado a colpo sicuro su Magie vegan di Chicca! Il suo è stato il primo veganfood blog ad accompagnare e facilitare la trasformazione della mia cucina: dal dolce al salato, ricette semplici e di effetto, consigli utili, pratici e la certezza di centrare il  gusto ed il risultato. E’ successo anche per il mio primo esperimento di Tiramisù: tra le varie proposte che lei ci fa, ho scelto la versione con biscotti secchi, crema pasticcera e panna veg; servito a nuovi amici a cena è stato un successone! 😉 A te cara Chicca,…

  • Blog,  I miei foto-racconti di viaggio,  Vacanze in Thailandia

    Wild Chiang Mai – 4° parte

    25 gennaio 2012 Oggi è un giorno speciale, prenotato dalla Cina per essere sicuri di trovar posto e di non perdersi un’esperienza unica. Finalmente noi e Linda vedremo dal vivo gli elefanti nel loro ambiente naturale e trascorreremo con loro un’intera giornata! A pochi km a nord di  Chiang Mai, Elephant Nature Park è un santuario unico nella Thailandia del Nord.  Fondato dalla pluripremiata Sangduen Chailert nel 1990 è un progetto che ha lo scopo di fornire un luogo di soccorso, di  pace e salvezza per gli elefanti a rischio, abbandonati, maltrattati e salvati dal lavoro per le strade delle città thailandesi. Ad oggi è casa per 37 elefanti, di…

  • Blog,  frutta, frullati e centrifughe,  gluten free,  mangiare crudo,  Ricette

    Mela d’avena

    Voglia di un pranzo veloce e depurante, di uno spuntino energizzante o di un break crudista molto appagante?! Allora questa semplice delizia fa per voi!! Da quando l’ho scoperta me la preparo spesso e per qualunque momento decida di servirmela, non mi delude mai 😉 Ingredienti: 1 mela tipo fuji Succo di 1 arancia 5 cucchiai di fiocchi di avena 2 noci 1 cucchiaio di malto chiaro a piacere Procedimento: In una ciotola versate i fiocchi di avena e copriteli con la spremuta di arancia. Grattugiate la mela nella sezione della grattugia a fori grossi e mescolatela ai fiocchi che nel frattempo si saranno leggermente ammorbiditi. Aggiungete le noci tritate…

  • Blog,  I miei foto-racconti di viaggio,  Vacanze in Thailandia

    Chiang Mai for the soul – 3° parte

    Chiang Mai, significa “Città Nuova” ed è un luogo dove ci saremo volentieri fermati più a lungo del previsto per quello che vi abbiamo trovato: il clima piacevolmente fresco, le sue eccezionali attrazioni, la cultura, la possibilità di esperienze spirituali, la varietà della cucina, il senso dell´ospitalità profondamente radicato negli abitanti e l’atmosfera internazionale, ne fanno molto più di una tappa veloce sulle rotte turistiche. È la seconda città più grande della Thailandia e si estende per circa 20,000 km quadrati. Con una popolazione di soli 250,000 abitanti è lontana dall’essere una megalopoli come Bangkok. Chiang Mai si trova circa a 800 km a nord da BK, nella zona più…