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Piselli in salsa di senape
Invogliata dai banconi ancora pieni dei nuovi legumi freschi che ci regala la primavera, oggi avevo voglia di piselli. Memore della scorsa stagione, non dureranno a lungo e così provo a gustarmeli in tutte le salse prima di farne una scorta da tenere in freezer 😉 A casa mia piacciono a tutti, anche semplicissimi, cotti al vapore e ripassati appena con una cipollina fresca, ma volevo dare loro un gusto nuovo, provare una variante un pò speciale… Sfogliando “Cucinare i legumi” di Rosanna Passione, la mia nuova bibbia gastronomica per fagioli & co. sempre a portata di mano, nasce questa particolare e sfiziosa ricetta per gustarli con originalità e sapore.…
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Crema di patazucca al finto pepe
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Crackers di lino crudisti
Gusto pizzaiola!!! Questo è il mio primo esperimento di crackers crudisti 😉 Da tanto mi incuriosivano, ma intimorita dalle preparazione ho sempre rimandato. Finalmente li ho provati ed il risultato è davvero particolare e vale l’assaggio ed il lungo lavoro del forno 🙂 Mi piace fare pranzi completamente raw ma un sostituto del pane, per accompagnare le verdure, e dare maggiore gusto e sazietà, a volte mi manca… In rete ci sono un sacco di proposte accattivanti, per tutti i gusti, e dal mix di idee da cui ho preso spunto, nasce la mia versione 😉 Ingredienti: 50g di semi di lino 100g circa di acqua 1 manciata di mandorle…
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Risotto primavera
…e la mantecatura perfetta! Questo risotto non è certamente niente di innovativo: buon riso integrale, verdure fresche e colorate come solo questa splendida stagione ci sa regalare, ma ciò che lo rende speciale è la sua morbidezza e cremosità data dalla mantecatura. Alle prime vaganizzazioni dei risotti utilizzavo un cucchiaio di panna vegetale o poca margarina; per carità, sempre buono e gustoso ma non particolarmente sano, e così avevo imparato a non mettere più nulla in loro sostituzione se non poco olio. Il risultato era comunque gradevole, il riso integrale è già cremoso di suo, però non era lo stesso… Ma ora posso dire di aver trovato l’ingrediente per il…
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Saraceno Cheese
Mi piace preparare ogni tanto i “formaggi” alternativi e quando ho visto l’ultima proposta di Felicia che non prevedeva l’onnipresente soia e senza glutine, non ho potuto che provarlo, con le mie immancabili varianti di gusto e dispensa 😉 Ingredienti: 500 ml latte di grano saraceno 1 porro 60g di farina di riso 1 cucchiaino di agar agar 2 cucchiai di succo di limone 2 cucchiai di lievito alimentare 1 pizzico di sale q.b. di maggiorana essiccata q.b. di olio evo Procedimento: La ricetta l’ha ben spiegata Feli nel suo post, ma la riporto anche quì sul mio blog per mostrarvi le mie modifiche e per avere a portata di…
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Burro naturale di anacardi
Simone Salvini docet! Nei suoi recenti corsi all’Organic Academy ha insegnato, tra le altre, la ricetta del burro naturale di semi corredata di consigli e possibili varianti: in poco tempo un tam tam di blogger ne postano le varie versioni ed ora io vi mostro la mia! Ingredienti: 150 gr di anacardi (o altri semi e frutta secca) 150 gr di acqua 10 gr di olio evo q.b. sale Procedimento: Tenete in ammollo gli anacardi coperti dall’acqua per qualche ora. Ora scolateli, recuperando l’acqua di ammollo, metteteli in un alto contenitore e frullateli ad intermittenza con il frullatore ad immersione dando piccoli colpi. Continuare aggiungendo pochissima acqua per volta e…
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Crema di patazucca al finto pepe
Creme e vellutate piacciono molto a mia figlia e non solo e così, almeno una volta a settimana si va di verdure e minipeemer per vedere il suo piatto svuotarsi in un batter d’occhio. La volevo stupire però, e stimolare la sua curiosità (come se ne avesse ulteriormente bisogno!) mettendo sulla superficie del piatto delle microsfere nero-blu… I semi di papavero, come tutti i semi oleosi, sono una ricca fonte di grassi benefici e proteine. Sono inoltre una preziosa riserva di manganese per combattere l’azione dannosa dei radicali liberi, di calcio, quale valido aiuto per la salute di denti e ossa, soprattutto per le donne in menopausa, di acido linoleico…
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Carote agrodolci
Stanchi di mangiarle in insalata, stufi di tritarle per il solito soffritto o di infilarne quotidianamente solo nella centrifuga? Io no di certo, ma trovata un’ altra idea per consumarle la aggiungo alle altre!! La carota cruda è la fonte più ricca di provitamina A, il betacarotene, da cui ne derivano le potenti proprietà antiossidanti. Due-tre carote grandi forniscono circa il quadruplo della dose quotidiana raccomandata di questa importante vitamina. Protegge le arterie, aumenta la funzionalità del sistema immunitario, previene il cancro, le infezioni e l’invecchiamento. Questa radice è anche indicata per combattere le affezioni polmonari e gastro-duodenali, nell’insufficienza epato-biliare, nelle dermatosi e nelle malattie dell’occhio. Cotta, non perde il…
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Mela d’avena
Voglia di un pranzo veloce e depurante, di uno spuntino energizzante o di un break crudista molto appagante?! Allora questa semplice delizia fa per voi!! Da quando l’ho scoperta me la preparo spesso e per qualunque momento decida di servirmela, non mi delude mai 😉 Ingredienti: 1 mela tipo fuji Succo di 1 arancia 5 cucchiai di fiocchi di avena 2 noci 1 cucchiaio di malto chiaro a piacere Procedimento: In una ciotola versate i fiocchi di avena e copriteli con la spremuta di arancia. Grattugiate la mela nella sezione della grattugia a fori grossi e mescolatela ai fiocchi che nel frattempo si saranno leggermente ammorbiditi. Aggiungete le noci tritate…
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Tortino saraceno con azuki
Questa preparazione ricicla avanzi ci è piaciuta un sacco: un po’ di saraceno cotto, una manciata di azuki in pentola ed ecco l’idea! Per essere un piatto di recupero era buonissimo e si presentava anche molto bene; spesso il riuso da vita a nuovi e sorprendenti sapori 😉 e quella sera, invece di pentole e padelle per nuovi ed instancabili esperimenti culinari, ho preso in mano un bel libro senza rimorsi… Ingredienti: 1 tazza di fagioli azuki cotti 2 tazze di grano saraceno cotto 1 carota grattugiata fine 1 mazzetto di erba cipollina tritata 3 cucchiai di fecola di patate 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati ½ cucchiaino di…
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Caponatina di sedani
Il sedano viene spesso relegato in un angolo del frigo spesso ad ammosciarsi, tritato parcamente nel soffritto o buttato nel brodo prima che appassisca. A casa mia invece è un protagonista: fresco ed abbondante, ogni giorno finisce centrifugato in buona compagnia per colazione e la sera completa l’insalata mista. Crudo da ovviamente il meglio di sè: ricco di olii essenziali, sali minerali, vitamine e fibre è un eccellente riminerallizzante, depurativo e drenante, ma ci faccio anche minestre, passati, sughetti per sfruttarlo al meglio ed in tutti i modi. Secondo me è una verdura da valorizzare di più e questa ricetta che lo vede protagonista, ispirata da Cucina Naturale, si è…
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