• Blog,  frutta, frullati e centrifughe,  gluten free,  mangiare crudo,  Ricette

    Mela d’avena

    Voglia di un pranzo veloce e depurante, di uno spuntino energizzante o di un break crudista molto appagante?! Allora questa semplice delizia fa per voi!! Da quando l’ho scoperta me la preparo spesso e per qualunque momento decida di servirmela, non mi delude mai 😉 Ingredienti: 1 mela tipo fuji Succo di 1 arancia 5 cucchiai di fiocchi di avena 2 noci 1 cucchiaio di malto chiaro a piacere Procedimento: In una ciotola versate i fiocchi di avena e copriteli con la spremuta di arancia. Grattugiate la mela nella sezione della grattugia a fori grossi e mescolatela ai fiocchi che nel frattempo si saranno leggermente ammorbiditi. Aggiungete le noci tritate…

  • Blog,  I miei foto-racconti di viaggio,  Vacanze in Thailandia

    Chiang Mai for the soul – 3° parte

    Chiang Mai, significa “Città Nuova” ed è un luogo dove ci saremo volentieri fermati più a lungo del previsto per quello che vi abbiamo trovato: il clima piacevolmente fresco, le sue eccezionali attrazioni, la cultura, la possibilità di esperienze spirituali, la varietà della cucina, il senso dell´ospitalità profondamente radicato negli abitanti e l’atmosfera internazionale, ne fanno molto più di una tappa veloce sulle rotte turistiche. È la seconda città più grande della Thailandia e si estende per circa 20,000 km quadrati. Con una popolazione di soli 250,000 abitanti è lontana dall’essere una megalopoli come Bangkok. Chiang Mai si trova circa a 800 km a nord da BK, nella zona più…

  • Blog,  gluten free,  Ricette,  riso e gli altri cereali

    Tortino saraceno con azuki

    Questa preparazione  ricicla avanzi ci è piaciuta un sacco: un po’ di saraceno cotto, una manciata di azuki in pentola ed ecco l’idea! Per essere un piatto di recupero era buonissimo e si presentava anche molto bene; spesso il riuso da vita a nuovi e sorprendenti sapori 😉 e quella sera, invece di pentole e padelle per nuovi ed instancabili esperimenti culinari, ho preso in mano un bel libro senza rimorsi… Ingredienti: 1 tazza di fagioli azuki cotti 2 tazze di grano saraceno cotto 1 carota grattugiata fine 1 mazzetto di erba cipollina tritata 3 cucchiai di fecola di patate 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati ½ cucchiaino di…

  • Blog,  I miei foto-racconti di viaggio,  Vacanze in Thailandia

    Bangkok: the City of Angel – 2° parte

    21 gennaio 2012 Per visitare senza colpi di calore l’antica capitale della Thailandia, Ayutthaya, decidiamo di acquistare un tour organizzato di un giorno: partenza intorno alle 7 del mattino in autobus  e rientro alle 17 in barca, con visita guidata dei principali monumenti e pranzo in navigazione durante il ritorno. Per la rovente esperienza fatta il giorno prima e la temperatura all’ombra, per noi sempre restii ai giri organizzati ed ai pacchetti all-inclusive, si è rivelata invece una scelta felice e salva -marito che proprio il caldo non lo sopporta…La fatica è più che dimezzata, si fanno piccoli spostamenti ed i bus sono rigorosamente con aria condizionata; anche troppa per…

  • Blog,  gluten free,  non solo a contorno,  Ricette

    Caponatina di sedani

    Il sedano viene spesso relegato in un angolo del frigo spesso ad ammosciarsi, tritato parcamente nel soffritto o buttato nel brodo prima che appassisca. A casa mia invece è un protagonista: fresco ed abbondante, ogni giorno finisce centrifugato in buona compagnia per colazione e la sera completa l’insalata mista. Crudo da ovviamente il meglio di sè: ricco di olii essenziali, sali minerali, vitamine e fibre è un eccellente riminerallizzante, depurativo e drenante, ma ci faccio anche minestre, passati, sughetti per sfruttarlo al meglio ed  in tutti i modi. Secondo me è una verdura da valorizzare di più e questa ricetta che lo vede protagonista, ispirata da Cucina Naturale, si è…

