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Integrale ai semi di lino
Questa pagnotta è il nostro pane quotidiano, o meglio, vorrebbe tanto esserlo, ma siccome una volta sfornato resiste appena un giorno, sono costretta a prepararlo più di rado! Aggiungo sempre almeno i semi di lino all’impasto perchè lo rendono più gustoso e rustico ma anche perchè contengono gli acidi grassi omega 3, importanti in una bilanciata alimentazione vegana; presentano anche significative percentuali di sali minerali, proteine, lipidi, acido linoleico, fibre e lignani con importanti proprietà antiossidanti. Il loro consumo riduce inoltre il rischio di sviluppare alcuni tipi di tumore e ne inibiscono anche la crescita e la diffusione e proteggono l’apparato cardiocircolare. Ingredienti: 400g di farina integrale 100g di farina…
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Germogli di bambù italian style
Incuriosita da questi particolari vegetali presenti in abbondanza nei mercati di verdura ed acquistati con frequenza dai cinesi, decido che è ora di provarli. In realtà lo faccio solo adesso perchè da poco sono riuscita a dare un nome a questa verdura ed ho così finalmente rintracciato qualche ricetta! Cerco in rete più informazioni sulle loro proprietà e scopro che oltre ad essere certamente deliziosi, sono anche ricchi di nutrienti, come proteine, amminoacidi, carboidrati, minerali, fibre, oltre a contenere poche calorie. I germogli di bambù forniscono inoltre numerosi benefici per la salute, che vanno dalla prevenzione al cancro al controllo del peso, dall’abbassamento dei livelli del colesterolo al miglioramento dell’appetito…
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Le tagliatelle di Linda
Anche quì è arrivato l’autunno! Certo, il clima è più mite ma gli sbalzi di temperatura ed una tremenda umidità ha portato anche a casa nostra i primi malanni. Ad inaugurare la stagione come sempre è purtroppo la piccola Linda. Nonostante gli occhi febbricitanti ed una tosse da incallito fumatore, è per fortuna piena di energie. Rinunciare alla scuola per lei è sempre un dramma: coi lacrimoni mi assicura di sentirsi bene e mi implora di accompagnarla lo stesso al pulmino. Oggi è meglio di no, piccolo ed instancabile tesoro, ma lei non ci sta e pianta il muso!! Così, per distrarla e risollevarle il morale, le faccio una proposta…
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Polentine in agrodolce
Mi piace la polenta e la faccio sempre meno di quanto vorrei: non so perché ma ogni tanto me ne dimentico. La farina di mais cinese, non di qualità eccelsa, è sempre in fondo alla dispensa e prepararla mi fa sempre pensare a lunghi tempi di cottura e così, troppo spesso, ripiego su altri cereali. Ma stavolta no, eccola quì e, abbinata a due contorni particolari, ne ho fatta in versione agrodolce: non sapevo quale scegliere ed alla fine ho optato per entrambi e si sono rivelanti davvero niente male insieme! E’ anche un piatto molto comodo, anche in caso di ospiti, perchè si può preparate tutto in anticipo e…
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Panini dolci al cioccolato
Nuovamente tentata dalle specialità di Feli, questa volta dolci, non ho resistito ai suoi Panini al cioccolato e ne ho ricavato una mia versione 🙂 Ingredienti: 150g di farina Manitoba 150g di farina integrale 1 cucchiaino raso di lievito di birra secco 200g di latte di riso 2 cucchiai di sciroppo di mais 2 cucchiai di olio di girasole 1 pizzico di sale q.b. di acqua 100g di cioccolato fondente a scaglie Procedimento: Sciogliete il lievito e lo sciroppo nel latte di riso tiepido e lasciate riposare circa dieci minuti finchè non produrrà una schiumetta. In un’ampia ciotola versate le farine, il sale, il lievito sciolto, l’olio ed impastate aggiungendo…
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Raw cous cous di cavolo
