Ricette
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Broccoli che passione…
A casa mia i broccoli per fortuna piacciono a tutti, anche cotti semplicemente a vapore e conditi con olio, limone ed erba cipollina vengono molto apprezzati. Questa che vi propongo è però una variante più gustosa che ce li fa spazzolare avidamente e, con del buon pane integrale casalingo è un’ottima e saziante cena o, per i più ingordi, un sostanzioso contorno! Ingredienti: 500g broccoli cotti al vapore 1 grossa cipolla rossa 1 manciata di olive verdi denocciolate 2 cetriolini sott’aceto 5-6 pomodorini secchi 4 cucchiai di olio di oliva peperoncino e sale q.b. Procedimento: Mentre cuociono i broccoli a vapore, che dovrete lasciare al dente, sciacquate le olive in…
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Penne in salsa di tofu
Questa è una ricetta di riciclo che mi ha dato grande soddisfazione: in cinque minuti un piatto di pasta speciale!! Quì il tofu abbonda e le melanzane sono ancora di stagione, e così non mancherò di rifarla appositamente senza aspettare gli avanzi 😀 Ingredienti: 250 g di penne integrali 4-5 fettine di melanzane grigliate 1 fetta di tofu piastrato 2 cucchiai di pesto di foglie di sedano 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di origano fresco 2 cucchiai di olio evo 2 cucchiai di salsa di soia Procedimento: Saltate per due minuti le melanzane tagliate a listarelle con l’aglio tritato e l’olio di oliva, aggiungete il pesto di foglie di…
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Camille in festa
Ispirata dalle Camille trombetta preparate dalla magica Chicca che trovate qui, questi semplici muffin alle carote li ho preparati in realtà per la colazione ma sono stati anche un ottimo dolcetto fine pasto dopo il pranzo al ristorante indiano, come si ricorderà chi ha seguito questo post. Per renderli quindi in versione più festaiola, li ho accompagnati con una salsina calda all’arancia. Il risultato è stato molto apprezzato e quindi ve lo propongo… Ingredienti per i muffin: 200 g di farina integrale 50g di farina manitoba 50g di fecola di patate 1 bustina di lievito cremortartaro 50g di farina di mandorle 100g di zucchero di canna 1…
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Orzo risottato
Piatto facile e sano, ricco di nutrienti e di vitamine date dalle verdure ed in particolar modo dal miso a dalle alghe. Queste ultime in particolare, per gusto ed abitudine, non tutti le gradiscono, ma vi assicuro che in piccole dosi ed insieme ad altri ortaggi, non disturbano affatto anzi, il loro gusto rende la preparazione molto piacevole senza prevaricare nessun sapore. Mio marito che ha sempre detto che non ne avrebbe mai mangiate, ne ha fatti fuori (inconsapevolmente!) due piatti. Quando all’ultimo cucchiaio gli ho elencato tutti gli ingredienti, non ha proferito parola… Sì, lo so, non sono stata il massimo della trasparenza e della correttezza, ma secondo me…
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Spinacette di patate
Ovvero crocchette di spinaci e patate: facili, veloci e sempre graditissime ai bimbi, o almeno alla mia! E’ anche un semplice modo per camuffare le verdure a chi non le manda giù se si distinguono ancora le foglie… Non è il nostro caso, ma ci sono tante mamme che non riescono a far mangiare le verdure ai loro figli: basta un po’ di ingegno che si riescono ad infilare in ogni pasto 🙂 Questo è un modo: provatelo ed i vostri bimbi si leccheranno le dita, insieme a voi!! Ingredienti: 1 Kg di patate 200g di spinaci pesati da cotti 7-8 pomodorini secchi 1 spicchio di aglio ½ cucchiaino di…
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Mele golose
Le mele si sà, sono il frutto ideale da consumare a fine pasto: fresco, zuccherino, dissetante e non acidificante. Anche sulla nostra tavola non manca mai, così come la natura ce lo ha regalato… Ma se qualche volta la si vorrà trasformare anche in qualcosa di goloso, non ci si farà troppo male!! Questa ricettina semplice semplice con questo prezioso frutto, è perfetta per una merenda energizzante o per finire un pasto con gusto e leggerezza! Ingredienti: 9 mele 5 fichi secchi 5 noci 1 manciata di uvetta 5 biscotti veg (facoltativi) 1 cucchiaino di cacao ½ cucchiaino di cannella q.b. di rum q.b. di zucchero di canna Procedimento: Tritate…
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La mozzarella vegana
Complice un rientro estivo in madrepatria e la fortuna di poter trovare tutti gli ingredienti necessari, tentata per mesi dalle ricette in merito proposte su Veganblog (prima tra tutte quella di Concita, seguita da favolose varianti di altri vegan chef, tutte da provare), anch’io mi sono dedicata all’autoproduzione della mozzarella vegana. Non sono un’appassionata di latte di soia né di sostituti formaggeschi, ma se si vogliono preparare alcuni piatti, senza rimpiangere i derivati della mucca, diventano quasi indispensabili. Quando si provano nuove ricette, ci si mette ai fornelli quasi come fosse la prima volta e se poi pretendi di preparare un formaggio, ti accingi a realizzare una magica eresia. E’…
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Superfrullato
Per avere due bei bicchieri di questa fantastica ed energizzante merenda, ottima per i bimbi ma apprezzata anche dai grandi, basterà che vi procuriate: Ingredienti: 2 banane 1 manciata di uvetta nera q.b. di latte di mandorla (circa un bicchiere) Procedimento: Banale: dentro un frullatore spezzate le banane a rotelle, aggiungete l’uvetta e versate il latte di mandorla. La quantità del latte dipende dalla consistenza che vorrete ottenere: se da cucchiaio o da cannuccia! Frullate il tutto, aggiungete ancora latte se serve e bevete di gusto! Eccezionale rompifame ma anche pranzo rapido, leggero, fruttariano e crudista per quelle giornate in cui si va di corsa! Che volere di più!!
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Dolcetti coi fiocchi
Questi dolcetti sono facili e veloci da fare, si possono preparare in anticipo o all’ultimo momento a seconda delle esigenze. Ideali per concludere una cena informale dove il resto del menù si è preso tutto il tempo. Si chiamano “coi fiocchi” non per improvvisa e immotivata vanità, ma perchè all’interno ci sono i fiocchi solitamente usati per la colazione! Ingredienti: 60 g di fiocchi di amaranto (o altro cereale) 30g di riso soffiato 60g di mandorle tritate 200g di cioccolato fondente 3 cucchiai di latte di soia 2 cucchiai di malto d’orzo Procedimento: In un ampio contenitore sciogliete a bagnomaria i cioccolato ridotto a pezzetti con il latte di soia…
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Insalata tiepida di Corona
Questo piatto è molto semplice, veloce e particolarmente gradito a casa mia. Così, per la felicità dei miei amati commensali, preparo spesso i fagioli Corona o gli Spagna in questo modo: è una preparazione molto gustosa servita tiepida ma altrettanto buona mangiata fredda o da portar via. In ogni modo viene voracemente spazzolata. Le immagini del post ne sono una dimostrazione: sorry, ma come vedete, non mi hanno dato il tempo di impiattare e fare una foto decente! Ingredienti: 400g di fagioli cotti 200g di pomodorini 2 scalogni o 1 bella cipolla rossa 2 cucchiai di foglie di timo 1 pizzico di pepe 3 cucchiai di olio q.b. di sale…



























