Ricette
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Mango mousse con goji e uvetta
Adoro i mango e chi mi segue da un po’ ha cominciato a capirlo visto quanto spesso è presente nelle mie ricette e nei miei racconti! Ovviamente mi piace anche in purezza, sbucciato e mangiato con le mani così che trattengono il suo profumo per ore 😉 Ne faccio scorpacciate finchè posso perchè chissà poi quanto dovrò aspettare prima di gustarne uno come si deve!! Spesso però me ne vengono regalati in quantità ben maturi, ma troppo morbidi per gustarli come di consueto e così li trasformo e li arricchisco di gusto e nutrienti aggiungendo la deliziosa uvetta verde cinese, le straordinarie bacche di goji, considerate l’elisir di lunga vita…
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Fagiolini China Style
Anche i fagiolini rientrano nel paniere delle verdure che piacciono un po’ a tutti: bolliti, in umido, in insalata, con menta e aglio sono i classici modi per servirli, ma da quando siamo in Cina, complici le ormai quotidiane contaminazioni con gli ingredienti del luogo e la nostra fedele vaporiera sempre all’opera, a noi tre piacciono tanto così: Ingredienti: 500g di fagiolini puliti 1 spicchio d’aglio 1 cm di radice di zenzero 2 cucchiai di olio evo 1 cucchiaio di olio di semi di sesamo 1 cucchiaio di aceto di riso 1 cucchiaio di semi di sesamo bianco 1 cucchiaio di semi di sesamo nero 1-2 cucchiai di…
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Crema di castagne d’acqua
Questa crema è una deliziosa e sostanziosa merenda o un leggero ma energetico pranzo che mi capita spesso di fare. Mi da anche l’occasione per presentarvi un altro particolare frutto che trovo al mio mercatino suzhouese. Sono le castagne d’acqua che delle nostre castagne hanno solo vagamente le sembianze, per rotondità, compattezza e colore, ma in realtà nascono nell’acqua, si puliscono facilmente con il coltello dato che la loro buccia è tenera, la polpa è di un bianco candido ed è leggermente dolce e succosa. La consistenza croccante è una via di mezzo tra una mela e la noce di cocco e di quest’ultima ricorda tanto il sapore. Io le…
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Nella cucina di Gheeta – India
Rieccomi di nuovo a curiosare in un’altra cucina espatriata 😉 Oggi mi ospita Gheeta, giovane mamma e moglie indiana appassionata della cucina della propria terra ma non solo. I suoi numerosissimi sari colorati (Cavoli! Degli oltre 40 che ha, proprio oggi doveva metterne uno cupetto e monocromatico 🙁 , lo sai che adoro quello turchese! 🙂 ), l’odore di spezie ed incenso, il suo dolce sorriso, i suoi modi pacati e la sua disponibilità senza confini, la contraddistinguono rendendola davvero speciale. Sono mesi che condividiamo ricette ed assaggi: entrambe curiose e golose, il suo regime alimentare vegetariano (niente uova ma saltuariamente latte e derivati), molto più vicino al nostro di…
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Bocconcini dorati al tofu e senape
Questi sfizietti dorati sono davvero deliziosi: da soli si fanno sgranocchiare come frollini salati, ma anche per accompagnare verdure o pucciati in qualche buona salsina sono davvero gustosissimi. Colore e forma li rendono anche belli da vedere e comodi da trasportare, perfetti per arricchire il pranzo al sacco di una giornata all’aria aperta! Ingredienti: 150g di farina di mais fine 100g di farina 0 50g di farina integrale 100g di tofu 60g di olio di semi tenuto in frigo 2 cucchiai di lievito alimentare 1 cucchiaio colmo di mostarda 1 cucchiaino di lievito per torte salate ½ cucchiaino di sale q.b. di pepe q.b. acqua fredda Procedimento: Per prima cosa…
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Orzo estivo con fagiolini, olive & co.
Complice l’ultimo pacchetto d’orzo nella dispensa cinese ed il caldo tropicale che impazza (non vi lamentate del vostro, quì è pure umido: avete presente canottiera ed ombrello in mano?! 🙁 ) ho approfittato per preparare un piatto fresco e stagionale, recuperare qualche avanzo della sera, cominciando anche a dare fondo alle riserve tipiche degli espatriati di sott’olii & co. Pensavamo che senza non ce l’avremo fatta e ci siamo portati dietro chili e chili di cibo made in Italy, invece eccomi qui a dover aprire diversi barattoli giacenti per non riportarli in patria 😉 Partiti onnivori, torniamo vegan-crudisti, da pastasciuttari quotidiani ai cereali in rotazione settimanale, da sott’olii e sott’aceti…
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Minestra di asparagi e piselli
Anche se quì è estate da un bel pò prima che da voi, non rinunciamo ai piatti di zuppa e minestre. Ottimi piatti unici, di rapida esecuzione, si prestano anche ad essere preparati in anticipo, così da avere tutto il tempo per intiepidirsi 🙂 Questa che vi propongo poi, ha tra gli ingredienti la patate ed i piselli ai quali i miei amati commensali non sanno mai dire di no! Non si può sempre osare e sperimentare, ogni tanto bisogna anche andare sul sicuro… Ingredienti: 500 g di asparagi 500 g di piselli 3 patate novelle 2 porri 1 cucchiaio di dado casalingo 1 mazzetto di basilico 2 cucchiai di…
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Bicolor tomato salad
Considerato che è alla base dei nostri pasti principali quotidiani, è davvero una mancanza imperdonabile il non aver pubblicato sinora le nostre insalate! Pensandole sempre come a delle “non ricette” ho evitato di pubblicarle, ma ho deciso che in un blog di cucina che in qualche modo mi racconti e mi rappresenti, anche qualche insalata ci doveva stare! E poi è un’ occasione per mostrarvi un altro ingrediente cinese: i pomodorini gialli! 😉 Bè, magari se ne vedono anche da voi ma a me non era mai capitato prima e così sono stati una vera sorpresa di gusto e colore! Girando tra i blog, in questo periodo si vedono insalate …
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Crema di melanzane al tahin
Adoro le creme e le salse di verdure! “Ma cosa è che non ti piace, amore mio goloso?!!!” , sottolinea giustamente mio marito, sbirciando nello schermo mentre scrivo queste prime righe del post!! Non ha torto in effetti :oops:, ma questa con le melanzane, saporita ed aromatica al punto giusto, mi stuzzica un sacco ed è perfetta per l’estate, se si esclude il forno che si deve accendere per cuocere l’ortaggio principale 🙁 !! Ma ora che ci penso anche in un tegame, facendole ben asciugare, si potrebbe ottenere un buon risultato…Work in progress… Ingredienti: 2 melanzane 1 piccolo spicchio d’aglio Il succo di ½ limone 2 cucchiai…
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Sweet Indian portrait
Un invito a tema tra espatriati ha rimesso in moto la mia fantasia… Ospiti per una cena tutta indiana e naturalmente vegana, mi sono offerta di occuparmi del dolce e come omaggio a Gheeta, dolcissima padrona di casa e cuoca per l’occasione, ho confezionato questa semplice crostata, dolce tipicamente italiano, ma dalle sembianze a loro familiari 😉 Ingredienti: 150g di farina integrale 150g di farina zero 60 g olio di semi di girasole 80g di zucchero di canna 120g circa di acqua tiepida 1 cucchiaino di lievito cremor tartaro 1 pizzico di sale buccia di mezzo limone grattugiata 300g marmellata di mirtilli Procedimento: In una ciotola versate e mescolate …
