Ricette
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Nella cucina di Pooki – Thailandia
Con questo primo post inauguro con soddisfazione una nuova categoria!! “Le cucine degli altri” si potrebbe chiamare o meglio, tutte le cucine in cui sono riuscita ad imbucarmi nonostante le mie “stranezze” vegan! Essere espatriata in un luogo multiculturale è una grande ricchezza perché non solo ti godi e conosci il nuovo paese ospitante ma anche tante persone provenienti da tutto il mondo e le loro abitudini. In un anno ho fatto tanti incontri, ordinari e straordinari. Tante donne e tante mamme alle prese con gli stessi tuoi pensieri, impegni e preoccupazioni, legate alla casa, la famiglia, il lavoro, la madrepatria, ma con tante, originali sfumature diverse… C’è mamma tranquilla,…
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Saraceno Cheese
Mi piace preparare ogni tanto i “formaggi” alternativi e quando ho visto l’ultima proposta di Felicia che non prevedeva l’onnipresente soia e senza glutine, non ho potuto che provarlo, con le mie immancabili varianti di gusto e dispensa 😉 Ingredienti: 500 ml latte di grano saraceno 1 porro 60g di farina di riso 1 cucchiaino di agar agar 2 cucchiai di succo di limone 2 cucchiai di lievito alimentare 1 pizzico di sale q.b. di maggiorana essiccata q.b. di olio evo Procedimento: La ricetta l’ha ben spiegata Feli nel suo post, ma la riporto anche quì sul mio blog per mostrarvi le mie modifiche e per avere a portata di…
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Zuppa di farro e borlotti
Stimolata da “Cucina Naturale” ho voluto provare una nuova zuppa di legumi con gli ultimi pacchi di borlotti e di farro italiani in dispensa 🙁 Non avendo intenzione di fare nuove scorte di prodotti nazional popolari per questi ultimi mesi di soggiorno, volendomi godere tante materie prime cinesi che poi forse difficilmente ritroverò, cariche della loro intensità di gusto e di ricordi, questi due preziosi pacchettini meritavano quindi un’uscita di scena col botto!! Questa ricetta ha reso loro molto onore 😉 Ingredienti: 250g di borlotti secchi 200g di farro 2 spicchi di aglio 1 cipolla dorata 1 porro 2 coste di sedano 1 rametto di rosmarino 1 mazzetto di erba…
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Burro naturale di anacardi
Simone Salvini docet! Nei suoi recenti corsi all’Organic Academy ha insegnato, tra le altre, la ricetta del burro naturale di semi corredata di consigli e possibili varianti: in poco tempo un tam tam di blogger ne postano le varie versioni ed ora io vi mostro la mia! Ingredienti: 150 gr di anacardi (o altri semi e frutta secca) 150 gr di acqua 10 gr di olio evo q.b. sale Procedimento: Tenete in ammollo gli anacardi coperti dall’acqua per qualche ora. Ora scolateli, recuperando l’acqua di ammollo, metteteli in un alto contenitore e frullateli ad intermittenza con il frullatore ad immersione dando piccoli colpi. Continuare aggiungendo pochissima acqua per volta e…
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Crema di patazucca al finto pepe
Creme e vellutate piacciono molto a mia figlia e non solo e così, almeno una volta a settimana si va di verdure e minipeemer per vedere il suo piatto svuotarsi in un batter d’occhio. La volevo stupire però, e stimolare la sua curiosità (come se ne avesse ulteriormente bisogno!) mettendo sulla superficie del piatto delle microsfere nero-blu… I semi di papavero, come tutti i semi oleosi, sono una ricca fonte di grassi benefici e proteine. Sono inoltre una preziosa riserva di manganese per combattere l’azione dannosa dei radicali liberi, di calcio, quale valido aiuto per la salute di denti e ossa, soprattutto per le donne in menopausa, di acido linoleico…
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Spicchio di prato in fiore
