Ricette
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Insalata di ceci balsamica
Dopo mesi di alimentazione quasi prevalentemente cruda saltellando allegramente da un frutto ad una verdura di stagione e tutta made in Italy (ora noto la differenza abissale!) , comincio a riavvicinarmi ai fornelli, ma con moderazione! Questo piatto infatti è un mix tra cotto e crudo, perfetto in queste ultime, sorprendenti giornate di sole di fine settembre. Sperimentatela con gli ultimi doni e gli aromi dall’orto e vi rammaricherete di non averla provata ad inizio di stagione per gustarla più a lungo!! 😉 Ingredienti per l’insalata: 500g di ceci cotti 1 cipolla rossa 1 cetriolo 1 peperone rosso 1 mazzetto di basilico Ingredienti per la vinaigrette: 8-10 pomodori secchi sott’olio…
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Una domenica al lago
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Budino anice e liquirizia
Metti il desiderio di un qualcosa di leggero ed aromatico, tanta voglia di iniziare a sperimentare con l’agar agar, la liquirizia finalmente in dispensa, la folgorazione per i cuoricini di Felicia che mi ero ripromessa di provare alla prima occasione ed il dolcetto è servito! Ingredienti: ½ litro di latte di soia 70 gr di farina di riso 1 cucchiaino raso di agar agar 3 cucchiai di zucchero di canna 1 cucchiaio di semi di anice ½ cucchiaino di liquirizia Procedimento: Pestate i semi di anice, versateli nel latte caldo e lasciatelo aromatizzare per un po’, meglio se tutta la notte in frigo. In un pentolino miscelate la farina di…
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Nella cucina di Tatyana – Bulgaria
Ancora qualche altro post sulla Cina prima di svoltare completamente pagina, anche se non vorrei… Nonostante ormai il rimpatrio sia stato metabolizzato (almeno a parole) e la quotidianità, con i suoi ritmi e le pressanti incombenze, stia prendendo il sopravvento sulla malinconia, non c’è giorno che non pensi alla mia Suzhou, alle giornate completamente diverse da quelle attuali ma soprattutto alle tante belle persone a cui ho dovuto bruscamente rinunciare. In cima a questa lista, di donne soprattutto, che ho salutato con un dispiacere indescrivibile c’è Tatyana, una splendida ragazza bulgara, giovanissima mamma e compagna di Simone, che parla perfettamente la nostra lingua oltre all’inglese ed al cinese (e forse…
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Vera Finta Caprese
Variazione sul tema pomodori & Co.! Buoni anche in Cina in piena stagione, anche se inarrivabili al sapore di quelli italiani, vi mostro la mia ultima pseudo caprese prima del rimpatrio, quando ero ancora in attesa di riaddentarli! Ora sono tutti i giorni sulla nostra tavola!! L’idea è nata al momento del taglio delle verdure ed immediata è stata l’associazione al piatto di origine animale! Ovviamente del sapore non ne ha nulla perché fatto solo di verdure crude e non vuole averne! Se utilizzo ingredienti di origine vegetale di questi ultimi deve sapere!! Ultimamente ho un rapporto conflittuale con i veg formaggi: mi diverte molto prepararli ma saranno gli ingredienti…
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Corn Juice
Un’altra centrifuga, colorata e saziante, per una merenda sostanziosa o un pranzo ultra light. Cos’altro dire: appena vi capitano sotto mano delle belle e succose pannocchie fresche, provatelo!!! In Cina ne trovavo sempre di ottime: lì come consumo sono seconde solo al riso 😛 Gli asiatici le preferiscono al vapore ma forse perché non sanno quanto sono buone così, fresche e con tutte le proprietà nutrizionali inviolate dalla cottura! Ingredienti per un bicchierone: 3 pannocchie fresche 1 carota 1 mela ½ limone (facoltativo) Procedimento: Tenendo le pannocchie in verticale, tagliate via gli acini dal torsolo e poi centrifugateli per primi. Versate il succo di mais in un alto bicchiere…
