Ricette
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Benserviti ai ceci aromatici
Questa zuppa di ceci la faccio spesso: mi ricorda tanto i profumi di casa, con i suoi ingredienti semplici nostrani e piace tanto a tutti e tre. Con la mia ridotta scorta di prodotti italiani riesco ad ottenere lo stesso gusto di quella fatta in madrepatria; sono soddisfazioni!! Aggiungendo la pasta diventa un piatto unico, ricco e completo per la presenza di cereali e legumi, ma comunque leggero ed aromatico per l’uso del solo olio evo a crudo e delle erbe aromatiche. Eccovi una sana e gustosa cena garantita!! Ingredienti: 250g di ceci secchi 2 spicchi di aglio 1 cipolla dorata 1 grossa carota 2 rametti di rosmarino 2-3 foglie…
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Panini integrali ai super semi
Mi piace un sacco sfornare il pane, il mio metodo rapido e di sicura riuscita, mi da un sacco di soddisfazioni! Prima o poi però mi lancerò nella sfida panificatoria con la pasta madre, ma non ho ancora deciso da quale continente 🙁 Oggi vi mostro il formato che in genere confeziono e surgelo, tagliato a metà, da tenere come scorta, quando serve preparare un panino igienista all’ultimo minuto. Sapete qual’è il preferito di mio marito: il paninozzo più grande spalmato su metà di avocado, e sull’altra metà di crema di olive, 4- 5 foglie di insalata, pomodorini secchi, carciofino sott’olio e qualche mandorla! Si fatica a chiuderlo ma è…
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Woman’s Tiramisù
Quando voglio provare un gusto classico della cucina italiana in chiave vegan io non ho dubbi e vado a colpo sicuro su Magie vegan di Chicca! Il suo è stato il primo veganfood blog ad accompagnare e facilitare la trasformazione della mia cucina: dal dolce al salato, ricette semplici e di effetto, consigli utili, pratici e la certezza di centrare il gusto ed il risultato. E’ successo anche per il mio primo esperimento di Tiramisù: tra le varie proposte che lei ci fa, ho scelto la versione con biscotti secchi, crema pasticcera e panna veg; servito a nuovi amici a cena è stato un successone! 😉 A te cara Chicca,…
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Mela d’avena
Voglia di un pranzo veloce e depurante, di uno spuntino energizzante o di un break crudista molto appagante?! Allora questa semplice delizia fa per voi!! Da quando l’ho scoperta me la preparo spesso e per qualunque momento decida di servirmela, non mi delude mai 😉 Ingredienti: 1 mela tipo fuji Succo di 1 arancia 5 cucchiai di fiocchi di avena 2 noci 1 cucchiaio di malto chiaro a piacere Procedimento: In una ciotola versate i fiocchi di avena e copriteli con la spremuta di arancia. Grattugiate la mela nella sezione della grattugia a fori grossi e mescolatela ai fiocchi che nel frattempo si saranno leggermente ammorbiditi. Aggiungete le noci tritate…
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Tortino saraceno con azuki
Questa preparazione ricicla avanzi ci è piaciuta un sacco: un po’ di saraceno cotto, una manciata di azuki in pentola ed ecco l’idea! Per essere un piatto di recupero era buonissimo e si presentava anche molto bene; spesso il riuso da vita a nuovi e sorprendenti sapori 😉 e quella sera, invece di pentole e padelle per nuovi ed instancabili esperimenti culinari, ho preso in mano un bel libro senza rimorsi… Ingredienti: 1 tazza di fagioli azuki cotti 2 tazze di grano saraceno cotto 1 carota grattugiata fine 1 mazzetto di erba cipollina tritata 3 cucchiai di fecola di patate 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati ½ cucchiaino di…
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Caponatina di sedani
Il sedano viene spesso relegato in un angolo del frigo spesso ad ammosciarsi, tritato parcamente nel soffritto o buttato nel brodo prima che appassisca. A casa mia invece è un protagonista: fresco ed abbondante, ogni giorno finisce centrifugato in buona compagnia per colazione e la sera completa l’insalata mista. Crudo da ovviamente il meglio di sè: ricco di olii essenziali, sali minerali, vitamine e fibre è un eccellente riminerallizzante, depurativo e drenante, ma ci faccio anche minestre, passati, sughetti per sfruttarlo al meglio ed in tutti i modi. Secondo me è una verdura da valorizzare di più e questa ricetta che lo vede protagonista, ispirata da Cucina Naturale, si è…
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Il mio Tahin
Mi piace un sacco la salsa Tahin, non solo come ingrediente indispensabile per hummus di ceci o di altri legumi che abbiamo imparato ad apprezzare molto anche in versione “spalmabile”, come nel mio ultimo cappuccino di piselli, ma anche in purezza, sul pane tostato, o aggiunta a tofu o alla frutta secca per condire pasta o insaporire verdure. Insomma, se non fosse per il suo notevole apporto calorico la userei in abbondanza, ma a piccole dosi fa anche un gran bene! Questa crema aromatica si ottiene direttamente dai semi di sesamo e contiene quindi le loro straordinarie proprietà: sali minerali in quantità, vitamine A, B6, C ed E, proteine e…
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Cappuccino di piselli con frollini allo zafferano
…ops! Volevo dire hummus di piselli con crackers allo zafferano!! Certe volte la faccio proprio complicata, ma è la presentazione che mi ha portato fuori strada! Non uso più tazze per latte ne animale ne vegetale da un bel po’, così ora ci metto le salsette, ma ogni volta che le riempio, continuano a ricordarmi, ma senza rimpianti, la vecchia colazione 🙄 Ingredienti: 200g di piselli secchi 30g di pomodori secchi 2 cucchiai di salsa Tahin 2 cucchiai di succo di limone 1 cucchiaio di olio evo Procedimento: Sciacquate i piselli spezzati e teneteli in ammollo con acqua almeno doppia il loro peso, per tutta la notte. Il giorno seguente…
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Zebra Cake
A Carnevale anche una doppia ricetta a strisce vale! Potendo infischiarcene del reale calendario degli eventi, con un po’ di ritardo, causa impegni e malanni di stagione, abbozziamo anche nel nostro quartierino suzhouese un’idea di Carnevale, ma rigorosamente internazionale! Giochi tra bimbi e chiacchiere tra mamme per un pomeriggio diverso da trascorrere in allegria e con una merenda rigorosamente vegan! In queste occasioni io ormai sono “l’addetta al dolce” anche se non manco di rifilare anche qualcosa di salato, come farò anche per questa occasione. Per la ricetta non ho dubbi: un dolce allegro e simpatico, perfetto per questo evento godereccio. La zebra cake! Ne avevo già improvvisato una mia…
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Piacere, azuki!
Incredibile ma vero! Abitante nella terra produttrice ed estimatrice di questo particolare legume da oltre un anno e mai il pensiero di farli! Piccoli fagioli di colore rosso brillante sono praticamente privi di amidi, altamente digeribili, molto ricchi dal punto di vista nutrizionale ed indicati per i diabetici. La medicina cinese e non solo, li considera stabilizzanti per la glicemia, tonico per i reni, le ghiandole surrenali ed il sistema nervoso ed ottimo cibo in caso di affaticamento e stress mentale; gli azuki sono particolarmente diffusi in Cina, ma soprattutto in Giappone. In realtà di legumi quì se ne trovano di molte varietà anche se li vedo usare poco dalle…
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