salse e condimenti
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Tartare di seitan ricordo d’ estate
Si, lo so che e’ una proposta tremendamente fuori stagione, ma i miei scombussolamenti di stomaco mi vede costretta a pubblicare questa ricetta solo ora…non posso rischiare di dimenticarmene, troppo buona!! E la sua versione burger di fine post, oppurtunamente surgelati per ogni evenienza ne sono la riprova! Goduti ieri a cena, avevano ancora tutto in gusto carico e speciale dell’estate 🙂 Ingredienti: 250g di seitan autoprodotto 2 zucchine 2 melanzane 1 mazzetto di prezzemolo e maggiorana 1 spicchio di aglio tritato 2 cucchiai di olio evo 1 cucchiaio di salsa tamari q.b. di sale q.b. di acqua Procedimento: Lavate e mondate le verdure. Tagliate a rondelle le zucchine e…
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Pate’ di lenticche rosse e anacardi
Ed ecco che senza accorgermene, e’ passato un mese dall’ultimo post, praticamente un record negativo che forse, visto come si vanno mettendo gli impegni, continuero’ a battere… Pero’ non mollo e, seppur con meno frequenza, continuero’ a pubblicare per me e per voi, e soprattutto per quanti ogni tanto, mi riportano all’ordine 😉 Grazie!! Oggi salsetta veloce e particolare che si puo’ prestare a diverse occasioni golose;vediamo se vi piace… Ingredienti: 200g di lenticchie rosse decorticate ½ litro di brodo vegetale 80g di anacardi 2,3 scalogni 1 spicchio di aglio 1 cucchiaino di garam masala ½ cucchiaino di paprika q.b. di prezzemolo tritato q.b. di sale e pepe q.b. di…
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Tagliatelle di mais con pesto di verza e arachidi
Della serie: “la primavera puo’ ancora aspettare…”, volete un’idea per smaltire le ultime foglie di verza in frigo? Oppure come me, vi piace cosi tanto che non ne avete mai abbastanza di sperimentare con questo fantastico ortaggio? Decidete voi, io intanto vi passo una gustosa idea , facile e veloce da provare subitissimo, prima che sparisca dagli scaffali dell’ortofrutta… Ingredienti: 250 g di tagliatelle di mais 200g di verza (4 belle foglie circa) 2 cucchiai di basilico 2 cucchiai di arachidi 1 cucchiaio di pinoli 1 spicchio di aglio mezzo cucchiaio di lievito alimentare q.b. di olio evo, sale e pepe Procedimento: Lavate e scottate le foglie di verza per…
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Crema di melanzane al tahin
Adoro le creme e le salse di verdure! “Ma cosa è che non ti piace, amore mio goloso?!!!” , sottolinea giustamente mio marito, sbirciando nello schermo mentre scrivo queste prime righe del post!! Non ha torto in effetti :oops:, ma questa con le melanzane, saporita ed aromatica al punto giusto, mi stuzzica un sacco ed è perfetta per l’estate, se si esclude il forno che si deve accendere per cuocere l’ortaggio principale 🙁 !! Ma ora che ci penso anche in un tegame, facendole ben asciugare, si potrebbe ottenere un buon risultato…Work in progress… Ingredienti: 2 melanzane 1 piccolo spicchio d’aglio Il succo di ½ limone 2 cucchiai…
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Gnocchi di farro al ragù di soia
A casa mia le patate sono sempre apprezzate, in qualsiasi forma e cottura per cui le faccio spesso e volentieri ed in tanti modi diversi. Uno in particolare va sempre a ruba: gli gnocchi! Più ne impasto e più se ne mangiano!! Li ho fatti per la prima volta quì in Cina: le patate non sono il massimo, bianchette, acquosette, poco saporite, ma ce le facciamo andare bene lo stesso… Ormai mi vengono abbastanza bene e quando le domeniche mattinata sono grigie ed umide da non invogliare ad escursioni esterne, preparo gli gnocchi di patate sempre accolti con entusiasmo dai miei amati commensali! Questa volta li ho voluti condire con…