  • Blog,  I miei foto-racconti di viaggio,  Vacanze in Thailandia

    Gold Bangkok – 1° parte

    Ecco la prima, di cinque puntate, del nostro fantastico viaggio in Thailandia 😛 !!!!! 19 gennaio 2012 Scesi dall’aereo abbiamo un impatto shock con il clima: il caldo che ci accoglie è come una porta in faccia che impedisce di muoversi ed il passare delle ore non migliora molto la situazione. Siamo in pieno inverno thailandese  ma si superano i 30° diurni, e per noi che non ci siamo abituati e veniamo da un vero freddo suzhouese, è piuttosto dura adattarsi. Stipiamo tutti i vestiti pesanti indossati in valigia e tiriamo fuori le maniche corte! Arriviamo in tardo pomeriggio, giusto il tempo per provare ad acclimatarci un po’ e partire…

  • Blog,  gluten free,  ingredienti base,  Ricette,  salse e condimenti

    Il mio Tahin

    Mi piace un sacco la salsa Tahin, non solo come ingrediente indispensabile per hummus di ceci o di altri legumi che abbiamo imparato ad apprezzare molto anche in versione “spalmabile”, come nel mio ultimo cappuccino di piselli, ma anche in purezza, sul pane tostato, o aggiunta a tofu o alla frutta secca per condire pasta o insaporire verdure. Insomma, se non fosse per il suo notevole apporto calorico la userei in abbondanza, ma a piccole dosi fa anche un gran bene! Questa crema aromatica si ottiene direttamente dai semi di sesamo e contiene quindi le loro straordinarie proprietà: sali minerali in quantità, vitamine A, B6, C ed E, proteine e…

  • Blog,  gluten free,  pane, pizza, torte e sfizi salati,  Ricette,  tutto legumi

    Cappuccino di piselli con frollini allo zafferano

    …ops! Volevo dire hummus di piselli  con crackers allo zafferano!! Certe volte la faccio proprio complicata, ma è la presentazione che mi ha portato fuori strada! Non uso più tazze per latte ne animale ne vegetale da un bel po’, così ora ci metto le salsette, ma ogni volta che le riempio, continuano a ricordarmi, ma senza rimpianti, la vecchia  colazione 🙄 Ingredienti: 200g di piselli secchi 30g di pomodori secchi 2 cucchiai di salsa Tahin 2 cucchiai di succo di limone 1 cucchiaio di olio evo Procedimento: Sciacquate i piselli spezzati  e teneteli in ammollo con acqua almeno doppia il loro peso, per tutta la notte.  Il giorno seguente…

  • Blog,  Feste ed occasioni speciali,  Ricette,  torte,muffin e crostate

    Zebra Cake

    A Carnevale anche una doppia ricetta a strisce vale! Potendo infischiarcene del reale calendario degli eventi, con  un po’ di ritardo, causa impegni e malanni di stagione, abbozziamo anche nel nostro quartierino suzhouese un’idea di Carnevale, ma rigorosamente internazionale! Giochi tra bimbi e chiacchiere tra mamme per un pomeriggio diverso da trascorrere in allegria e con una merenda rigorosamente vegan! In queste occasioni io ormai sono “l’addetta al dolce” anche se non manco di rifilare anche qualcosa di salato, come farò anche per questa occasione. Per la ricetta non ho dubbi: un dolce allegro e simpatico, perfetto per questo evento godereccio. La zebra cake! Ne avevo già improvvisato una mia…

  • Blog,  gluten free,  Ricette,  tutto legumi

    Piacere, azuki!

    Incredibile ma vero! Abitante nella terra  produttrice ed estimatrice di questo particolare legume da oltre un anno e mai il pensiero di farli! Piccoli fagioli di colore rosso brillante sono praticamente privi di amidi, altamente digeribili, molto ricchi dal punto di vista nutrizionale ed indicati per i diabetici. La medicina cinese e non solo, li considera stabilizzanti per la glicemia, tonico per i reni, le ghiandole surrenali ed il sistema nervoso ed ottimo cibo in caso di affaticamento e stress mentale; gli azuki sono particolarmente diffusi in Cina, ma soprattutto in Giappone. In realtà di legumi quì se ne trovano di molte varietà anche se li vedo usare poco dalle…