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  • Blog,  gluten free,  Ricette,  riso e gli altri cereali

    Orzo risottato

    Piatto facile e sano, ricco di nutrienti e di vitamine date dalle verdure ed in particolar modo dal miso a dalle alghe. Queste ultime in particolare, per gusto ed abitudine, non tutti le  gradiscono, ma vi assicuro che in piccole dosi ed insieme ad altri ortaggi, non disturbano affatto anzi, il loro gusto rende la preparazione molto piacevole senza prevaricare nessun sapore. Mio marito che ha sempre detto che non ne avrebbe mai mangiate, ne ha fatti fuori (inconsapevolmente!) due piatti. Quando all’ultimo cucchiaio gli ho elencato tutti gli ingredienti, non ha proferito parola… Sì, lo so, non sono stata il massimo della trasparenza e della correttezza, ma secondo me…

  • Blog,  frutta, frullati e centrifughe,  gluten free,  Ricette

    Mele golose

    Le mele si sà, sono il frutto ideale da consumare a fine pasto: fresco, zuccherino, dissetante e non acidificante. Anche sulla nostra tavola non manca mai, così come la natura ce lo ha regalato… Ma se qualche volta la si vorrà trasformare anche in qualcosa di goloso, non ci si farà troppo male!! Questa ricettina semplice semplice con questo prezioso frutto, è perfetta  per una merenda energizzante o  per finire un pasto con gusto e leggerezza! Ingredienti: 9 mele 5 fichi secchi 5 noci 1 manciata di uvetta 5 biscotti veg (facoltativi) 1 cucchiaino di cacao ½ cucchiaino di cannella q.b. di rum q.b. di zucchero di canna Procedimento: Tritate…

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    La mozzarella vegana

    Complice un rientro estivo in madrepatria e la fortuna di poter  trovare tutti gli ingredienti necessari, tentata per mesi dalle ricette in merito proposte su Veganblog (prima tra tutte quella di Concita, seguita da  favolose varianti di altri vegan chef, tutte da provare), anch’io mi sono dedicata all’autoproduzione della mozzarella vegana. Non sono un’appassionata di latte di soia né di sostituti formaggeschi, ma se si vogliono preparare alcuni piatti, senza rimpiangere i derivati della mucca, diventano quasi indispensabili. Quando si provano nuove ricette, ci si mette ai fornelli quasi come fosse la prima volta e se poi pretendi di preparare un formaggio, ti accingi a realizzare una magica eresia. E’…

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    Superfrullato

    Per avere due bei bicchieri di questa fantastica ed energizzante merenda, ottima per i bimbi ma apprezzata anche dai grandi,  basterà che vi procuriate: Ingredienti: 2 banane 1 manciata di uvetta nera q.b. di latte di mandorla (circa un bicchiere) Procedimento: Banale: dentro un frullatore spezzate le banane a rotelle, aggiungete l’uvetta  e versate il latte di mandorla. La quantità del latte dipende dalla consistenza che vorrete ottenere: se da cucchiaio o da cannuccia! Frullate il tutto, aggiungete ancora latte se serve e bevete di gusto! Eccezionale rompifame  ma anche pranzo rapido, leggero, fruttariano e crudista per quelle giornate in cui si va di corsa! Che volere di più!!

  • Blog,  finger cake,  gluten free,  Ricette

    Dolcetti coi fiocchi

    Questi dolcetti sono facili e veloci da fare, si possono preparare in anticipo o all’ultimo momento a seconda delle esigenze. Ideali per concludere una cena informale dove il resto del menù si è preso tutto il tempo. Si chiamano “coi fiocchi” non per improvvisa e immotivata vanità, ma  perchè all’interno ci sono i fiocchi solitamente usati per la colazione! Ingredienti: 60 g di fiocchi di amaranto (o altro cereale) 30g di riso soffiato 60g di mandorle tritate 200g di cioccolato fondente 3 cucchiai di latte di soia 2 cucchiai di malto d’orzo Procedimento: In un ampio contenitore sciogliete a bagnomaria i cioccolato ridotto a pezzetti con il latte di soia…

