Ricette
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Soia verde doppia versione
I legumi si sa, sono importanti per i vegani e se cucinati da freschi sono ancora più ricchi di nutrienti e meglio digeribili. La soia in particolare, consumata quotidianamente in varie forme dalla popolazione asiatica è anche ricca di proprietà benefiche: contiene fibre, vitamine (gruppo A, B ed E), proteine, grassi polinsaturi essenziali, ormoni vegetali (isoflavoni) e minerali (magnesio, potassio, fosforo e calcio), ed è utile anche nella prevenzione di svariate patologie: controlla il tasso di colesterolo e le malattie cardiocircolatorie correlate, protegge dai radicali liberi, responsabili di alcuni tumori e dell’invecchiamento precoce, inibisce la crescita delle cellule tumorali, efficace nella conservazione della massa ossea prevenendo l’osteoporosi ed i disturbi…
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Vegetable’s Wok
Con questa semplice ricetta vi presento il mio wok cinese che funziona proprio bene e fa tanto Asian style! 😉 Ingredienti: 2 porri 2 carote 1 costa di sedano ½ cavolo bianco al vapore 10 pomodorini 2 cucchiai di olio evo 2 cucchiai di salsa tamari q.b. origano secco q.b. erba cipollina q.b. peperoncino a piacere Procedimento: Lavate, mondate, asciugate e tagliate a listarelle tutte le verdure. Mettete l’olio nello wok e appena caldo aggiungete la carote, i porri ed il sedano. Fate andare a fiamma vivace 5 minuti divertendovi come me a saltarle, ma se la vostra pentola è pesante come la mia, non vi divertirete a lungo!! Aggiungete…
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Pane niente scuse! Il procedimento di base
Finalmente vi presento in modo ufficiale il mio pane! Chi mi segue da un po’ sa già che “va a ruba”, parafrasando il mio primo post ad esso dedicato, e oggi finalmente vi spiego perché e, se vorrete, come ottenerlo anche a casa vostra. L’ho chiamato “Pane niente scuse” perché fare il pane con questo procedimento è davvero banale: minimi ingredienti, nessuna necessità di impastare, poche fasi e ottimizzazione dei tempi per la sua realizzazione. Non ci sono più scuse quindi per non sfornarsi del buon pane fatto in casa! Quella che vedete nella foto è la mia prima pagnotta realizzata in Cina con questo metodo semplice e veloce scovato…
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Il mio dado casalingo
Insaporitore quasi indispensabile in cucina, ma solitamente ricco di additivi, conservanti e non proprio immacolato anche nelle versioni commerciali con marchio “bio”, il dado industriale, famoso cubetto aggiunto dai più senza troppe riflessioni a molte preparazioni, è quanto di più facile da riprodurre e soprattutto, senza porcherie imbucate 😉 Nella versione casalinga, viene più morbido dell’originale e potrà essere conservato in frigo per almeno tre mesi o in freezer per il doppio del tempo, tornando sempre utile all’occorrenza! Questa è la mia ultima ricetta che però può variare con la stagionalità ed il fondo frigo: Ingredienti: 3 carote (200g) 1 grossa cipolla (200g) 3 coste di sedano (200g) 1 manciata…
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Energy juice
Questa è una delle mie varianti sul tema centrifuga. Adoro il succo della frutta fresco, niente a che vedere con quello industriale o da banco frigo: sono solo annacquate imitazioni, con inevitabili additivi aggiunti, di quanto di meglio la natura ci mette a disposizione con tanta semplicità. Un pieno di vitamine e sali minerali in rapido circolo, forniscono un’energia incredibile! E ci si mette 5 minuti 😀 Sì, poi ce ne vogliono altri cinque per ripulire la centrifuga 😉 Ottima colazione, gustosa merenda o originale aperitivo, la preparo molto spesso per me ed i miei due tesori 😉 Ingredienti per questo bicchiere: 1 costa di sedano 1 pera verde 1…
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Trick or Treat?
Dolcetto o scherzetto? Con la scusa della Halloween mania di mia figlia, anche io mi sto lasciando coinvolgere da questo clima festaiolo, e quando è festa che si fa? Dolci, naturalmente! Dopo C’è un ragno sulla mia cena ecco un altro esperimento a tema per avere qualcosa di sano da offrire ai bimbi che avrebbero bussato alla nostra porta domandando “trick or treat?” Ingredienti: 300g di farina Manitoba 100g di mandorle intere più 15 per la decorazione 130g di zucchero di canna 50g di margarina 50g di olio di semi di girasole 1 cucchiaino di lievito cremor tartaro q.b. di acqua fredda q.b. di marmellata di lamponi Procedimento: Per prima…
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C’è un ragno sulla mia cena!
Halloween si sa, non è una festa italiana e mai a Casa lo abbiamo celebrato. Ma qui in Cina, a Horizon Resort, abitiamo con tanti altri espatriati e si respira tanta multiculturalità. Tradizioni ed esperienze si compenetrano e si ha la possibilità di condivivere, seppur grossolanamente riprodotte, particolari feste o rituali di altre parti del mondo. Anche l’anima commerciale del compound e la scuola fanno la loro parte e così, ormai da giorni, appaiono zucche, streghe e pipistrelli dove meno te li aspetti… Linda ovviamente, pensando ad un Carnevale anticipato, ne è divertita e affascinata e vorrebbe a suo modo partecipare. Ho pensato allora di farle una sorpresa a tema…
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Che cavolo di pasta!
Come potete vedere dalle ricette fino ad ora postate, non ho con me un gran assortimento di pasta. Spaghetti e penne, anche integrali, sono quelli che si trovano maggiormente nella corsia dei prodotti di importazione e con questi quindi devo arrangiarmi! Nell’ultimo viaggio che ci ha riportato in Cina però, memore di questo, ho voluto infilare in valigia, (insieme ad altri 30kg di “indispensabili” viveri nostrani), anche qualche altro formato di pasta, così da poter variare un po’ i tipi e le consistenze sulla nostra tavola di italiani espatriati. Con questa ricetta ha voluto provare gli strozzapreti integrali ed in loro onore ho pensato di creare un sughetto originale. Eccoli…
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Anomalie d’autunno
La Cina ci regala ogni giorno una quantità di frutta meravigliosa con una stagionalità talmente ampia data da un territorio vastissimo che ci permette di mangiare già arance a colazione ed ancora melone a merenda… Varietà, forme e profumi che mi fanno spendere mattinate a scegliere tra tanta meraviglia e portarne a casa (anzi farmi portare visto il peso di questi ingombranti acquisti!!) cassette piene di queste tentatrici delizie, perfette per le nostre preferenze fruttariane. Abituata agli standard che si trovano in Italia, in questi giorni mi sto imbattendo in particolare sulle anomale dimensioni di alcuni frutti e, data la loro curiosità non potevo non condividerle con voi: i buonissimi…
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Crema di zucca speziata
Semplice cremina per gli amanti della zucca! Questa versione ha anche superato lo scetticismo del maritino…Linda invece l’ha adorata dal primo assaggio!! Ma lei non fa testo, va pazza per tutte le creme, brodi e minestre 😀 Ingredienti: 1 zucca da 1Kg circa 1 cipolla 1 foglia di alloro 1 chiodo di garofano 1 rametto di rosmarino 1 cucchiaino di curry 1 cm di radice di zenzero fresca 1 cucchiaino di miso q.b. olio evo q.b. di tamari q.b. erba cipollina q.b. di germe di grano q.b. pane integrale Procedimento: Sbucciate la zucca e riducetela a piccoli pezzi. Fate lo stesso con la cipolla anche se con questo ortaggio…
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