Il nome di questa torta salata deriva dai suoi colori, dagli ingredienti presenti e dal motivo della decorazione fatta con la brisè che mi evocano la bellezza e la prepotenza energetica della primavera suzhouese, che quest’anno però tarda ad arrivare. Visto che per noi sarà l’ultima, speriamo almeno che sia lunga e splendida…. Stamattina il primo timido sole: che sia mio marito, oggi di ritorno finalmente dall’Italia, a portarcela a casa?! 😉 Ingredienti per la pasta (stampo da 28cm) 100g di farina tipo 0 80g di kamut integrale 50g di olio di oliva 1 pizzico di sale Acqua q.b. Ingredienti per la farcitura 200g di piselli già cotti al vapore…
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Farcita al cocco con glassa croccante di macadamia
Questa torta farcita l’ho preparata per portarla ad un invito a cena da amici espatriati. Aperti al nostro stile alimentare e curiosi di saperne di più, sono stati così carini da cimentarsi, per la prima volta, in un menù tutto veg ed io dovevo ringraziarli al meglio, almeno per l’intenzione… Invece sono stati davvero all’altezza e ci hanno proposto un gustoso menù! Grazie ragazzi!! 😉 E’ stato spazzolato tutto: cena e dolcetto finale! Ingredienti per la base: 200g di farina 0 50g di farina di cocco 2 cucchiai di maizena 100g di zucchero di canna 4 cucchiai di cacao amaro 5 cucchiai di olio di semi di girasole 250 ml…
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Gnocchi di semolino basic
Non li avevo mai fatti prima d’ora in versione vegana. Complice un pacchettino di semola portato con me tanto per, ecco i miei primi gnocchi di semolino cruelty free! Mi piacevano parecchio in versione vegetariana ed a mio gusto, venivano sempre perfetti! Avevo imparato a farli quando lavoravo come educatrice presso una Comunità di accoglienza per bambini in difficoltà ed oggi, ogni passaggio del procedimento che mi sono apprestata a rifare per realizzarli, mi ha riportato indietro nel tempo, quanti ricordi… Rivedo i loro visi intensi, rivivo le notti insonni a rassicurarli, ricordo le loro storie di vita sfortunate, le lacrime, i regressi, i sorrisi di gioia, gli abbracci intorno…
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Pepite di burghul
Quanto ci piacciono le crocchette al forno! Ogni occasione, ogni ingrediente e ogni piccolo o grande avanzo, diventa pretesto per pensare a come trasformarlo, compattarlo, aggregarlo e gustarlo croccante fuori e morbido dentro, ma con gusto e leggerezza! Ecco la sorte anche di questi ingredienti: Ingredienti: 1 tazza di burghul cotto 2 tazze di cavoli al vapore ½ tazza di spinaci cotti e strizzati 1 cucchiaio di maizena 1 spicchio di aglio ½ cucchiaino di paprika 2 cucchiai di tamari 2 cucchiai di olio 2 cucchiai di pistacchi tritati 1 cucchiaio abbondante di maggiorana q.b di farina di mais q.b. di salsa Tahin a piacere Procedimento: Triturate i cavoli e…
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Carote agrodolci
Stanchi di mangiarle in insalata, stufi di tritarle per il solito soffritto o di infilarne quotidianamente solo nella centrifuga? Io no di certo, ma trovata un’ altra idea per consumarle la aggiungo alle altre!! La carota cruda è la fonte più ricca di provitamina A, il betacarotene, da cui ne derivano le potenti proprietà antiossidanti. Due-tre carote grandi forniscono circa il quadruplo della dose quotidiana raccomandata di questa importante vitamina. Protegge le arterie, aumenta la funzionalità del sistema immunitario, previene il cancro, le infezioni e l’invecchiamento. Questa radice è anche indicata per combattere le affezioni polmonari e gastro-duodenali, nell’insufficienza epato-biliare, nelle dermatosi e nelle malattie dell’occhio. Cotta, non perde il…
