Ricette
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Piselli in salsa di senape
Invogliata dai banconi ancora pieni dei nuovi legumi freschi che ci regala la primavera, oggi avevo voglia di piselli. Memore della scorsa stagione, non dureranno a lungo e così provo a gustarmeli in tutte le salse prima di farne una scorta da tenere in freezer 😉 A casa mia piacciono a tutti, anche semplicissimi, cotti al vapore e ripassati appena con una cipollina fresca, ma volevo dare loro un gusto nuovo, provare una variante un pò speciale… Sfogliando “Cucinare i legumi” di Rosanna Passione, la mia nuova bibbia gastronomica per fagioli & co. sempre a portata di mano, nasce questa particolare e sfiziosa ricetta per gustarli con originalità e sapore.…
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Festival of Colors: The italian shapes!
E’ primavera e con essa, nella scuola di Linda, arriva puntualmente il Festival dei Colori, una delle tante attività organizzate durante l’anno, che rendono il programma scolastico più ricco, vario e divertente, soprattutto perchè prevedere il coinvolgimento di noi genitori! L’anno scorso, nel periodo dedicato a questa iniziativa, eravamo a Pechino, e quindi lo abbiamo saltato a piè pari sia io che Linda, ma quest’anno non ho avuto scampo e sono stata tirata in ballo, ma piacevolmente. L’iniziativa, che prevede numerose attività spalmate nell’arco di due settimane scolastiche, consiste nel celebrare le differenti culture presenti nella scuola, rappresentate dalle diverse nazionalità di origine dei bambini iscritti e pensate per mostrare …
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Sfere di miglio ai cavoli
Invogliata dalle Palline di quinoa di Chicca ho realizzato anche le mie prime crocchettine ai cavoli. Come erano? Chiedetelo a Linda che in genere per finire quattro cimette di crucifera ci impiega una vita mentre, impiastricciate in questo modo, si è leccata i baffi chiedendo più di un bis 😉 Ingredienti: 1 cup di miglio cotto 1 cup di cavoli cotti al vapore ½ cup di patate già cotte al vapore o al forno 1 cucchiaio di fecola 2-3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie 1 spicchio di aglio tritato q.b. di erba cipollina tritata q.b. di olio evo q.b di sale q.b di farina di mais bramata Procedimento: Con…
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Gnocchi di farro al ragù di soia
A casa mia le patate sono sempre apprezzate, in qualsiasi forma e cottura per cui le faccio spesso e volentieri ed in tanti modi diversi. Uno in particolare va sempre a ruba: gli gnocchi! Più ne impasto e più se ne mangiano!! Li ho fatti per la prima volta quì in Cina: le patate non sono il massimo, bianchette, acquosette, poco saporite, ma ce le facciamo andare bene lo stesso… Ormai mi vengono abbastanza bene e quando le domeniche mattinata sono grigie ed umide da non invogliare ad escursioni esterne, preparo gli gnocchi di patate sempre accolti con entusiasmo dai miei amati commensali! Questa volta li ho voluti condire con…
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Crackers di lino crudisti
Gusto pizzaiola!!! Questo è il mio primo esperimento di crackers crudisti 😉 Da tanto mi incuriosivano, ma intimorita dalle preparazione ho sempre rimandato. Finalmente li ho provati ed il risultato è davvero particolare e vale l’assaggio ed il lungo lavoro del forno 🙂 Mi piace fare pranzi completamente raw ma un sostituto del pane, per accompagnare le verdure, e dare maggiore gusto e sazietà, a volte mi manca… In rete ci sono un sacco di proposte accattivanti, per tutti i gusti, e dal mix di idee da cui ho preso spunto, nasce la mia versione 😉 Ingredienti: 50g di semi di lino 100g circa di acqua 1 manciata di mandorle…
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Spaghetti in salsa germogliata
Alla ricerca di nuovi modi per gustare i germogli oltre che crudi nell’insalata verde, sempre abbondanti e praticamente regalati per i portafogli occidentali nel mio mercatino cinese, prendo in prestito la deliziosa idea di Felicia che qualche tempo fa ci propose i suoi Spaghetti al pesto di germogli. Pubblico la mia versione con qualche piccola variante di aromi, per rimostrarla a chi è sfuggita e, visto che ci è piaciuta molto, soprattutto a Linda, per fissarla nelle pagine del mio ricettario virtuale! Ingredienti: 250g di spaghetti di semola di grano duro 70g di germogli di fagioli mung 70g di carote 1 spicchio di aglio 1cm di zenzero fresco 1 pizzico…
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Pasqua Angelica
Anticipo la mia idea di dolce pasquale vegan perché siamo in partenza! “Di nuovo!!” – direte – Ebbene sì: visto la permanenza agli sgoccioli avevo puntato un’altra interessante destinazione cinese per il mese di maggio ma, da approfondimenti meteorologici, abbiamo scoperto che quel periodo sarebbe stato l’inizio della stagione delle piogge 🙁 Per non perderci quindi per sempre la mèta agognata, scopriamo che il periodo ideale, almeno sulla carta, è adesso!!! E poi è o non è Pasqua?! Allora anche noi come tanti, ci concediamo una gita fuori porta: bè, non proprio dietro la porta visto che riprenderemo l’aereo ma quando si parla di distanze in Cina, se non passi…
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Crostata aromatica alle carote
Un avanzo delle carote agrodolci e del saraceno cheese è tornato utile per confezionare questa delizia! Cuore morbido ed aromatico, superficie saporita e croccante, è stata una cena davvero gustosa che mi piaceva condividere con voi 😉 Ingredienti per la brisè: 150g di farina di farro integrale 3 cucchiai di olio evo 1 pizzico di lievito in polvere 1 pizzico di sale 100 ml circa di acqua Ingredienti per la farcitura: 2 cup di carote agrodolci ½ cup di saraceno cheese 250g di tofu ½ cucchiaino di zenzero in polvere 1 cucchiaio di olio evo 1 pizzico si sale una manciata di farina di mandorle una manciata di mandorle a…
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Risotto primavera
…e la mantecatura perfetta! Questo risotto non è certamente niente di innovativo: buon riso integrale, verdure fresche e colorate come solo questa splendida stagione ci sa regalare, ma ciò che lo rende speciale è la sua morbidezza e cremosità data dalla mantecatura. Alle prime vaganizzazioni dei risotti utilizzavo un cucchiaio di panna vegetale o poca margarina; per carità, sempre buono e gustoso ma non particolarmente sano, e così avevo imparato a non mettere più nulla in loro sostituzione se non poco olio. Il risultato era comunque gradevole, il riso integrale è già cremoso di suo, però non era lo stesso… Ma ora posso dire di aver trovato l’ingrediente per il…
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Patate scioglievoli
Le patate sono straordianarie: corpose, gustose e sazianti sono spesso la base delle nostre cene e stasera, con più di un tocco goloso, dove la morbidezza si incontra al croccante sono irresistibili….Toglietemi la tegliaaaaaaaaa!!! Ingredienti: 8 patate medie 2 spicchi d’aglio 1 tazza di spinaci cotti 2 cucchiai di panna vegetale o burro di anacardi 2 cucchiai di farina di mandorle q.b. di noce moscata q.b. di sale q.b .di olio evo q.b. di mandorle tritate Procedimento: Dividete a metà per il senso della lunghezza le patate e cuocetele al vapore finchè non inteneriscono. Nel frattempo cuocete gli spinaci qualche minuto in padella con poca acqua, basterà quella…
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