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Spaghetti in salsa germogliata
Alla ricerca di nuovi modi per gustare i germogli oltre che crudi nell’insalata verde, sempre abbondanti e praticamente regalati per i portafogli occidentali nel mio mercatino cinese, prendo in prestito la deliziosa idea di Felicia che qualche tempo fa ci propose i suoi Spaghetti al pesto di germogli. Pubblico la mia versione con qualche piccola variante di aromi, per rimostrarla a chi è sfuggita e, visto che ci è piaciuta molto, soprattutto a Linda, per fissarla nelle pagine del mio ricettario virtuale! Ingredienti: 250g di spaghetti di semola di grano duro 70g di germogli di fagioli mung 70g di carote 1 spicchio di aglio 1cm di zenzero fresco 1 pizzico…
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Burro naturale di anacardi
Simone Salvini docet! Nei suoi recenti corsi all’Organic Academy ha insegnato, tra le altre, la ricetta del burro naturale di semi corredata di consigli e possibili varianti: in poco tempo un tam tam di blogger ne postano le varie versioni ed ora io vi mostro la mia! Ingredienti: 150 gr di anacardi (o altri semi e frutta secca) 150 gr di acqua 10 gr di olio evo q.b. sale Procedimento: Tenete in ammollo gli anacardi coperti dall’acqua per qualche ora. Ora scolateli, recuperando l’acqua di ammollo, metteteli in un alto contenitore e frullateli ad intermittenza con il frullatore ad immersione dando piccoli colpi. Continuare aggiungendo pochissima acqua per volta e…
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Il mio Tahin
Mi piace un sacco la salsa Tahin, non solo come ingrediente indispensabile per hummus di ceci o di altri legumi che abbiamo imparato ad apprezzare molto anche in versione “spalmabile”, come nel mio ultimo cappuccino di piselli, ma anche in purezza, sul pane tostato, o aggiunta a tofu o alla frutta secca per condire pasta o insaporire verdure. Insomma, se non fosse per il suo notevole apporto calorico la userei in abbondanza, ma a piccole dosi fa anche un gran bene! Questa crema aromatica si ottiene direttamente dai semi di sesamo e contiene quindi le loro straordinarie proprietà: sali minerali in quantità, vitamine A, B6, C ed E, proteine e…
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Pesto a modo mio
Finalmente ho trovato il basilico, organico per giunta! Grande festa in casa Suzhouese: finalmente posso fare il pesto per mille e più preparazioni!! Ci sono tanti tipi di pesti vegan, il mio, come ingrediente particolare, ha gli anacardi. Questa frutta secca, finemente tritata ricorda secondo me, il gusto del formaggio e senza averne la pesantezza e gli effetti collaterali, dona una perfetta cremosità alla salsa. Ingredienti: 50g di basilico fresco 1 manciata di pinoli 1 manciata di anacardi 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di acqua 2 cucchiai di olio evo di qualità sale q.b. a piacere Procedimento: Lavate e asciugate il basilico su un canovaccio pulito e mettetelo…
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Salsa Guacamole
Questa è una salsina che ho imparato a fare quì dopo aver scoperto tutte le virtù eccezionali dell’avocado, particolare frutto non frutto che può essere definito “il burro vegetale senza effetti collaterali”. E’ un pieno di salute ed energia ed è molto importante il suo consumo in una sana dieta vegana. Noi lo consumiamo quotidianamente tagliato a fettine ed aggiunto alle insalate miste, ma può essere utilizzato anche in altri modi. Come base per la salsa guacamole è uno di quelli che preferisco. Ingredienti: 1 avocado maturo 4-5 pomodorini maturi 4-5 capperi 1 spicchio di aglio 1 cipollina fresca succo di ½ limone Procedimento: Sbucciate e tagliate a pezzi l’avocado…
