Ricette
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Funghi saraceni
Quando riesco sbircio ancora tra le ricette di Veganblog e da quando ha iniziato a pubblicare le sue pietanze anche una mia quasi-compaesana vegana conosciuta nella rete, non posso non seguirla con passione in attesa di un incontro. Mi ha anche promesso che come regalo di bentornata in Italia mi darà in adozione la sua pasta madre!! Così comincerà anche una nuova avventura panificatoria… Mi piacciono un sacco le sue ricette semplici, gustose ed adatte anche al suo cucciolo come alla mia. Quello che vi propongo oggi è un suo piatto riadattato secondo frigo e dispenza ma mi è così piaciuto che non potevo non mostrarlo anche a voi. Grazie…
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Pizzetta bianca semi e aromi e le amiche di fornelli…
…a pranzo da me! Sfogliando le ricette sul blog mi sono accorta che ancora non avevo messo quella della pizza!!! Dimenticanza imperdonabile, direte!! Ok, ok, rimedio subito 😉 Ingredienti: 300g di pasta per il pane ½ cipolla dorata 2, 3 rametti di rosmarino 1 pizzico di sale 1 pizzico di pepe 1 cucchiaio di semi di girasole 1 cucchiaio di semi di sesamo 1 cucchiaio di semi di zucca q.b. di olio e vo Procedimento: Per preparare la base della pizza uso lo stesso impasto del mio Pane niente scuse ed a questo post vi rimando per il procedimento e gli ingredienti. In genere, su mezzo chilo di farine, uso…
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Farfalle al pesto genovese
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Mango banana cream
Chiamarla ricetta è ovviamente un parolone, ma ogni tanto è un piacere anche postare una merenda fresca e leggera e pure veloce da fare, gustare e pubblicare! Ingredienti: 1 grosso mango maturo 1 banana 1 arancia Procedimento: Pelare e tagliare il mango e la banana, frullarle con il minipeemer fino ad ottenere una crema liscia, aggiungere la spremuta di arancia e rimixare per un attimo. Pronto! Decorare a piacere e gustare al cucchiaio 😉 Spesso non aggiungo neanche l’arancio (meno frutta si mescola e meglio è!), ottenendo praticamente un fresco e leggero dolce al cucchiaio, ma a casa mia ci sono sempre e la tentazione è molto forte! Mio…
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Minestra di fave e avena
Dopo la crema di fave con chips di loto che mi aveva fatto scoprire il sapore delle fave cinesi, volevo dare un’altra chance a questo legume fresco, prima che il suo tempo finisse, per svoltare verso ortaggi decisamente estivi. Mi aggiravo davanti al bancone del mercato puntando con fare dubbioso il legume agognato, mentre la verduraia con sorriso serafico mi rassicurava dicendo “tien”, che significa “dolci”, puntando il dito nella direzione del mio sguardo, ed io replicavo con un “potien” che significa invece “per niente dolci” l’ultima volta che le ho prese! Però è troppo simpatica e convincente che anche stravolta sono tornate a casa con me insieme ad un’altra…
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Caponatina di sedani
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Farfalle al pesto genovese
Ecco un’ottima pasta per questa stagione; veloce, saziante ma leggera e che mette d’accordo tutti, almeno a casa mia! Niente di meglio poi per inaugurare la prima raccolta del mio basilico cinese, o meglio: basilico italiano, seminato, annaffiato e cresciuto sul terrazzo della mia casa d’oriente. Unica e preziosa pianta verde sul balcone dell’11° piano. Risultato niente male davvero! Alla fine della ricetta che, nonostante la sua semplicità, merita l’assaggio (e pure il bis!), ve lo mostro in tutto il suo rigoglioso splendore!! 😉 Ingredienti: 250g di farfalle di semola di grano duro 100g di fagiolini 150g di patate 2 manciate di pinoli 1 manciata di anacardi 1 spicchio di…
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Strozzapreti alle melanzane con parmigrano aromatico
Le prime belle melanzanine cinesi del luogo e non ho resistito! Pochi ingredienti per un piatto semplice, dal gusto unico e per fortuna non irripetibile: infatti lo rifarò ancora ed ancora per quanto ci è piaciuto! Ingredienti: 280 g di strozzapreti integrali di grano duro Per la salsa di melanzane: 3 melanzane cinesi 2 cucchiai di olio evo uno spicchio d’aglio q.b. sale q.b. pepe q.b. paprika dolce q.b. di prezzemolo e menta Per il parmigrano aromatico: ½ tazza di pane integrale grattugiato 2 pomodorini secchi sott’olio 5-6 capperi dissalati 2 cucchiai di olio evo 1 spicchio di aglio q.b. di prezzemolo q.b. di menta 3 cucchiai di pinoli…
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Tofustel!
