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Minestrone ortomare
Avevo voglia di minestrone ed il mio frigo, pieno di verdure dopo la scorta al mercato, mi dava la possibilità di farne uno bello ricco. Niente di particolare dunque direte voi! Infatti no, ma un paio di novità ci sono, o almeno per me: il profumo di mare ed il miso coreano! Per chi non lo sapesse il miso, viene prodotto in Asia da oltre 2000 anni e si ottiene dalla fermentazione dei fagioli di soia per un lungo periodo, anche per anni. La soia dopo l’ammollo viene cotta e, in qualche ricetta, unita a riso cucinato a vapore. All’impasto viene aggiunto l’Aspergillus oryzae che avvia la fermentazione ed arricchisce…
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Facciamo due chiacchiere?!
Dopo aver visto e commentato sui miei vegan blog preferiti le numerose ed invitanti proposte per Carnevale, non potevo più stare solo a guardare! Quì di clima festaiolo neanche l’ombra, ma la mia memoria ricorda troppe golosità sfornate in questo periodo che mi sono lasciata trasportare: e poi le ricette di casa sono tutte da veganizzare e ne avrò di Carnevali da festeggiare prima di sperimentarle tutte senza farsi troppo male! Comincio infatti dal dolcetto base di questo periodo che dalle mie parti si chiamano “chiacchiere” e che andrebbero fritte, ma se tanto devo cambiare la ricetta per omettere le uova allora, visto che ci sono, le faccio al forno!…
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Spaghetti al vegetable ragù
E’ un sacco di tempo che non posto un bel piatto di spaghetti! Puri e semplici spaghetti secondo l’italian stile, sempre graditissimi dalle boccucce intorno al mio tavolo. In effetti non li faccio molto spesso; con la scelta di consumare meno assiduamente il glutine e l’abitudine di ruotare il più possibile la varietà dei cereali, tra miglio, saraceno, mais, orzo, farro e naturalmente riso asiatico di ogni forma e colore, passano i giorni e la nostra pasta tricolore resta in dispensa. Ma oggi li spacchetto, ci è venuta voglia di casa 😛 Per noi e per voi ecco una ricetta davvero basic ma sempre di successo. L’ho anche insegnata alla…
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Bon bon di mandorle e datteri
Queste praline sono piaciute un sacco al compleanno di mia figlia e, per i tanti che hanno gradito, bimbi per primi, ecco la mia ricetta, semplicissima e veloce (anche se in rete si trovano tante altre possibili e gustose versioni), da preparare insieme ai nostri piccoli! Ingredienti: 100g di datteri 100g di mandorle 50g di uvetta 100g di biscotti vegan (facoltativi) q.b. di succo di arancia un pizzico di cannella q.b. di farina di cocco Procedimento: Per prima cosa tostate le mandorle in forno a 100° per 20 minuti. Nel frattempo denocciolate i datteri, polverizzate i biscotti, se li mettete (io ne avevo di autoprodotti in avanzo ma anche i…
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Cavoli sabbiosi
Questa ricetta, nata un pò per caso, è stata una vera rivelazione: mio marito la adora e me la chiede di continuo; ogni volta che la mangia è pienamente soddisfatto e l’ultima volta è sempre la più buona, dice! Anche mia figlia, che non è appassionata di crucifere, in questo modo le consuma volentieri ed io, neanche a dirlo, li preparo e poi li spazzolo con soddisfazione. Così voglio condividere anche con voi questo modo gustoso ed alternativo di preparare i cavoli, per portare sempre più spesso questa sana e benefica verdura in tavola 😉 Ingredienti: 2 piccoli cavoli 4-5 cucchiai di pangrattato integrale 1 cucchiaio di erbe aromatiche…
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The versatile blogger!
Ricevo l’onore e l’invito a parlare di me prima da Maila di Cuor di cioccolata e poi da Nadir che mi aggiungono a questa simpatica catena per amici blogger Chiamata in causa, non mi posso certo esimere!! Ecco sette cose di me che forse ancora non sapete: 1) Sono fiduciosa nei confronti del prossimo e poco maliziosa nelle considerazioni altrui: credo in fondo alla buona fede dei gesti e delle parole delle persone, anche se l’esperienza dovrebbe ormai cominciare a farmi cambiare idea 🙄 2) Detesto la televisione accesa quando si è a tavola: la sera, unico momento in cui si è riuniti tutti insieme, gli occhi e le attenzioni…
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Panfelizia
Lo so che nei blog cominciano a circolare ricette di carnevale, e giustamente aggiungo, visto il periodo, mentre io sono quì, in contro tendenza, a proporre l’ultimo dolce delle feste di Natale!!! Ma non potevo lasciare questa delizia ad aspettare nell’hard disc fino alle prossime festività dedicate, troppo buona, e non volevo neanche attendere troppo prima di ringraziare la nostra Felicia che me l’ha più che ispirata con il suo Panfeli: grazie mille carissima, il nome di questo dolce, è anche in tuo onore!! Ingredienti per il primo impasto: 70g di farina Manitoba 20g di margarina 1 cubetto di lievito di birra 30g di latte di soia Ingredienti per il…
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Raw merenda d’autunno
Crema energetica e dalla dolcezza tutta naturale per una merenda sana e crudista (anche se il cacao….) . Il colore è invitantissimo, non trovate? Viene proprio voglia di affondarci il cucchiaio 😉 ! Mia figlia la ama particolarmente e, caki permettendo, gliela propongo spesso e visto che mi ci metto, mi associo anche io all’assaggio 😳 ! Linda, di fronte alla ciotolina ricolma di crema, si piazza sulla sua tovaglietta milleusi e non si sposta da lì finchè non vede il fondo! Ecco le dosi per tutte e due 😀 Ingredienti: 2 caki maturi 2 banane mature 2 cucchiaini di cacao amaro 1 cucchiaio di farina di cocco per decorare…
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Mini croissant ai funghi
Sfiziosità veloce e saporita, in genere mette d’accordo tutti, ma proprio tutti 😉 Li ho proposti all’ultimo compleanno di Linda, insieme a taaaaante altre preparazioni home made e, scaldati prima di gustarli, sono stati un successo! Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia veg tonda 250g di funghi trifolati qualche cucchiaio di besciamella q.b. di erba cipollina q.b. latte di soia q.b. olio evo Procedimento: Se i funghi li avete già pronti come me farete in un lampo e se sono come i miei, di quelli eccezionali raccolti in montagna saranno davvero irresistibili! Se non li avete nè pronti nè davvero buoni ahivoi, prendete il meglio che trovate (porcini surgelati 10…
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Scarola in agrodolce
Fino a poco tempo fa non sapevo che le “insalate” potevano essere cotte. Fermo restando che il loro meglio lo danno da crude, ogni tanto finiscono in padella e, se in buona compagnia, possono essere davvero originali e gustose. E’ il caso di questa scarola saltata che all’assaggio ha convinto anche i palati più scettici in tema di agrodolce… Ingredienti: 1 grosso cespo di scarola 2 spicchi d’aglio tritati 2 cucchiai di capperi dissalati 2 cucchiai di uvetta 1 cucchiaio di aceto di mele q.b di olio evo 1 manciata di pinoli e anacardi Procedimento: Fate scaldare il trito di aglio in un’ampia padella con poco olio, unite i…