Cavoli e company fanno un gran bene alla nostra salute ma mantengono tutte le loro straordinarie proprietà e nutrienti protettivi soprattutto se consumati crudi perché la cottura distrugge parzialmente il contenuto vitaminico, in particolare della vitamina C ed inoltre produce i solforati responsabili dell’odore tipico del cavolo cotto, non a tutti particolarmente gradito. Inoltre, come diceva il grande medico igienista Arnold Ehret il cavolo crudo, insieme alla carota, è un perfetto spazzino dell’intestino e ci aiuta a mantenerlo pulito e perfettamente funzionante e capace di preservarci dalle malattie visto che in esso risiede il 90% del nostro sistema immunitario! Era anche presente in abbondanza sulle tavole dell’antica Roma, ai tempi…
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Dedicate a te…
Buongiorno amore! Come ben sai da noi è pomeriggio e la domenica che ti appresti a vivere, per metà quì se n’è già andata. Le cose da fare sono sempre tante ed i giorni scorrono in fretta che quasi non mi accorgo che son tre giorni che sei partito per l’Italia… Stamattina siamo state al lago: clima da mezze maniche, spose un po’ annebbiate dall’umidità, cinesi rilassati un pò dappertutto, macchinetta in mano ed ho pensato a te, a migliaia di chilometri di distanza da noi, tuo malgrado. Sì, forse farei prima a dire quand’è che non ti penso: il tuo computer accanto al mio è stranamente chiuso e scollegato,…
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Crema di daikon alle due zucche
Ispirata dalla Vellutata di daikon delle vegan delizie di Felicia e continuamente invitata all’acquisto di questa particolare radice bianca (per chi ancora non la conoscesse eccola quì), sempre fresca, abbondante e di ogni dimensione, disponibile in qualunque banco di verdura, ho voluto provare questo ortaggio dalle innumerevoli e straordinarie (soprattutto da crudo) proprietà benefiche, dandogli un ruolo da protagonista! Anzi, considerato che il daikon: combatte la ritenzione idrica e depura le vie urinarie grazie all’azione diuretica e drenante, aiuta ad eliminare i muchi ristagnanti grazie all’effetto espettorante, facilita il mantenimento del peso forma grazie al contenuto di sostanze bruciagrassi e dello scarso apporto di calorie, facilita la digestione ed ora so che…
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Soia verde doppia versione
I legumi si sa, sono importanti per i vegani e se cucinati da freschi sono ancora più ricchi di nutrienti e meglio digeribili. La soia in particolare, consumata quotidianamente in varie forme dalla popolazione asiatica è anche ricca di proprietà benefiche: contiene fibre, vitamine (gruppo A, B ed E), proteine, grassi polinsaturi essenziali, ormoni vegetali (isoflavoni) e minerali (magnesio, potassio, fosforo e calcio), ed è utile anche nella prevenzione di svariate patologie: controlla il tasso di colesterolo e le malattie cardiocircolatorie correlate, protegge dai radicali liberi, responsabili di alcuni tumori e dell’invecchiamento precoce, inibisce la crescita delle cellule tumorali, efficace nella conservazione della massa ossea prevenendo l’osteoporosi ed i disturbi…
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Vegetable’s Wok
Con questa semplice ricetta vi presento il mio wok cinese che funziona proprio bene e fa tanto Asian style! 😉 Ingredienti: 2 porri 2 carote 1 costa di sedano ½ cavolo bianco al vapore 10 pomodorini 2 cucchiai di olio evo 2 cucchiai di salsa tamari q.b. origano secco q.b. erba cipollina q.b. peperoncino a piacere Procedimento: Lavate, mondate, asciugate e tagliate a listarelle tutte le verdure. Mettete l’olio nello wok e appena caldo aggiungete la carote, i porri ed il sedano. Fate andare a fiamma vivace 5 minuti divertendovi come me a saltarle, ma se la vostra pentola è pesante come la mia, non vi divertirete a lungo!! Aggiungete…