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Raw Gelato al cacao
Ora che anche io ho scoperto il gelato crudista sono spacciata 🙁 mentre Linda zompetta felice per casa tutte le volte che glielo propongo per merenda! Se anche prima le banane avevano sempre un posto d’onore nel nostro portafrutta ora anche quelle più mature hanno trovato una degna destinazione. 😉 Alla base di questa sorprendente e cremosa bontà tutta cruda e naturale, questi frutti ormai stazionano in freezer, pronti, porzionati e felici di regalarci una sana e golosa merenda 🙂 Ingredienti per la mia cup: 2 banane medie e mature surgelate ½ pera surgelata 1 cucchiaio di cacao amaro (meglio se raw) Ingredienti per le mini raw balls: …
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Carote e sedano germogliate
Ecco un’altra insalata apripasto che ho consumato molto spesso durante i miei solitari pranzi cinesi. E’ colorata, saziante, nutriente ma comunque leggera perché tutta cruda, ideale anche per aprire un pranzo, una cena o come faccio abitualmente, rapido piatto unico, accompagnato o meno da una fetta di pane casalingo, in base alla fame, ma sempre seguito da una manciata di frutta secca mista al naturale ed un mela, per un leggero ma completo pasto igienista. Ingredienti: 2 carote 1 costa di sedano ¼ di daikon 1 manciata di germogli di azuki verdi 1 cucchiaio di semi di sesamo tritati 1 cucchiaio di semi di zucca tritati 1 cucchiaio di semi…
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Ideogrammi di melanzane
Oggi vi propongo questo contorno non perché sia particolarmente originale, ma per la sua bontà nella semplicità. In questo modo riesco a valorizzare le sottili melanzanine lilla che si trovano in questo momento in Cina e che abbondano nei mercati: per me il più buon ortaggio finora assaggiato! Le ha apprezzate anche mia figlia che non aveva mai voluto saperne di melanzane: sarà la verdura, dolce e tenerissima, sarà la panatura croccante ed aromatica, sarà il connubio perfetto tra le due che si realizza in bocca, ma so di certo che merita più che un assaggio. Ingredienti: 10 melanzanine lunghe 2 tazze di pane integrale grattugiato 3-4 pomodori secchi…
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Pasta e fagioli estiva
Raramente abbiniamo la pasta ai legumi, piuttosto complessi da digerire insieme, igienisticamente parlando, ma ero alla ricerca di una ricetta fresca, estiva e veloce con la presenza di entrambi gli ingredienti perchè commissionata da una amica, che non è solita farsi di questi problemi 😉 Rispettosa di ogni scelta mi metto all’opera cercando una soluzione gustosa ma più leggera possibile. E per sapere se poteva andare, ho dovuto assaggiarla! Talmente buona e veloce che la regalo anche a voi!! Ingredienti per due persone: 200g di gnocchetti di semola di grano duro 1 spicchio di aglio 1 cm di zenzero 200g di zucchine 150g di fagioli rossi già cotti 2 cucchiai …
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Cornucopie di melanzane in crema di ceci
Visto il Vitello e Tonno felici da Cesca me ne sono subito innamorata e deciso su due piedi che avrei provato anche io qualcosa sul genere, ma senza seitan. Ci piacciono un sacco i ceci anche d’estate e resi cremosi e gustosi sono proprio irresistibili. Eccovi un piattino fresco, leggero e profumato adatto a questi giorni di calura tropicale. Ingredienti: 1 melanzana tonda viola 200g di ceci cotti 2 cucchiaini di senape 1 cucchiaio di capperi sotto sale 2 cucchiai di olio evo il succo di mezzo limone q.b. di erba cipollina q.b. di pepe Procedimento: Grigliate velocemente la melanzana tagliata sottile e tenetela da parte. Fate attenzione…