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    Insalata tiepida di Corona

    Questo piatto è molto semplice, veloce e particolarmente gradito a casa mia. Così, per la felicità dei miei amati commensali, preparo spesso i fagioli Corona o gli Spagna in questo modo: è una preparazione molto gustosa servita tiepida ma altrettanto buona mangiata fredda o da portar via. In ogni modo viene voracemente spazzolata. Le immagini del post ne sono una dimostrazione: sorry, ma come vedete, non mi hanno dato il tempo di impiattare e fare una foto decente! Ingredienti: 400g di fagioli cotti 200g di pomodorini 2 scalogni o 1 bella cipolla rossa 2 cucchiai di foglie di timo 1 pizzico di pepe 3 cucchiai di olio q.b. di sale…

  • Blog,  gluten free,  Ricette,  tutto legumi

    Hummus di fine estate

    Classica salsa naturalmente vegana, se ne vedono di tanti tipi e di molte varianti. La ricetta che uso io è abbastanza classica, adatta anche ai palati dei piccoli ed appaga i nostri gusti; sono poi gli abbinamenti, secondo me, a fare la differenza ed ad esaltarne la versatilità. Questa è la mia prima versione di hummus, sfacciatamente estiva, con gli ultimi bei pomodori di stagione. L’ispirazione mi è venuta dopo aver visto i pomodori all’hummus di Chicca e li ho serviti, insieme ai piatti che prossimamente pubblicherò sul blog, per una cena tra amici! Ingredienti: 200g di ceci già lessati 3 cucchiai di salsa Tahin 1 spicchio di aglio il…

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    Melanzane in vacanza

    Questo contorno l’ho preparato per la prima volta in Sardegna: in vacanza si sà, si sta poco ai fornelli, un pò per il caldo, un pò per staccare dalla routine quotidiana e poi perchè c’è tanto altro da fare e vedere, ma comunque si mangia e qualcosa, se pur di veloce, si deve pur preparare! Questa  ricetta è un modo diverso di condire e presentare le melanzane grigliate. Sempre buone anche con del semplice olio e prezzemolo, preparate però  in questo modo sono diventate davvero appetitose. Unico inconveniente: ti ci mangi un filone di pane! La sera che le ho servite, visto il luogo in cui ci trovavamo, è sparito…

  • Blog,  burgher e polpette,  gluten free,  Ricette,  riso e gli altri cereali

    Crocchette di miglio

    Questa ricetta semplice, sana e piuttosto rapida, è un modo alternativo per gustare questo prezioso  e ricchissimo cereale che piace moltissimo a mia figlia (ed anche a me!). Oltre ad essere un’ottima fonte di carboidrati, contiene vitamine in particolare la A, quelle del gruppo B e la PP e sali minerali come ferro, fosforo e magnesio. Presenta una componente proteica più alta di quella degli altri cereali, ed è ricco di acido salicilico, che migliora le funzioni di milza e pancreas, supporta l’organismo durante lo sviluppo e rafforza capelli, ciglia, denti e unghie. Per tutte queste sue caratteristiche, è particolarmente indicato in caso di affaticamento, sia fisico che mentale, in…

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    Insalata di riso aromatica

    Questa insalata di riso l’ho preparata diverse volte questa estate: è veloce da realizzare, fresca, profumata, comoda per pranzi al sacco ed è sempre gradita. Ancora è caldo e ci può stare! Provatela e fatemi sapere… Ingredienti: 200 g di riso integrale 2 cucchiai di erba cipollina 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di capperi dissalati 2 cucchiai di olive verdi 5-6 pomodorini 2 cucchiai di pistacchi al naturale 1 cucchiaio di pesto a modo mio 4 cucchiai di olio evo Procedimento: Tenete il riso a bagno (almeno un paio di ore) per attivarne i processi di germinazione ed abbreviarne i tempi di cottura, poi sciacquatelo e cuocetelo con il…