gluten free
-
Lenticchie d’estate
Lenticchie con il caldo? Ma certo! Niente di meglio, se abbinate con le verdure crude, per saziare e rinfrescare in questi giorni di caldo perdurante. Ingredienti: 500g di lenticchie già cotte 200g di pomodorini 100g di olive verdi ½ avocado 1 mazzetto di prezzemolo 2-3 cucchiai di olio evo 1 cucchiaio di aceto balsamico Procedimento: Tagliate a metà i pomodorini, denocciolate le olive, riducete in piccoli pezzi l’avocado, tritate il prezzemolo e mescolate il tutto alle lenticchie già lessate. Condite con l’olio e l’aceto balsamico e gustate questa fresca insalata di lenticchie con del pane integrale tostato! Avrete un piatto ricco e completo di ogni nutriente. Se poi avete il…
-
Saraceno risottato alla ligure
Questa ricetta mi ha piacevolmente stupito. Mi piace il sapore e la consistenza del grano saraceno ed ora che ne ho scoperto la versatilità entrerà di diritto nel mio menù settimanale! Già sto pensando ad altre varianti… Ma intanto provatelo in questa versione, è veramente ottimo!! Ingredienti: 200g di grano saraceno 400g di patate 1 spicchio di aglio 2 cucchiai del pesto a modo mio 100g di fagiolini 4 cucchiai di olio evo 1 manciata di pinoli tostati q.b. sale q.b. pepe Procedimento: Sciacquate e mettete in ammollo il grano saraceno per almeno mezz’ora (di più se potete perché ne accorciate la cottura preservandone i nutrienti) e nel frattempo mettete…
-
Paella Veg
Tanta voglia di sole, colore e freschezza… ottimi peperoni a Km zero, qualche verdura da terminare ed ecco che appare la mia prima veg Paella! Ingredienti: 200g di ceci già cotti 200g di piselli 400g di brown rise già cotto (o riso integrale) 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1 cipolla 2 spicchi di aglio 1 pizzico di zafferano 1 pizzico di curcuma 1 pizzico di sale 4 cucchiai di olio di oliva 1 cucchiaio di succo di limone Procedimento: In un’ampia padella fate appassire gli spicchi di aglio e la cipolla tritati con 2 cucchiai di olio e due di acqua. Fintanto che inteneriscono, arrostite i peperoni sulla piastra…
-
Pesto a modo mio
Finalmente ho trovato il basilico, organico per giunta! Grande festa in casa Suzhouese: finalmente posso fare il pesto per mille e più preparazioni!! Ci sono tanti tipi di pesti vegan, il mio, come ingrediente particolare, ha gli anacardi. Questa frutta secca, finemente tritata ricorda secondo me, il gusto del formaggio e senza averne la pesantezza e gli effetti collaterali, dona una perfetta cremosità alla salsa. Ingredienti: 50g di basilico fresco 1 manciata di pinoli 1 manciata di anacardi 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di acqua 2 cucchiai di olio evo di qualità sale q.b. a piacere Procedimento: Lavate e asciugate il basilico su un canovaccio pulito e mettetelo…
-
Cremosa di ceci allo zafferano
Questa è una salsa di legumi che si presta a molti abbinamenti: per condire la pasta, guarnire tartine, tiepide mousse ed a tutte la varianti che la fantasia, il gusto e la stagionalità suggerisce. Io l’ho utilizzata sopra dei crostini di pane ed è veramente deliziosa! Ingredienti: 300g di ceci già cotti 300g di porri 1 cucchiaio di olio 1 pizzico di zafferano 2 cucchiai di prezzemolo tritato 1 pizzico di sale Procedimento: Affettate i porri sottilmente e saltateli con il cucchiaio di olio e un pizzico di sale in una padella a fuoco vivace per un paio di minuti. Coprite e lasciate cuocere per altri 3-4 minuti lasciandoli dorati.…
Potrebbe anche piacerti:
Insalata russa vegan-light
Pesto a modo mio
Crocchette di tofuriso in salsa di capperi
-
Frollini interrogativi
