Ricette
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Fusilli di mais a primavera
Voglia di colori, di leggerezza, di sapori naturali, e di una pasta alternativa. La preparo piuttosto di rado, alternandola con altri cereali e così, quando la intavolo è sempre festa! Ecco cosa ho scelto di servire il giorno dedicato a tutte le mamme…e visto che la festa è anche mia, per questa domenica il menù lo decido solo io! 😉 Ma di questa bonaria “dittatura culinaria” i miei commensali mi sono stati grati: un primo piatto pienamente approvato e davvero graditissimo!! Ingredienti: 300g di fusilli di mais e riso 1 porro 1 carota 100g di piselli 1 zucchina 5-6 asparagi 2 foglie di alloro 1 ciuffo di erba cipollina 4…
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Peanuts cookies
Folgorata dai biscotti di Herby con le arachidi salate ho voluto provare quanto prima una mia versione. Cercando di tenermi un pochino più light, ho evitato la margarina ed omesso l’avocado che tanto finisce sempre prima nelle insalate, cercando di sfruttare al meglio i grassi naturali della frutta secca presente in abbondanza, ma mantenendo la friabilità ed un gusto unico ed originale. Quì ho la fortuna di trovare le arachidi al naturale e, se sei disposto a sborsare qualche remimbo in più, anche “organic”! Un lusso alimentare assoluto da queste parti 😉 . Chissà poi perché proprio alle arachidi i cinesi hanno lasciato il privilegio di potere essere gustate in…
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Crema di fave con chips di loto
“Anche in Cina ci sono le fave!!” Ho esclamato appena le ho viste in bella mostra al mercato. Più corte, più tozze, con gli acini più grossi e duretti, ma pur sempre fave! Presa dall’entusiasmo le ho acquistate subito per cena pensando durante il tragitto di ritorno a come farle. Le assaggio crude prima di prepararle e mi accorgo che sono piuttosto… amare! Nulla a che vedere con la dolcezza di quelle italiane appena raccolte che si trovano in questo periodo!! Non ci sarebbe nessun problema per i miei gusti estremamente adattabili, ma il resto della ciurma non le avrebbe mai mangiate così al naturale e dunque, pure questa volta,…
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Nella cucina di Nikki – Cina
Continuano le mie incursioni nelle case e negli angoli cottura del compound! Oggi mi ospita Nikky, cinese doc, originaria di Wuxi, la città dove lavora mio marito a mezz’ora d’auto da Suzhou. Lei e suo marito austriaco sono un esempio tipico delle coppie miste che si vedono vivere in Cina: lui viene in oriente per lavoro, lei viene affascinata dall’occidentale dai colori del principeazzurro e dai suoi castelli, lui dai modi dolci e remissivi e dagli occhi che si assottigliano dolcemente dietro un sorriso, si innamorano, si sposano e… restano in Cina! Lui comincia a mangiare riso, noodles e uova colorate, lei quando va dai suoceri si abbandona a crauti,…
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Centrifrullato special
Niente di meglio per iniziare con gusto ed energia la giornata! Le centrifughe sono la mia colazione quotidiana e raramente devio dalla perfetta e depurante combinazione di carota, sedano, zenzero e un frutto antifermentante a scelta tra mela e ananas che trovate quì, ma l’avere in casa due ingredienti che si incontrano per poco tempo in questa fase di passaggio tra stagioni mi ha irrimediabilmente tentato ;). Le ultime ma succose arance con dolcissime e rubiconde fragole per un mix davvero speciale. Ecco come preparare il fantastico strappo alla centrifuga igienista che oggi mi sono regalata 😉 Ingredienti: 2 carote 2 arance 1 bella manciata di fragole 1 cm…
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Panrotolo alle erbe aromatiche
Avevo voglia di pane, di nuovo, ma stavolta lo volevo morbido, ricco, saporito e profumato! Appena vista la bella proposta di pane all’aglio, erbette e nocciole sul blog della mia omonima, che lo proponeva in versione vegetariana, non ho resistito e l’ho voluto veganizzare. Ci ho pensato un po’ sù, un occhio al frigo ed uno alla dispensa ed eccolo quà: un gioiellino prima da ammirare e poi da gustare! 😛 Ingredienti: 500g di pasta per pane 1 cucchiaio di farina di ceci (o di soia) 1 cucchiaio di acqua 4 spicchi di aglio 100g di erbe aromatiche miste tra erba cipollina, coriandolo, maggiorana e origano 70g di pistacchi e…
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Crostata incoronata
Folgorata dalla crostata alle uvette con dolcificante naturale proposta da Chicca, non potevo non provare una mia versione! Mi piacciono molto i dolci, chi mi conosce aimè lo sa, ma sto cercando di superare, lentamente, la mia dipendenza cronica, passando per la pasticceria naturale. Ditemi che è un buon compromesso!!! 😉 La frolla senza zucchero, ma con gli zuccheri naturali della frutta e lo sciroppo di mais fa proprio al caso mio, perfetta per togliersi un dolce sfizio; è davvero fantastica e sono venute piuttosto bene anche le classiche strisce che fanno impazzire la nostra chef Battaglia!! Delicata e profumata ci è piaciuta davvero tanto e nonostante la leggerezza degli…
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Timballo di miglio, cappuccio e curry
Per questa ricetta colorata, ricca e gustosa ho preso nuovamente spunto da “Cucina Naturale”. Con gli ultimi cavoli cappucci in circolazione non potevo non provarla, troppo invitante! Ci piace il curry e pure l’aglio, ma a Linda in dosi modeste, ma se voi siete degli amanti di questi due aromi vi suggerisco di raddoppiarne le dosi che vi propongo per goderne al meglio! Ingredienti: 250 g di miglio 200 g di cavolo cappuccio verde 1 manciata di nocciole 2 teste di aglio fresco 2 carote 2 patate 1 cipolla bianca 2 cucchiai di fecola di patate 2 cucchiaini di curry 2 cucchiai di maggiorana q.b. di olio evo q.b. di…
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Filette all’avena
Nuova variante panificatoria ! Sara ha notato l’invitante pane nei miei piselli in salsa di senape e così non posso esimermi dal proporvi anche la sua ricetta 😉 Scegli sani ingredienti, combinali con fantasia, usa lo stesso infallibile metodo ed avrai la medesima soddisfazione finale garantita!! Ingredienti: 300g di farina integrale 100g di farina Manitoba 50g di fiocchi di avena 50g di semi tritati di sesamo e girasole 1 cucchiaino di lievito di birra secco 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di zucchero 380g circa di acqua tiepida q.b. di fiocchi d’avena Procedimento: Seguite sempre lo stesso metodo del mio Pane niente scuse dove trovate anche tutti i passaggi fotografici.…
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Integrali in salsa di noci ed anacardi
Questo è un piatto di pasta al volo, davvero facile, veloce e con pochi ingredienti. Se vi piacciono quelli riportati di seguito nella lista non potete non provare: ideale per uno di quei giorni in cui il mondo va di corsa e tu non riesci a stargli dietro! Condire le penne con questa salsa cremosa, ricca e tutta a crudo è quello che ci vuole per non perdere il passo 😉 Ingredienti: 180g di penne integrali 5-6 noci 1 manciata di anacardi 2 cucchiai di riso 4 cucchiai di acqua calda 5 – 6 capperi 1 cucchiaio di olio evo q.b. di sale e pepe Procedimento: Preparate un latte di…