Piatto ricco? Piuttosto raramente, ma quando c’è mi ci ficco!!!! Visti da Ravanello Curioso non ho resistito! Il tofu lo consumiamo di rado a causa della sua alta concentrazione di grassi e proteine ma, trovata la ricetta, non potevo non provare a farci dei wurstel, troppo forte la tentazione ed altissimo il tasso di gradimento! 😉 Ecco la mia versione di wurstel di tofu: grazie Ravanella per l’idea 😛 Ingredienti: 600 g di tofu sodo 1 cucchiaio e mezzo di miso di soia nera 1 spicchio di aglio schiacciato 1 cucchiaio di olio di girasole 1 cucchiaio di amido di mais ½ cucchiaino di agar agar ½ cucchiaino di paprika…
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Crespelle agli asparagi in crema di patate
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Crespelle agli asparagi in crema di patate
E’ la solita “Cucina Naturale” che mi tenta e ci vizia… Stavolta mi imbatto sulle crèpes agli asparagi in versione vegetariana. “Proviamo il grande salto”, mi sono detta!! Le crespelle non le avevo mai fatte in vita mia, neanche con le uova, ed il giorno seguente erano sulla nostra tavola, farcite con dei buoni asparagi di stagione, in versione veg e tutto sommato pure light 😉 Ingredienti per il ripieno e per il condimento: 300 g di asparagi netti 400 g di patate a pasta gialla 1 cipollotto fresco 250 g di tofu morbido 1 cucchiaino di miso 1 cucchiaio di lievito alimentare 2 cucchiai di erba cipollina q.b. olio…
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Tentazione di zucca
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Venere in giallo
Ultime zucche cinesi in casa suzhuoese 🙁 Sfruttando le ampie longitudini climatiche di questo paese che ci ospita, soprattutto per me e mia figlia, pazze per questo ortaggio, sono le ultime occasioni per gustasarle. Ma quante ne abbiamo mangiate!!! Cominciamo infatti a salutare a dovere i tanti meravigliosi ortaggi portati dal freddo che ci hanno coccolato per tutto questo secondo inverno cinese, che non ritroveremo uguali in Italia e già mi prende un po’ il magone. Allora passo subito alla ricetta e così smetto di pensarci…. In questo piatto c’è una tripletta di ingredienti che si è rivelata eccezionale: porri, zucca e riso nero, aromatizzati dal timo fresco, recuperato con…
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Mango in forma
Amo il mio fruttivendolo!!! 😳 No, tranquilli, non è un gran figo cinese (ma perchè ce ne sono in giro?!), ma un sorridente giovanotto con una bella bancarella dove scorrazzano tra frutta e verdura i suoi tre pargoli; mio marito sa cosa voglio dire e pure lui, in fondo, un po’ lo ama!! E’ dal nostro sbarco in Cina che mi rifornisco sempre al suo bancone a gestione familiare lasciando fior di Remimbi!! Ma devo dire che lui e sua moglie se li sono meritati sempre tutti: gentili e premurosi mi suggeriscono sempre il miglior acquisto, mi aiutano nella scelta, mi indicano i frutti del luogo, riempiono le buste ed…
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