Il nome di questi frollini deriva dal fatto che chiunque li abbia assaggiati, al primo morso dice: “ma cosa c’è dentro?” ed io, tutte le volte chiedo a chi sta mangiando di provare ad indovinare. Così, tra un morso e l’altro, frollino dopo frollino, viene nominato di tutto: cacao? NO, cannella? NO, miele? No!! Non ci arrivano mai, solo che nel frattempo i dolcetti li hanno finiti!! L’ingrediente misterioso è: la farina di castagne! Vi dico anche gli altri che metto… Ingredienti: 200g di farina di castagne 2 cucchiai di fecola di patate 100g di margarina 60g di brown sugar 80g di latte di soia circa ½ bustina di lievito…
-
Salsa Guacamole
Questa è una salsina che ho imparato a fare quì dopo aver scoperto tutte le virtù eccezionali dell’avocado, particolare frutto non frutto che può essere definito “il burro vegetale senza effetti collaterali”. E’ un pieno di salute ed energia ed è molto importante il suo consumo in una sana dieta vegana. Noi lo consumiamo quotidianamente tagliato a fettine ed aggiunto alle insalate miste, ma può essere utilizzato anche in altri modi. Come base per la salsa guacamole è uno di quelli che preferisco. Ingredienti: 1 avocado maturo 4-5 pomodorini maturi 4-5 capperi 1 spicchio di aglio 1 cipollina fresca succo di ½ limone Procedimento: Sbucciate e tagliate a pezzi l’avocado…
-
Piselli e lattuga
Questo è un piatto nato dal bisogno di utilizzare le foglie più esterne di alcuni cespi di lattuga giacenti in frigo, non più perfette e croccanti per un’insalata, loro naturale destinazione. Si è rivelato davvero interessante: l’amarognolo della lattuga lega perfettamente con la dolcezza dei piselli freschi ma anche il porro fa la sua parte. Si dovrebbe offendere a chiamarlo riciclo!! Ingredienti: 5oo gr. di piselli freschi 1 cespo di lattuga 1 porro olio evo sale q.b Procedimento: Sciacquate i piselli e cuoceteli a vapore (o in acqua bollente appena salata) fino a cottura. Affettate sottilmente il porro e mettetelo a rosolare in padella con un filo d’olio e poca d’acqua…
Potrebbe anche piacerti:
Crema di daikon alle due zucche
Cappuccino di piselli con frollini allo zafferano
Il mio dado casalingo
-
Porri e patate con crema all’aglio
Semplici patate al forno. Niente di nuovo o di speciale ma per me questa preparazione, oltre ad aver soddisfatto tutti, rappresenta un po’ l’inizio della mia avventura oltre frontiera, essendo una delle prime cene realizzate per la mia famiglia con il forno cinese! Nella sua semplicità di ingredienti e banalità di preparazione, è comunque una certezza di gusto e riuscita. Ingredienti: 4 grosse patate 2 porri 4 teste d’aglio intere timo secco 4 cucchiai di olio evo Sale Procedimento: Pelate le patate e tagliatele a tocchetti, scartate la parte verde dei porri e affettateli a rondelle da circa un centimetro ed eliminate la base delle teste d’aglio. Posizionate porri e…
Potrebbe anche piacerti:
Tortino croccante con taccole e pomodorini
Frittelle di patate di Mimì
Gnocchi di farro al ragù di soia
-
Colazione centrifugata
Amo le centrifughe: così sane, fresche e colorate, da qualche mese sono diventate la nostra abituale colazione, soprattutto mia e di Linda che ne va matta. Mi diverto anche a sperimentare abbinamenti nuovi con tutte le varietà di frutta e verdura che troviamo quì. Conto di mostrarvi tutte le varianti nei prossimi post. Ecco cosa mettiamo nella nostra colazione centrifugata. Ingredienti: 2 carote 2 coste di sedano 1 mela rossa 1 cm di radice di zenzero fresco Procedimento: Niente di più semplice: lavate per bene la frutta e la verdura, lasciandone la buccia e poi spezzatela in modo che entri senza forzare nel boccale dell’apparecchio. Inseritela un pò alla volta…
