Il sedano viene spesso relegato in un angolo del frigo spesso ad ammosciarsi, tritato parcamente nel soffritto o buttato nel brodo prima che appassisca. A casa mia invece è un protagonista: fresco ed abbondante, ogni giorno finisce centrifugato in buona compagnia per colazione e la sera completa l’insalata mista. Crudo da ovviamente il meglio di sè: ricco di olii essenziali, sali minerali, vitamine e fibre è un eccellente riminerallizzante, depurativo e drenante, ma ci faccio anche minestre, passati, sughetti per sfruttarlo al meglio ed  in tutti i modi. Secondo me è una verdura da valorizzare di più e questa ricetta che lo vede protagonista, ispirata da Cucina Naturale, si è…

Fino a poco tempo fa non sapevo che le “insalate” potevano essere cotte. Fermo restando che il loro meglio lo danno da crude, ogni tanto finiscono in padella e, se in buona compagnia, possono essere davvero originali e gustose. E’ il caso di questa scarola saltata che all’assaggio ha convinto anche i palati più scettici in tema di agrodolce… Ingredienti:     1 grosso cespo di scarola 2 spicchi d’aglio tritati 2 cucchiai di capperi dissalati 2 cucchiai di uvetta 1 cucchiaio di aceto di mele q.b di olio evo 1 manciata di pinoli e anacardi Procedimento: Fate scaldare il trito di aglio in un’ampia padella con poco olio, unite i…

Continuo il mio “italian amarcord” masochista con un’altra ricetta-promemoria, proponendo una fantastica verdura che in oriente purtroppo non si coltiva 😥 e che dovrò aspettare a  lungo prima di rigustare: il radicchio. Questo è il trevigiano, il migliore che io abbia mai assaggiato fino ad ora ed adattissimo a questa semplice quanto gustosa preparazione. Ingredienti:     2 cespi di radicchio trevigiano 3 cucchiai olio evo 3 cucchiai di aceto balsamico tradizionale Procedimento: Banalissimo: lavate e tagliate a spicchi sottili il radicchio e grigliatelo da ambo i lati per qualche minuto su una piastra o una griglia rovente. Disponetele le fettine leggermente arrostite in un contenitore di vetro ed irroratele con…

Questa non è una ricetta, chiamiamola piuttosto promemoria! Perché? Perché da quando Chicca con il suo post a riguardo me li ha fatti scoprire, non li ho più lasciati, finchè mi è stato possibile… Sarà che a me piacciono tanto sia crudi che cotti, mettiamo pure che in Cina non si trovano e quindi affronterò lunghi mesi di astinenza, sta di fatto che questa preparazione non me la voglio dimenticare visto che dovrò aspettare il prossimo autunno per gustarla ancora… 😥 Ingredienti:     2 finocchi q.b. olio evo q.b. succo di limone q.b. di erba cipollina Procedimento: Scaldate per bene una piastra ed arrostite pochi minuti per lato i finocchi…

Incuriosita da questi particolari vegetali presenti in abbondanza nei mercati di verdura ed acquistati con frequenza dai cinesi, decido che è ora di provarli. In realtà lo faccio solo adesso perchè da poco sono riuscita a dare un nome a questa verdura ed ho così finalmente  rintracciato qualche ricetta! Cerco in rete più informazioni sulle loro  proprietà e scopro che oltre ad essere certamente deliziosi, sono anche ricchi di nutrienti, come proteine, amminoacidi, carboidrati, minerali, fibre, oltre a contenere poche calorie. I germogli di bambù forniscono inoltre numerosi benefici per la salute, che vanno dalla  prevenzione al cancro al controllo del peso, dall’abbassamento dei livelli del colesterolo al miglioramento dell’appetito…

Con questa semplice ricetta vi presento il mio wok cinese che funziona proprio bene e fa tanto Asian style! 😉 Ingredienti: 2 porri 2 carote 1 costa di sedano ½ cavolo bianco al vapore 10 pomodorini 2 cucchiai di olio evo 2 cucchiai di salsa tamari q.b. origano secco q.b. erba cipollina q.b. peperoncino a piacere Procedimento: Lavate, mondate, asciugate e tagliate a listarelle tutte le verdure. Mettete l’olio nello wok e appena caldo aggiungete la carote, i porri ed il sedano. Fate andare a fiamma vivace 5 minuti divertendovi come me a saltarle, ma se la vostra pentola è pesante come la mia, non vi divertirete a lungo!! Aggiungete…

A casa mia i broccoli per fortuna piacciono a tutti, anche cotti semplicemente a vapore e conditi con olio, limone ed erba cipollina vengono molto apprezzati. Questa che vi propongo è però una variante più gustosa che ce li fa spazzolare avidamente e, con del buon pane integrale casalingo è un’ottima e saziante cena o, per i più ingordi, un sostanzioso contorno! Ingredienti: 500g broccoli cotti al vapore 1 grossa cipolla rossa 1 manciata di  olive verdi denocciolate 2 cetriolini sott’aceto 5-6 pomodorini secchi 4 cucchiai di olio di oliva peperoncino e sale q.b. Procedimento: Mentre cuociono i broccoli a vapore, che dovrete lasciare al dente, sciacquate le olive in…